Мъфини „Вълшебно цвете“

В тези мъфини първо ме впечатли външния вид, след това начина на печене – на водна баня и липсата на набухвател.

Резултатът е – вкусни мъфини, не прекалено сладки, меки, пухкави; красиво изглеждащи както отгоре – с различни, неповтарящи се, ефектни,  красиви цветчета, така и в разрез – с контрастните зебрени линии!

Продукти за форма за мъфини с 12 гнезда, с d - 5 см.

4 жълтъка

27 г захар

27 г олио

33 г прясно мляко

1 ванилия

67 г брашно

4 белтъка

54 г захар

1 с. л. какао на прах, пресято

Приготвяне

Продуктите в оригиналната рецепта са за 9 мъфини, аз съм ги преизчислила за 12 бр. По принцип течностите меря в милилитри, но тук съм спазила както е по рецептата – в грамове.

В купа се разбъркват с тел до гладка смес жълтъците, захарта, олиото, млякото, ванилията и пресятото брашно.

В отделна, чиста, суха купа, с миксер се разбиват леко белтъците и 1/3 от захарта. Продължава разбиването, като постепенно се прибавя на 2 пъти и останалата захар. Разбива се до получаването на твърд сняг – около 5 минути.

Около 1/3 от белтъчната смес се прибавя към жълтъчната и се разбърква внимателно  с шпатула или тел – отгоре, надолу. След това тази смес се прибавя към останалите разбитите белтъци и по същият начин се разбърква до еднородна смес.

Отделя се половината от кексовата смес и към нея се прибавя пресятото какао. Разбърква се с тел или шпатула.

Във формите за мъфини се поставят хартиени капсули. Във всяка капсула се поставя по 1 ч. л. от бялата смес, след това отгоре, в центъра – 1 ч. л. от какаовата смес. Редуват се докато капсулите се напълнят до горе (за разлика от обикновените мъфини, при които се пълни 2/3 от обема на формите). С помощта на дървено шишче се оформят цветчетата (с върха се очертават черти – по диагонал и на кръст; от центъра към стената; от стената към центъра и пр.)

Формата за мъфини се поставя в подходяща по- голяма тава (използвах дълбоката тава към ел. печка с размери 36/31/5 см). В тавата се налива  700-800 мл студена вода (от чешмата) и тя се поставя в незагрята фурна.

Пече се на включени горен и долен реотан, на 150 градуса С, при мен – на първо ниво скара (най-долната), около 25 минути (след като изключи индикатора за достигнатата посочена температура).

Проверка за готовност – с дървено шишче.

При печенето мъфините не се надуват много, както обикновените. Запълват хартиените капсули и след това леко спадат.

След като мъфините са изпечени, формата се изважда от тавата и се оставя настрани, докато мъфините изстинат напълно.

Насладете им се с чаша кафе; мляко; какао; сок …!

Приятен апетит!

В оригинала тези мъфини са с името „мъфини „Зебра“. Но много ми напомниха в оформянето на шарките за  Кекс "Вълшебно цвете" и затова ги прекръстих.

По  източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Сладкиш с конфитюр

Тестото за този сладкиш много ми допада, защото се приготвя бързо, с продукти които обикновено винаги ги има в домакинството, може да се ползва без никакви други добавки или да се направят различни варианти, като например  Сладкиш с плодове (Сладкиш с грозде)   Всяка една добавена съставка променя вкуса и визията на сладкиша и го прави различен. Просто трябва да се експериментира ! J

Продукти

2  яйца

1 ч.ч. захар (200 г)

О,5 ч.ч. олио (100 мл)

1 ч.ч. кисело мляко (200 г)

2 ч.ч. брашно (260 г)

5 г бакпулвер (1/2 пакетче)

1 ванилия

3 – 4 пълни с. л. конфитюр по избор (използвах Конфитюр от ябълки и дюли- печен)

ядки от 5-6 ореха

олио  и брашно за намазване и поръсване на тавичката (или хартия за печене)

Приготвяне

Брашното, бакпулверът и ванилията  се пресяват.

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. При непрекъснато разбъркване се добавя на струйка олиото. След като се разбие добре се  прибавят киселото мляко и брашнената смес и се разбъркват с шпатула.

Полученото кексово тесто се изсипва в намазана с олио и поръсена с брашно  тавичка или върху хартия за печене.

Отгоре се разпределя от  конфитюра и се поръсва с нарязани на едро орехови ядки.

