Доматен сос

И за този сос не бих казала че е рецепта, а една идея. Хрумна ми преди  3 години, когато бяхме затрупани с домати. На рафтовете в мазето имаше всякакви доматени консерви (още имаме от тях!) и ми беше писнало, а доматите не свършваха!

Има много интересни рецепти за доматен сос и някои от тях съм правила.

Но имайки предвид разнопосочните вкусове на домочадието, този сос се оказа за нас универсален за употреба. Приготвям  го в най- простия му вид – без никакви добавки, освен сол и то в по-малко количество, и евентуално захар за убиване киселинността на домата.

В зависимост за какво го използваме след това, съответно преди употреба го овкусяваме с необходимите подправки.

Употребявам го в ястия  вместо доматено пюре; за паста; пици; заливка на пълнени зеленчуци – чушки, тиквички, патладжани;  яхнии с кюфтета; риба…

Въобще там, за където се изисква доматен сос.

Продукти

Домати

Сол

Захар

Добре измитите  узрели домати, в зависимост от големината,  се нарязват на 4 – 6 парчета. Рендосват се на едрото ренде, за да се отдели ципата. Изсипват се по възможност в по-широк съд (тава) и се варят на силен огън докато започнат да се сгъстяват. Силата на огъня се намалява и тук вече трябва да се следи и често разбърква, за да не загори.

Когато сместа се сгъсти до желаната гъстота (обикновено 1/3 от първоначалния обем) , 10-тина минути преди да се махне от огъня се добавя солта и захарта.

Доматеният сос се налива в сухи бурканчета, затварят се с капачките и се стерилизират 20 – 25 минути. Още горещи се изваждат от водата и се обръщат върху капачките.

Като изстинат напълно се прибират за съхранение.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!