Конфитюр от круши и пресен джинджифил

Този конфитюр е за любителите на крушите и пикантният, леко лютив цитрусов привкус на пресния джинджифил.

Много харесвам пресния джинджифил и често го употребявам. Конфитюрът приготвих от последните домашни, вече презряващи круши. Много добре се съчетаха вкусовете и ароматите на съставките. Понеже крушите бяха много сладки, сложих малко захар /може би не трябваше и да слагам – и без това само аз ще го ям, тъй като няма други любители на джинджифила в семейството (поне за сега!)/.  Който обича по-сладко, или се ползват не толкова узрели круши, количеството на захарта трябва да се увеличи.

Продукти

1,3  кг круши (обелени, почистени, нарязани)

200 г захар (или на вкус)

1 лимон

100 г пресен джинджифил

пръчка канела (0,5 ч. л. на прах)

5-6 зърна карамфил

Приготвяне

Крушите се измиват, обелват, премахва се сърцевината и се нарязват на малки парченца. Поставят се в тавата за варене и се поръсват равномерно със захарта. Покриват се и се оставят няколко часа на хладно място, за да пуснат сок.

Прибавят се настърганата кора и сок на предварително много добре измитият лимон, обеления и настърган на ситно ренде джинджифил, канелата и карамфила. Всичко се смесва и се поставя на огъня да заври. Вари се до готовност на умерен огън.

Ако се ползва пръчка канела, тя се маха. Готовият конфитюр се разпределя в затоплени бурканчета, които се затварят с капачки и се стерилизират 5 минути. Обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат, след което се прибират.

От това количество продукти се напълниха 3 бурканчета от майонеза.

Да ви е сладко!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Яхния с картофи и сушени сини сливи

Ястията със сушени сини сливи отдавна трайно са се настанили в моята кухня:

Булгур със сини сливи 

Сарми със сини сливи и булгур

Яхния от сушени сини сливи

Яхния от сушени сини сливи и дюли

Пиле със сушени сини сливи и булгур

Яхния от пиле със сушени сини сливи

Кюфтета със сушени сини сливи и винен сос

Това е поредното предложение.

Продукти за 2 порции

500 г картофи

150 г сушени сини сливи

1 глава кромид лук  (стрък праз лук)

1 малък морков

парче целина

1 чаена лъжичка червен пипер

1 с. л. доматено пюре

1 пълна чаена лъжичка препечено брашно

сол

4—5 супени лъжици олио

Приготвяне

Сините сливи се измиват и  накисват предварително в студена вода. Ако са с костилки им е необходимо повече време, поне 2 – 3 часа, ако са без костилки достатъчно е и около половин час. В момента на пазара се продават доста меки и понеже ползвам такива без костилки, въобще не ги кисна предварително, а направо ги прибавям.

Ситно нарязаният лук и настърганите на едро ренде или нарязани на ситни кубчета морков и целина се задушават под капак  в сгорещеното олио. Като омекнат се поръсва с червения пипер, разбърква се и веднага се залива с гореща вода. Щом заври, се добавят обелените и нарязани на кубчета картофи и сините сливи. Ястието се посолява.

След като картофите и сините сливи омекнат, се прибавя доматеното пюре, размито заедно с брашното в  малко студена вода. Ври още 5 минути. Сосът трябва да бъде  умерено гъст.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Каша със сирене

Лесна за приготвяне и вкусна!

Тази каша ни е спомен от баща ми. Били са 3 деца, рано са останали без майка и техният баща им я е правил. Бях доста малка, когато за пръв път я приготви и си спомням, че първо много се почудихме с майка ми, какво ще представлява, като у нас се готвеше само бяла пилешка каша. След това се уверихме във вкуса ѝ и от тогава се включи в менюто ни.

Продукти  

5-6 с.л. брашно

7–8 с.л. олио

1 ч.ч. сирене

60 г масло

1 ч. л. червен пипер

Приготвяне

Брашното се запържва в загрятото олио до бледо кремав цвят. Постепенно се добавя  гореща вода и се разрежда до желаната гъстота, като енергично и непрекъснато се разбърква с тел, за да не се образуват бучици, а да стане гладък сос. Ври на слаб огън 10-на минути – готова е когато избие мазнината на повърхността.

Прибавя се натрошеното сирене и се разбърква. Ако е необходимо се посолява и след 2-3 минути се отстранява от огъня.

Маслото се разтопява, преди да започне да се пържи се слага червения пипер, разбърква се и веднага се маха от огъня.

Кашата се сервира, като всяка порция се полива отгоре с по 1 ч.л. от запръжката.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Питка „Кубчета“

В интернет пространството тази питка я има  и с наименованията  „Питка „Хаос“, „Разхвърляна питка“. Приготвят я с различно тесто. Аз спазих продуктите и количеството по източника, от където взех рецептата, с малко изменения.

Интересна е с начина си на оформяне, в резултат на което се получава питка, която не се реже, а се отчупват вкусните хапки.

Продукти

500 г брашно + за доизмесване

150 мл прясно мляко

100 мл йогурт (кисело мляко)

1 яйце и 1 белтък

50 г масло (5 с. л. олио)

2 ч. л. захар

1 ч. л. сол

7 г суха мая (1 пакетче)

за намазване на слоевете – 80 г масло (олио)

за намазване на формата - 1 ч. л. олио 

за намазване на питката – 1 жълтък, 1 с. л. прясно мляко, 1 ч. л. олио

за поръсване - 2 с. л. семена (сусам, ленено, мак, слънчоглед)

Приготвяне

(Понеже в момента на приготвянето на питката не разполагах с масло, навсякъде го заместих с олио, но за да се откроят по-добре слоевете, е по-добре да се ползва масло).

