Бъдник от Чипровско

И една по-нова снимка от 24 декември 2015 г

За Бъдни вечер правим тази питка или содена. Намерих  рецептата във вестник преди доста години. Имаше описание на ритуални питки за Бъдни вечер от различни райони на страната. Тази питка е от Северозападна България.

Продукти

500 г  брашно

250 мл хладка вода

7 г суха мая /21 г жива мая/

1 ч. л. сол

олио

Приготвяне

Брашното се пресява заедно със солта. Прибавя се сухата мая, разбърква се добре и постепенно се прибавя водата.

Ако се работи с прясна мая, тя се размива с малко вода. В пресятото със солта брашно се прави кладенче. Сипва се размитата мая и с вода се замесва тестото. Прехвърля се върху набрашнен плот. Меси се докато стане гладко, еластично , средно меко.

За да се направи обредната украса върху хляба, се отделя малко от тестото.

Правят  се 4 фитила, от които се оформят 4 кръга. Леко се навлажняват и се поставят върху питката на четири края. Така символизират  кръста на Христос.

Освен това, кръговете изобразяват и къщата, обора с кравите, кошарата с овцете и птичарника. За целта се оформят съответно по-големи и по-малки топчета тесто, които се поставят в кръговете. Задължително до тях се слага малко парче тесто – кучето, което пази всичко. 

Намазва се тава с малко олио /или се ползва  хартия за печене/ и се поставя питката. Покрива се с кърпа и се оставя на топло място да втаса.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса С, за около 25 – 30 минути. Най-сигурно е да се пробва с дървено шишче.

Тавата с изпечената питка се поставя върху решетка. Намазва се с мокра ръка /или с олио/, покрива се с друга тава или кърпа  се оставя да поизстине и омекне.

24.12.2015 г

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!