Баница със зелении

С настъпването на пролетта, щом „се хванем за зелено” често правя такава баница.  С коприва, лапад, лобода, киселец, /или най-често смес/ с добавка на пресен лук, последният път с добавка на левурда; налагана или навита на рула в правоъгълна или кръгла тава. Различни комбинации и винаги се получава вкусна баница.

Впрочем, това си е обикновена баница със сирене, която всяка домакиня прави, но с добавка на зелено :).

С коприва

Продукти

400 г готови точени кори /1 пакет/

4 – 5 яйца

250 – 300 г сирене /извара/

200 – 300 г зелении

¾ ч. ч. олио

½ ч. ч. брашно

½ ч. ч. кисело мляко

1 к. л. сода бикарбонат

масло

Приготвяне

Прави се смес от разбитите яйца, натрошеното сирене, брашното, киселото мляко, с разтворената в него сода и ситно нарязаните сурови зелении  /ако използвам лобода, левурда или първата коприва. Ако ползвам лапад или по-стара коприва, тогава бланширам за 2 – 3 минути в подсолена вода и като поизстине, нарязвам и прибавям/.

Поръсва се една кора с олио, върху нея се слага втора кора, която също се поръсва с олио и равномерно се разстила от сместа.

Корите се навиват на руло и се поставят в намазана тава (може правоъгълна, може кръгла - тогава ще се получи вита баница). След като се навият всички кори, се поръсват с олио или се слагат малки парченца масло.

Може да се направи и като налагана баница.

Пече се в умерена фурна,  180 – 190 градуса.

Изпечената баница, още гореща, се напръсква леко с вода, завива се с хартия и след това с плътна кърпа, за да се задуши и да остане мека.

С коприва

С лобода

С лобода и левурда

Като добавка - една чаша айрян – и да ви е сладко!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!