Булгур със зеленчуци „Есен”

Много харесвам това ястие, защото в него се съчетава богатството от ароматите и вкусовете на есенните зеленчуци.  И това, което винаги ми допада и използвам в ястията си – импровизация на видове и количества!

Въпреки че носи името „Есен”, защото сега има най-голямо разнообразие от зеленчуци,  може да се приготви през цялата година, като се използват пресни и/или замразени  или консервирани зеленчуци.

Продукти

1 ч.ч. булгур (елда)

1 глава лук  (или праз лук, или смес от двата вида)

2 чушки

2 домата

1 морков

парче корен от целина или стрък

1 малка тиквичка

1 малък патладжан

200 г зеленчуци по избор на количество и вид – зеле; гъби; грах; царевица; карфиол; броколи; зелен фасул;

4- 5 скилидки чесън

4 с.л. олио

сол

листа от целина или магданоз 

Приготвяне

Патладжанът се обелва, нарязва на кубчета, посолява и се оставя настрана за около половин час. Изплаква се много добре, за да се премахне горчивината и поетата сол.

Останалите зеленчуци се нарязват по желание - на кръгчета; ивички; кубчета или рендосват на едро ренде.

В олиото се задушават ситно нарязания лук, морков и целина (ако се ползват дръжки – ситно нарязани),  след това се прибавят останалите избрани зеленчуци.

Като се задушат, се добавят нарязаните или настъргани на ренде домати, счуканият чесън, булгурът, 2.5-3 чаши топла вода и сол на вкус.

Ястието ври на тих огън, докато водата се изпари и булгурът набъбне. Може да остане с повече сос, като яхния 

или да се прехвърли в тава и  пече в умерена фурна на 180 градуса С.

При поднасяне се поръсва със ситно нарязан магданоз или целина.

Булгурът може да се замести с бял ориз; кафяв ориз; елда; 

И една доста стара снимка с елда

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!