ПОГАЧА - КОРОНА

Толкова много се впечатлих от тази погача, като я видях, че веднага я направих и то два последователни пъти! Любопитно ми беше как ще се разпредели тестото, за да се направят толкова трапецовидни парчета, че и да остане допълнително за кръгчета?! Едно е да четеш, да гледаш видео, друго е да пипнеш и направиш сам! :)

С прясно мляко и вода; само с вода; единият път със суха мая, вторият път – с прясна; единият път намазах тавата с масло, вторият път сложих хартия за печене; и в двата случая с брашно тип 500, но на различни фирми.

Е, стана си и това е! Мека, пухкава, както се казва – „душица”!

Продукти

150 мл прясно мляко

1 ч. л. захар

20 г прясна мая /7 г суха мая/

50 мл олио

100 мл вода

1 ч. л. сол

35 – 40 г омекнало масло

1 жълтък

500г брашно

Приготвяне

В топлото мляко се разтваря маята, добавя се захарта и се разбърква. Използвах силиконова шпатула, но може с лъжица, миксер, ръка. НЕ втасва. Прибавя се малко брашно и отново се разбърква.  Разбърквам след всяко добавяне на брашно докато стане гладка смес. Добавя се водата (топла), с предварително разтворената в нея сол и олиото, като от него се оставя малко (около 1 с .л). Разбърква се.

Постепенно, на 2 – 3 пъти,  се добавя и останалото брашно, като след всяко добавено количество се разбърква. Като стане вече трудно да се бърка, тестото се изсипва върху набрашнен плот и се меси около 10 минути.

Омесеното тесто се оформя на топка, поставя се в купа, полива се с останалото олио, леко се премесва, отново се оформя на топка, покрива се с кърпа (фолио) и се оставя на топло място да втаса  (да удвои обема си).

Тук да ви покажа един начин, който използвам за по-бързо втасване  и ми е по-удобен от втасването във фурна – слагам купата с тестото в тенджера с топла вода.

Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнен плот и леко се премесва.

Отрязва се 1/3 от тестото.

Разточва се на правоъгълник с ширина 15 – 20 см и с четка се намазва с масло.

По дългата страна се навива на руло. Косо се отрязва от единия край. След това се нарязват 5 равни трапецовидни парчета. Двата отрязани края се оставят настрана.

Тава с диаметър 24 см  (за двойно количество продукти – с диаметър 30 см) се намазва с масло или се поставя хартия за печене. Използвам тава от старите електрически тенджери (ако тази тава може да говори колко е експлоатирана!!!)

Двата отрязани края леко се премесват, оформят се на руло, което с точилка се разточва на лента. С остър нож или ножче за пица (по-лесно е) се отрязва по  двата дълги края, за да се оформи правоъгълник. 

От едната страна се правят  12 прореза (ресни),  до към средата на лентата (не се реже  до край).

Навива се и се получава цвете (връх на короната).

Поставя се в средата на тавата.

Около него се нареждат 5-те отрязани трапецовидни парчета, като се редят с широката част към цветето и леко се подпъхват под ресните.

От останалото тесто се взима малко по-малко от половината. Разточва се на правоъгълник, намазва се, навива се на руло и се изрязват още 5 трапецовидни парчета, като първите, само че те са малко по-малки от първите 5. Нареждат се между тях по същия начин – с широката част към средата.

Последната част от тестото отново се разточва на правоъгълник(по-дълъг е от първите два), намазва се с масло, навива се на руло, което косо се отрязва на 2 половини.

От всяка половина се оформят отново трапецовидни парчета – общо 10 броя. 

Нареждат  между другите парчета. 

Всички останали изрезки от тестото се премесват, оформят се на руло, което се разточва  на правоъгълник. И при него се отрязва от двата дълги края, за да се оформи право парче. (пробвах и с къдраво ножче, защото такова имам – не е фатално! Като втаса не личи).

Дели се на половината и всяка половина се разрязва на 5 ленти . Получават се общо 10 ленти.  Всяка лента се навива на кръгче. 

С тях се попълват празните места около последните трапецовидните парчета в тавата.

Оставя се на топло място да втаса.  

Останалото масло се смесва с жълтъка и с тази смес се намазва питката. По желание може да се поръси със семена.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса С.

Опечената питка се оставя да изстине върху решетка. Докато е още гореща, може да се намаже с масло, за повече блясък.

*Питката може да се направи и постна, като маслото се замести с постен маргарин и прясното мляко – с вода.

 Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!