Попска яхния

Вкусно  българско ястие. За съжаление вече не се готви така често, главно заради известната трудност при почистването на лукчетата. Но и за това си има начин! Представата ни при думата „арпаджик” е този, който се продава за засаждане. Но тук се употребяват по-едри лукчета.

Продукти

600 г едър арпаджик

1-2 глави лук

½ ч. ч. олио

1-2 бр. моркови

парче  целина

2 домата или 1 с. л доматено пюре

1 непълна с.л. препечено брашно

1/2 ч.ч. вино

1-2 глави чеснов лук

дафинов лист и черен пипер – по желание

сол

магданоз

Приготвяне

Лукчетата се заливат с вряща вода, престояват 1 – 2 минути, изцеждат се и веднага се заливат със студена вода. Почистват се от горната обвивка  и брадичките.

В олиото се задушават главите лук, морковите и целината, нарязани на ситно или на тънки ивички. Добавят се почистените лукчета и обелените скилидки чесън. Прибавя се виното и гореща вода. Когато ястието заври се добавят желаните подправки и сол.

Яхнията къкри на тих огън, докато лукчетата омекнат.

Брашното и доматеното пюре се разбъркват с малко студена вода да станат на кашичка и се добавят. Ако се ползват пресни домати, те се настъргват на ренде, за да се отдели ципата и се добавят 5 – 10 минути преди да се добави препеченото брашно.

Ястието ври още 5 минути.

Сервира се поръсено със ситно нарязан магданоз.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!