Картофени слънчогледи

Предполагам че всеки изпада понякога в някакво състояние, когато нещо все не върви както трябва! Е, и аз в момента съм така – или ястията не стават за снимка, или снимките не стават за показване, накрая се появиха и проблеми с очите /то като цяла зима  стоях по нощите на компютъра друго  не може и да се очаква!/, така че силно ограничих седенето пред компютъра и то през деня.

И с това лесно и ефектно предястие също имах проблеми. Правила съм го няколко пъти, но с домашни картофи. Сега купих някакви вносни, вкусни, но някак си воднисти и сместа стана по-рядка, макар че малко увеличих брашното. По-трудно се оформиха, леко се разляха, но това не повлия на вкуса, а само на визията ! :) Затова качвам и по-стари снимки, на които по-добре личат оформените слънчогледи. За съжаление и "блогера" ми прави сечено - половин час не мога да си кача снимките!!!

Въпреки проблемите, реших поне тази рецепта да види „бял свят”, снимките все ще дадат някаква представа за предястието. А то си заслужава да се направи,  като се ползват различни варианти за плънка!

Продукти

800 г картофи

1 яйце + 1 белтък

1 с.л. масло / маргарин/

2 ч.л. брашно

сол

естрагон, индийско орехче

майонеза, кашкавал

листа от зелена салата /в зависимост от сезона – липови или лозови листа, от зеле и пр./

За намазване:

масло

1 жълтък

Пълнеж по желание:

- в оригиналната рецепта - 200 г гъби, 1 глава лук, 80 г сварен морков, 2 с.л. олио (зехтин), смлян черен пипер и сол

- ситно нарязани колбас и лук

- кайма, подготвена като за кюфтета

- пълнежа от  "Картофени оченца"

- ситно нарязано и подправено по желание пилешко месо

- пилешки дробчета, запържени с лук

- извара, ситно нарязан копър, яйце, сол

И пр.

Приготвяне

По оригиналната рецепта - Ситно нарязаните лук и гъби се запържват в олиото, добавят се рендосания на ситно ренде морков, черен пипер, сол и се пържи още няколко минути .

Аз  използвах  единият път задушен лук и нарязан колбас; на другите снимки - задушен пресен лук, ситно нарязана коприва и добавих накрая нарязан колбас;

Картофите се сваряват в подсолена вода, обелват се и горещи се смачкват.

Добавят се яйцето, белтъка, маслото, брашното, по желание естрагон /тарос/ или индийско орехче  и всичко се смесва.

От картофената смес с намокрени  ръце се оформят 12 топки и се слагат в намаслена тава или върху хартия за печене, на разстояние едно от друго, за да могат да се оформят по-лесно. Леко се притискат.

В средата на всяка топка се прави малка вдлъбнатина, която ще се запълни с плънката.

Оформят се *листенца* на всяка картофена питка, като с дръжката на намокрена лъжица или нож се натиска тестото и се разделят краищата на листенцата.

С намокрени  пръсти леко се притискат, за да се заострят.

Тези снимки са по-стари, но по-добре личи оформянето

Слънчогледите се намазват  с яйчен жълтък, а плънката по желание с майонеза или се поръсва с настърган кашкавал.

Поставят се в предварително загрята до 180 С фурна и се запичат до златисто.

Веднага се намазват с малко масло.

Докато са още горещи, внимателно се отделят от тавата, (особено ако не се ползва хартия за печене, защото са крехки и е възможно да се натрошат), като първоначално с нож се отлепват краищата на листата и след това с шпатула се отделя целия *слънчогледов цвят*.

Сервирани върху листа от липа

Леко поизстинали се сервират върху листа от зелена салата.

Кулинарки от „Веселият готвач” дадоха хубава идея -слънчогледите  могат да се изпекат и без плънка, а след това да се напълнят с  плънка по избор- например салатка от зеле, морков, пилешко филе, домат, майонеза; или - пушено пилешко, мариновани краставички, варено яйце, горчица и майонеза и пр.

 

Аз направих плънка от извара, овкусена със сол, ситно нарязана краставица, копър и пресен чесън.

 Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!