Картофени зрази с кайма – моркови

Когато видях рецептата ме заинтригува това, че са оформени като моркови. Просто, оригинално, ефектно!

Това са обикновени картофени кюфтета , който както си ги приготвя, с месна плънка, която  може да бъде от кайма или малки късчета месо; може да се ползва всякакво месо. А защо пък не - една богата зеленчукова плънка!

Продукти

500 г картофи

100 - 125 г кайма

1 глава кромид лук

1 яйце

1 лъжица масло

сол

брашно за овалване

олио

подправки за каймата - по избор –черен пипер; чубрица и пр.

за оцветяване на олиото - малко куркума

за украса - листа от морков или стръкчета къдрав магданоз

Приготвяне

За плънката - ситно нарязания лук задушавам в сгорещената мазнина. Прибавям каймата, овкусявам  със сол и подправки. Запържвам  няколко минути да стане пръхкава,  без течност.

Необелените, добре измити картофи  сварявам. За по-бързо използвам тенджерата под налягане, върху  решетката за пара. И в други публикации споменавам, че използвам най-малките картофчета, които имам и по-трудно се белят за други ястия с картофи.

Обелвам ги докато са още горещи и веднага ги смачквам с преса или с решетъчния прибор от кухненски набор.

След като малко поизстинат прибавям сол на вкус, маслото и яйцето. Омесвам  тесто. 

Тестото е меко и работя се с леко навлажнени ръце. Гребвам  с намокрена лъжица от тестото, правя /сплесквам/ на ръката малка питка, слагам в средата от плънката и завивам плътно картофената смес.

Оформям като морков. Овалвам в брашно. Потупвам, за да може брашното добре да се залепи и  оставям  около половин час да се поеме от влагата на картофите.

За оцветяване – в 1 с. л.  загрято олио поставям малко куркума, за да се оцвети. След 1 – 2 минути  махам от огъня. Можеше да сложа повече куркума, за по-наситен цвят, но това беше пръв опит!

В оригиналната рецепта зразите се изпържват, аз ги изпекох.

В тава  поставям  хартия за печене и леко намазнявам.  Зразите намазвам с четка, потопена  в оцветеното олио и  подреждам върху хартията.

Пекат се в  предварително загрята фурна, на умерена температура /180 градуса С/  до златисто.

Поднасят се украсени със стръкче от листата на моркова или къдрав магданоз.

- От тези продукти приготвих 7 зрази. Станаха малко големи и трудни за оформяне. Затова препоръчвам да се оформят 8 или още по-добре 12 броя.

Източник
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Пълнени камби с пиле и царевица

Тази рецепта я видях в брошура на Кауфланд  от 28. 08. 2014 г. Използвах идеята и с някои изменения в продуктите и начина на готвене я приготвих.

Продукти

8 камби

400 - 500 г пилешко месо

ароматни корени за супа ( лук, морков, целина, корен магданоз)

Плънка:

1 глава лук

1 морков

стрък (или парче от корен) целина

1 домат

2 с. л. масло (зехтин, олио)

сол

по щипка риган, босилек  и настъргано индийско орехче

150 г царевица от консерва

галета

кашкавал

Приготвяне

Добре измитите камби се почистват от семето. Леко се посоляват от вътре.

Пилешкото месо се сварява в подсолена вода, заедно с ароматните корени за супа. Изважда се и след като се охлади, се почиства от кожата и костите. Нарязва се на дребни парчета.

Ситно нарязаните лук и стрък целина и рендосания морков се задушават в сгорещената мазнина. Прибавя се доматът, обелен, почистен от семето и сока и нарязан на дребни кубчета. След  3 – 4 минути, като се поизпари течността, се прибавят  царевицата, месото, подправките и сол на вкус.

С тази смес се пълнят камбите, като хубаво се запълват. Подреждат се в  тава, върху намаслена хартия за печене.