Сладкишът се пече при температура 180 С за около 30-40 минути или докато дървена клечка излиза свободно от сладкиша, без по нея да има полепнало тесто.

След като се охлади напълно, се нарязва на парчета и се поднася.

Приятен апетит!

1 ч. ч. = 200 мл; тавичка  с размери 16/26 см/

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Кюфтета с магданоз и тиквички

Внукът донесе малко магданоз (някой подстригал ново покарал) – свеж, нежен, дребничък. За сушене не става; за фризер е много рано; за магданозени кюфтета, каквито отдавна не съм приготвяла, не стига. Какво друго, освен да се съчетае с друг продукт!

От наличните продукти се получиха 12 бр. кюфтета.

Продукти

800 г тиквички

50 г магданоз

80 г сирене

2 бр. яйца

2 с. л. кисело мляко

1 малка глава кромид лук – около 30 г

1-2 скилидки чесън

по 1 пълна с. л. брашно и галета

1 пълна к. л. бакпулвер

2 с. л. олио

сол

Приготвяне

Измитите и остъргани от кората тиквички се настъргват на ситното ренде. Посоляват се с 1 равна ч. л. сол. Оставят се в наклонен съд, за да се отцеди по-голямата част от течността, която ще отделят. След това се прехвърлят върху марля в гевгир и се оставят 20-тина минути да се доотцедят. Изстискват се хубаво с марлята и се прехвърлят в купа. (Този път измерих изстисканите тиквички = 258 г).  

Добавят се:  ситно нарязания магданоз, лук, пасирания чесън, натрошеното сирене, яйцата и сместа от брашното, галетата и бакпулвера.

Всичко се разбърква добре. Ако се налага се добавя още малко брашно.

Сместа не се оставя да престои, а веднага се изпържват кюфтетата. Това се отнася за всички кюфтета, приготвени с тиквички, защото те продължават да отделят течност и сместа става по-рядка. Преди пърженето на всяка порция кюфтета, сместа трябва да се разбърка хубаво.

Използвам съд с тефлоново покритие. От сместа се загребва със супена  лъжица и се поставя в сгорещеното олио. Отгоре леко се притиска.

Кюфтетата се пържат  на умерен огън от двете страни до готовност.

Може да се поднесат с млечно-чеснов сос или с прясна салата.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Чорба от зрял боб и джанки

Отдавна не съм правила тази чорбица. Обикновено когато има зелени джанки приготвям  Постна чорба от зелен фасул с джанки

Не по-малко вкусна е и тази.

Продукти

250 г зрял боб

1 средна глава лук (2-3 стръка пресен)

1 морков

1 чушка

1 домат (пресен или от консерва)

10-тина зелени джанки

4-5 скилидки чесън (стрък пресен)

3 с. л. олио

сол

пресни подправки – джоджен; копър; магданоз;

Приготвяне

Почистеният и измит зрял боб се накисва в студена вода за 1 нощ. Изплаква се добре,  покрива се с 2 пръста вода и се слага да ври 10-тина минути, като периодично се отпенва. Отново се изплаква добре със студена вода няколко пъти, докато се изстуди.

Слага се да се вари (аз използвам тенджерата под налягане). Когато е почти сварен, се добавят олиото, нарязаните лук, морков, чушка и сол.

След като зеленчуците се сварят се прибавят обеленият и нарязан на дребно (или рендосан на едро ренде) домат, чесън и джанките. Ври още 5-10 минути. Отстранява се от огъня и се поръсва със ситно нарязана зелена подправка.

За предпочитане е да се консумира леко охладена.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Тиганици с хуск и сирене

Купена кутия „Хуск“ се мотае от известно време по шкафовете. Оказа се, че има интересни, вкусни и здравословни рецепти с него. Това е една от тях.

Продукти за 1 порция 

1 яйце

1 пълна с.л. хуск (или 2 равни мерителни лъжички от кутията)

1 с.л. кисело мляко

1-2 с.л.прясно мляко /или вода/

30 г обикновено сирене (или 40 г обезмаслено)

щипка бакпулвер 

няколко капки олио (зехтин)

Приготвяне

Всички продукти се разбъркват и се оставят да престоят малко, докато хускът набъбне.

Дъното на незалепващ тиган се намаслява равномерно с мазнината. Загрява се на среден по сила огън.

С лъжица се загребва от сместа, сипва се в тигана и се оформят 4 бр. тиганички. Изпичат се равномерно от двете страни.
Поднасят се с пресни плодове.

Приятен апетит!

Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!