Постно тесто за сладък или солен пай

С круши

С круши

Това постно  тесто открих преди време първо в forum.say7.info, и докато се мотаех с превода :) и направата на първия галет , при labrex - bg. mama Много ми допадна и често го използвам, не само по време на пости.

Има много предимства –

-      малко продукти, които може да се намерят във всеки дом и по всяко време;

-      удобно за работа тесто;

-      богато разнообразие  на плънки;

-      подходящо за хора, които по една или друга причина не могат да ползват масло, яйца;

В зависимост от плънката, се получава солен пай или сладкиш. Освен това от нея зависи дали е постен или не  (например кайма за тези, за които това не е проблем).

Може да се оформи и на няколко по-малки по размер пайове, на руло, на кифлички.

Повечето от снимките ми са стари, но дават представа за различните плънки, с които съм ползвала това тесто.

Продукти

1 ч. ч. = 200 мл

За тестото:

2 – 2,5  ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

0,5  ч.ч. олио

0,5  ч.ч. гореща вода

щипка сол

Плънка: сладка или солена по желание. Някои предложения:

Сладки
- конфитюр, мармалад, сладко; шоколад; халва; локум; извара - подсладена или смесена с плод, конфитюр, мед; пресни или замразени плодове; пюре от ябълки; пюре от тиква и т. н.
Солени
- сирене; сирене и яйце; извара - солена; кашкавал; гъби с лук; зеленийки; овкусена кайма и т. н.;

Поръсване или намазване:

за сладкиши - бяла или кафява захар на кристали

Вместо предварително поръсване с кристална захар, може след изпичане и изстиване на сладкиша да се поръси с пудра захар; канела; какао; течен шоколад; топинг;
за солен пай - едра сол, предпочитани подправки

Приготвяне

Брашното се смесва с бакпулвера и солта.

Чашата се напълва до половината с олио и се допълва с горещата вода. Разбърква се, постепенно се налива в брашното и с лъжица се замесва тесто. Оставя се да почива покрито около половин час или докато се приготви плънката. 

Ако тестото стане по-твърдо (използват се 2,5 ч.ч. брашно) и се меси с усилие, след като почине, става еластично, добре се точи, държи форма и не пропуска сока от плодовете.
Ако се замеси по-меко, с по-малко брашно ( около 1,5 - 2 ч.ч.), то може да се тегли, сладкишът от него става мек и нежен. Подходящо е за направата на руло.

При използване на пресни и по-сочни плодове  или замразени плодове, тестото се поръсва с галета, отгоре се поставят плодовете и се поръсва със захар.

Тестото се разточва на кръг с диаметър около 40 см /2 педи/. Най-добре е да се разточи върху хартия за печене, за да може след това по-лесно  да се прехвърли в тавичката за печене.

Плънката се слага в средата на тестото, на около 20 см в диаметър /1 педя/. Разпределя се равномерно. Свободните, ненамазани краища на тестото се загъват (загръщат) върху плънката (ориентировъчно се получава ширина около 8-9 см, т.е. четири пръста на ръката). Тази ширина не трябва да бъде по-малка, иначе след изпичане, при разрязване и поднасяне, плънката може по-лесно да изпадне. Загъва се свободно - получават се по-малки или по-големи гънки. В центъра остава непокрита плънка.

Горната, прегънатата част на тестото, се намазва леко с вода и се поръсва със захар (евентуално сол и подправки).

Пече се в предварително загрята фурна, на умерена температура – 180 – 190 градуса С, около 30 минути.

Ако е необходимо се покрива с фолио – само плънката или целия пай.

Паят с круши явно се хареса на една досадна оса, от която трудно се отървах, докато снимах! :)))

Ето снимки на някои от пайовете, които съм правила: 

 С яйце и сирене

С тиква

С коприва и сирене и яйце

С течен шоколад

Със сини сливи

С праскови

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!