Върху плънката се поръсва с галета и настърган (или нарязан на парченца) кашкавал.

Пекат се в предварително загрята фурна, на умерена температура 180 – 190 градуса С, около 30 минути.

* В оригиналната рецепта е дадено камбите предварително да се бланшират, както и при печенето да се добави малко вода или от пилешкия бульон. Аз ги пекох сурови, не добавих течност  и станаха добре. Така че всеки да прецени за себе си как да постъпи.

 


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Кокосови топчета с извара

 

Още щом ги видях при Ивана  реших че в най-скоро време ще ги направя.  Аз обичам извара, другите са фенове на кокосовите стърготини, бързо се приготвят, ефектни са, така че всички  са доволни!

Ив, благодаря за лесната и вкусна рецепта!

Продукти

200 г рикота (извара)

50 г пудра захар (или на вкус)

300 г кокосови стърготини

миризма – ванилия, ром, ликьор, есенция (по избор)

/в оригинала е 50 мл. портокалов ликьор ''Grand Marnier''. Аз използвах 1 непълна ч. л. ром/

Приготвяне

Смесват се изварата, захарта и миризмата. Разбърква се добре, за да може изварата да се овкуси равномерно. Добавят се 200 г кокосови стърготини и сместа отново се разбърква.

С ръце се оформят еднакви топчета с големина на малък орех и се овалват в останалите кокосови стърготини.

Прибират се в хладилника за час или докато се поднесат.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Панирани цветове от тиква /тиквички/

Много се забавих с тази публикация! Ще дойде новия сезон на тиквите и тиквичките! :)

Напълнила съм папки със снимки и рецепти. Къде снимките ми не харесват, къде рецептата не съм я написала добре или съм забравила какви и колко продукти съм сложила…

Тази година тиквички нямаме. Ама нито една не поникна! Както и бостан. Два пъти садим и – нищо!  Но пък за разлика от миналата година – тикви колкото щеш и то доста големи. Ще се прави пак рачел по изричната поръка на дъщерята! :).

Така че тази рецепта е с цветове от тиква.

Продукти

12 цвята от тиква

1 яйце

3 – 4 с. л. брашно

сол

лимонада (вода; бира; прясно мляко;газирана напитка;)

олио за пържене

за сладък вариант – пудра захар

Приготвяне

Използвам мъжки цветове. Те са с тънки, дълги дръжки и не образуват плод (тиква или тиквичка).

 Бера ги сутринта, когато е по-хладно и са хубаво разтворени. Измивам, изтръсквам внимателно, потопявам дръжките във вода и оставям на хладно място.

Това го правя, защото тиквите са на село, прибираме се късно вечерта и  пърженето става най-рано на другия ден. Преди тръгване ги прехвърлям в найлонов плик, като внимателно ги подреждам едно върху друго. Докато дойде време за пържене ги съхранявам в хладилника.

Преди да се панират, внимателно се разлиства всеки цвят и се отстранява тичинката. Отрязват се и дръжките или се оставя съвсем малко - 1-2см. Специално за цветовете от тиква леко ги притискам в основата, за да се сплескат. За цвета от тиквичка предполагам, че това не е необходимо.

От разбитото яйце, брашното, щипка сол и избраната течност се приготвя смес  малко по-гъста от боза. Панировката трябва да се задържа върху цвета.

Всеки цвят се потапя в панировката и се пържи в сгорещеното олио. Тук използвам ценната препоръка на Пепа Стоева - силата на котлона трябва да е на 2/3 от мощността. Нареждат се върху кухненска хартия, за да се поеме излишната мазнина.

Могат да се поднесат със млечно-чеснов сос; със сирене; със сирене, смесено с пресована скилидка чесън; с домати.

Или в сладък вариант – поръсени с пудра захар.

Накрая в панировката сложих и дръжки от цветовете, да опитам какво ще стане. Ами добре се получи, щом тях веднага изядох и остана само една за снимка! :)

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!