Лютеница за мазане

Това е любимата лютеница на дъщерята. Записала я е като  „Лютеница за мазане”, макар че я използваме главно за овкусяване на ястията. И наистина с нея стават много по-вкусни.

Мина времето на лютениците, но така се случи, че снимам, после забутвам снимките и така се събраха за няколко години. И докато не са се загубили, а и поради това, че може би, поради различни причини,  няма да имаме възможност да я приготвяме както до сега на село, по скоро правя тази публикация, за да ни останат една мъничка част от снимките  като спомен!

Продукти  1 ч. ч. = 200 мл

1 кг доматено пюре

5 кг печени  обелени червени чушки (около 13 кг сурови месести чушки)

1 ч. ч. захар (или на вкус) 

1 ч. ч. олио

сол на вкус

Приготвяне

Чушките се измиват и изтърбушват. Изпичат си и веднага се поставят в тенджера, която се покрива с капак, за да се задушат. Като изстинат  се обелват. Сокът, който се образува не се използва – изхвърля се.

Отмерват се 5 кг, които се смилат с машинка за месо (на най-едрата решетка).

Смесват се с готовото пюре. Сместа се овкусява  със сол на вкус  и захарта. Поставя се в подходящ съд и се слага на огъня да заври. Ври десетина минути на тих огън, като често се разбърква, за да не пръска и загори.

Олиото се сгорещява и се прибавя на тънка струя при непрекъснато бъркане. Лютеницата се разбърква много добре, за да поеме цялото количество олио.

Още гореща се насипва в чисти, сухи бурканчета. Затварят се с капачките и се стерилизират 20 – 25  минути.

Готовите бурканчета се обръщат с капачките надолу и се оставят така докато напълно изстинат. Прибират се за съхранение на тъмно и хладно място.

Лютеницата е подходяща както за мазане, така и като гарнитура или вместо доматено пюре в ястия.

По този начин печени, чушките са най-вкусни. Да му мисли този, който ги пече, особено ако са много!

Този начин е лесен за този, който пече, да му мислят тези, които ще белят! Едната година след 8 часово белене от 3 души, до другия сезон чушки у дома не се пекоха!

Най-вкусните печени картофи! Извадени от лехата, измити и зарити в жаравата!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!