В съд се налива топлото мляко, йогурта, половината от пресятото брашно, маята, яйцата (леко разбити), мекото масло (олиото),  захарта и солта. Прибавя се на части останалото брашно, замесва се меко, нелепнещо тесто, поставя се в намаслен съд, покрива се и се оставя на топло да втаса ( да увеличи обема си 2 – 3 пъти).

Втасалото тесто се разделя на 6 равни части (при мен се получиха по около 180 г всяка). Оформят се на топчета.

Разточва се първото топче на кръг около 20 – 25 см в диаметър. Намазва се с мекото масло (или олио). Върху него се слага другото разточено топче и също  се намазва. Така се с процедира и с другите топчета, като последната кора не се намазва, но се разточва малко по-голяма от другите, за да може да ги покрие (загърне), което ще улесни след това по-равномерното им разточване.

Така разточените кори се покриват с кърпа или стреч фолио и се оставят да престоят 15 – 20 минути. След това се разточват на една кора с диаметър 30 – 35 см. С помощта на остър нож или най-лесно с нож за пица се нарязват на ленти с ширина 2 см. Всяка лента се нарязва на квадрати – 2 см.

Тава с диаметър 25 см се намазва с мазнина или се поставя хартия за печене. Нахвърлят  се кубчетата, като първо се слагат тези, които са от края на кората, т. е. - не са с правилна форма. След това се поставят равните, еднаквите кубчета. Не се подреждат, просто се следи равномерно да са разпределени, за да не стане питката по-дебела от някоя страна.

Тавата се покрива с кърпа или стреч фолио се оставя тестото да втаса (увеличи обема си 2 пъти).

Жълтъкът се смесва с прясното мляко и олиото и се намазва втасалата питка. Поръсва се със семена.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса. Ако има опасност връхчетата на кубчетата да започнат да прегарят, отгоре се покрива с фолио.  Пече се до готовност.

Като леко поизстине , се изважда от тавата, поставя се върху скара и се покрива с кърпа, за да поомекне.

Приятен апетит!

 Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Печена цаца (шпроти)

Обичаме пържена риба, но някой друг и някъде другаде да се пържи! J Особено пък такава дребна риба. Оказа се, че има и друга възможност – да се изпече, при което няма много голяма разлика във вкуса, рибата поема много по-малко мазнина, по-здравословно е и не на последно място – миризмата в дома не е така натрапчива.

Продукти

1 кг цаца (шпроти)

1 пълна ч.л. сол

олио

смес от царевично и бяло брашно

Приготвяне

Ползвам замразена риба. Размразявам я (ако има някои по-големи рибки ги изчиствам от вътрешностите), измивам, отцеждам хубаво (най-лесно става в гевгир), посолявам и хубаво разбърквам.

Всяка рибка овалвам в сухата смес и поставям в суха тава, сместа да попие от влагата на рибките.

В тавата, в която ще се пекат, поставям хартия за печене и намазнявам с 1 с. л. олио. Подреждам рибките едната с главата нагоре, другата – с опашката нагоре. Рибките не трябва да се застъпват една с друга, а да са една до друга, за да не станат меки, а да се изпекат хубаво. Отгоре, с четка потопена в чашка с олио, хубаво ги намаслявам.

Пекат се в предварително загрята фурна, на 200 градуса С, около 20 – 30 минути. При мен, от 5 нива, пека на 2-ро ниво.

Стават хрупкави, вкусни и немазни рибки.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Скумрия в тенджера под налягане

Когато прочетох тази рецепта, първата ми мисъл беше – та тази риба на какво ще прилича след като се готви толкова време в тенджерата под налягане?! Но оправданията ми не се оправдаха. Рибата е много вкусна, формата ѝ се запазва, костите не се усещат.

Продукти

1 кг скумрия (без глави)

0,5 ч. ч. олио (100 мл)

0,5 ч. ч. оцет (100 мл)

0,5 ч. ч. вода (100 мл)

1 ч. л. сол

1 дафинов лист

2 – 3 зърна бахар

10-тина  зърна черен пипер

3 скилидки чесън

Приготвяне

Ползвам замразена скумрия. Не я чакам да се размрази напълно, а в полуразмразен вид я почиствам отвън (хриле, перки, опашка) и отвътре, като махам и черната ципа, иначе нагарча. Измивам  почистената риба  със студена вода и я нарязвам на парчета.

Всички продукти слагам в тенджерата под налягане, овалвам парчетата риба в течността с подправките, затварям капака и варя.

След час, час и нещо изключвам, но оставям рибата поне още 15-20 минути в затворената тенджера.

Добро мезенце за биричка!

Приятен апетит!

Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Предястие с консерва риба

Предложение за лесно предястие, мезе или с препечени филийки и чаша чай – за закуска или лека вечеря.

Продукти

200 г консерва риба

0,5 глава лук

1 резен лимон

черни маслини

1 ч.л. кетчуп

3 с.л. майонеза

франзела или тостерен хляб

пресен копър или магданоз за украса

Приготвяне

Съдържанието на консервата се намачква добре с вилица и се съединява с нарязаните на ситно лук, лимон и маслини, кетчупа и майонезата (ако се ползва консерва с доматен сос, кетчуп не се добавя). Разбърква се добре.

Франзелата се нарязва на тънки филийки. Ако се ползва тостерен хляб, филията може да се нареже по диагонал на 2 триъгълника или през средата на 2 половинки.

Върху всяка филия се поставя от рибената смес.

Украсява се с кръгче маслина и зелена подправка

Приятен апетит!

Източник
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!