Сладко и конфитюр от смокини

Естествено приготвени през лятото, но сега качвам рецептата. Младежите у дома донесоха светлокафяви, не много едри, но много сладки смокини. Почерпихме се с невероятния плод, след което от целите и здрави смокини направих сладко, а от меките и по смачкани – конфитюр.

Сладко от зрели смокини

Продукти

1 кг смокини

1 кг захар

600 мл вода

1 ч. л. лимонена киселина

Приготвяне

В емайлирана тава се смесват водата и захарта и след като сместа заври и захарта се разтопи, се прибавят почистените от дръжките смокини. Ври 15 – 20 минути и огънят се изключва. Сладкото се отстранява  от огъня и се оставя да престои  няколко часа /може и цяла нощ/ на хладно. След това отново се слага на огъня и ври до готовност – капка от горещия сироп, поставена върху наклонена чинийка да се задържи, без да потича надолу.

Няколко минути преди сваляне от огъня се добавя лимонената киселина и се разбърква.

Пълнят се сухи бурканчета, затварят се с капачки и се стерилизират  5 минути.

Конфитюр от зрели смокини

От смачканите  и меки смокини приготвих конфитюр. Само че намалих захарта наполовина,  но мисля че още можеше да се намали – толкова сладки бяха смокините!

Продукти

1 кг зрели смокини

500 г захар

1 ч вода  /200 мл/

1 ч. л. лимонена киселина

Приготвяне

Смокините се почистват от дръжките и се поставят в емайлирана тава. Намачкват се и се поръсват със захарта. Оставят се на студено да престоят няколко часа /или цяла нощ/. Прибавя се чашата вода и се поставят на огъня. Варят се докато се сгъсти и капка от сиропа, поставена върху наклонена чинийка, се задържи, без да потича надолу. Няколко минути преди сваляне от огъня се добавя лимонената киселина и се разбърква.

Пълнят се сухи бурканчета, затварят се с капачки и се стерилизират  5 минути.

Естествено, че семената на смокините личат. Дъщерята, без да го опита, ме попари с мнението си, че „Това никой няма да го яде!” Но внукът като се върна от работа веднага се почерпи и много хареса конфитюра. Семената бяха определени като „сусамово семе”. Така че няма опасност конфитюра да не се изяде!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!