Банички (соленки) с кайма и патладжан

По-старите кулинари (а по-младите ако са ги виждали в библиотеката на мама или баба), сигурно ще си спомнят тези стари класьорчета с рецепти. 

От едната страна – продуктите, начина и необходимото време за  приготвяне, количеството калории за 1 бройка (порция); от другата - цветна снимка на готовото ястие. Дъщерята ги беше захвърлила на село. Оказа се че има много интересни рецепти и пак си ги върнахме!  :)

Наименованието на рецептата е ”Соленки с мляно месо и сини домати”. Когато взех да я преписвам се сетих – та тогава наистина не се продаваше така кайма, като сега. В месарницата си избираш месо и ти го смилат.

За бели, лиляви и не знам си още какви цветове патладжани не се говореше. „Патладжан” е равносилно на „син домат”.

И понеже  по ми приличат на банички,  а „патладжан” е обобщаващо име,  прекръстих рецептата! :)

Продукти за 24 броя

6 кори за баница

125 г кайма

1 патладжан (около 250 г)

1 малко яйце

1 глава кромид лук

50 г сирене

0,5 връзка магданоз

1 ч. л. лютеница (доматено пюре)

6 с. л. олио

сол на вкус

Приготвяне

Патладжанът се изпича (аз го увих плътно в алуминиево фолио и използвах фурната, като го изпекох заедно с една питка).  След като изстине се обелва и нарязва на ситно.

Лукът се нарязва на дребно и се задушава в 2 с. л. олио. След омекването му се прибавя каймата. Задушаването продължава, докато се получи ронлива маса. След като се охлади, към нея се прибавят натрошеното сирене, белтъкът на яйцето, лютеницата, патладжана и ситно нарязания магданоз. Получената маса се разбърква добре. Посолява се на вкус. 

Всяка кора се разстила по дължина и се намазва (напръсква) с олио.

Прегъва се на две – съединяват се двете къси страни. Отгоре повторно се намазва.

След това се нарязва на 4 еднакви ленти, успоредно на новополучената къса страна.

В единия край на всяка лента се поставя по 1 ч. л. от пълнежа, след което се нагъва така, че да се получи триъгълна форма.

* Често се затруднявам,  когато трябва равномерно да разпределя такава плънка.  Затова, за по-лесно, разделих сместа на две (просто отбелязвам отгоре с дръжката на вилица или лъжица). Всяка половина разделих на 4 и всяка четвъртинка на 3. Като сложа по 1 ч. л. на три лентички, лесно може да се коригира.

Приготвените соленки (банички) се мажат с разбития жълтък.

Пекат се в предварително загрята умерена фурна – 180 градуса С.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!