Арпа фиде (критараки) със зеленчуци - постно и с пилешко месо

Започнах разчистване на килера, хладилника и фризера и  импровизирах с налични продукти. J

Замразените продукти естествено може да се заменят с пресни.

 

Продукти за 2 порции

75 г арпа фиде (критараки) ( малка чашка за кафе от 80 мл)

250 - 300 г пилешко обезкостено бутче

1 стрък праз лук (може няколко стръка пресен или неголяма глава стар кромид лук)

1 стрък пресен чесън (скилидки стар)

1 малък морков настърган на едро ренде (използвах замразен)

около 100 г нарязана на кубчета тиквичка, замразена

0,5 чаша (от 200 мл) замразен грах

стрък прясна целина

1 с. л. доматен сос (или доматено пюре)

1 с. л. пиперково пюре

2 с. л. олио

сол

копър

магданоз

 

Приготвяне

Пилешкото бутче се сварява със сол  в тенджера под налягане (може и в обикновена тенджера). Изважда се месото и се прецежда бульона.

В олиото се задушават ситно нарязаните праз лук и пресен чесън. След това се добавят замразените моркови, тиквички, грах, ситно нарязаната дръжка на целината. Като се размръзнат, се прибавя арпа фидето (критараки), 4 кафени чашки от бульона (300-320 мл) и ако е необходимо - сол.

След като ястието заври, се вари на слаб огън до пълната готовност на арпа фидето. Прибавят се  доматения сос и пиперковото пюре и след 10-тина минути се отстранява от огъня.

Поръсва се със ситно нарязани копър и магданоз (използвах пресен магданоз и замразен копър).

Това е постния вариант.

За варианта с пилешкото месо - то се добавя  нарязано на хапки заедно с доматения сос и пиперковото пюре.

 

Приятен апетит!

 

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

МАКАРОНЕНА САЛАТА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

Лесна рецепта за салата, която може да замести един обяд или вечеря.

Продукти

200 г паста по избор

2-3 бр. печени червени чушки

0,5 ч. ч. консервирана или замразена царевица

2-3 мариновани краставички (зависи от големината)
1-2 стръка копър
1-2 стръка магданоз

сол
лимонов сок

олио (или салатен зехтин)

ПРИГОТВЯНЕ

Пастата се сварява в 2 литра подсолена вряща вода според указанията на опаковката, отцежда се, изплаква се със студена вода и отново добре се отцежда.

Прехвърля се в подходяща купа. Прибавят се нарязаните чушки краставички, копър и магданоз, и царевицата. Ако се ползва замразена царевица, тя предварително се оставя да се размрази, хубаво отцеди от течността и тогава се добавя.

Продуктите се разбърква добре и се оставят малко да се смесят ароматите и вкусовете им.

След това се подправят  със сол и лимонов сок, разбъркват се и накрая салатата се  поръсва с олио (салатен зехтин).

 

Приятен апетит!

 По източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Печена кайма със зеленчуци

Ястие от типа на „мързеливите” – смесваш всичко и слагаш да се пече. В резултат – вкусно ястие, с което и гости може да се посрещнат!

Тук е още един не по-малко вкусен вариант на печена кайма - Кайма на фурна с домати  .

Продукти

500 г кайма

1 яйце

1 глава лук

1  морков

магданоз

1-2 скилидки чесън

сол

черен пипер

0,5 ч. ч.  галета

0,5 ч. ч. грах и царевица (консерва или замразени)

За намазване
1 пълна ч. л. доматено пюре
1 пълна ч. л.  чили паста
1/4 чаша вода

1 с. л. масло

За украса
1  домат
2 тънки дълги зелени чушки (сиврия)

В купа се смесват каймата, яйцето, настъргания лук, настъргания на едро ренде морков, нарязания на ситно магданоз, пресования чесън, сол (ако каймата не е солена), черен пипер (аз заместих с кимион) и галетата. Сместа се омесва добре. Накрая се прибавя грахът и царевицата.

Добре покритият съд се оставя в хладилника поне за половин час, след което сместа се прехвърля в леко намазнена тава и равномерно се разпределя в нея, като се притиска добре да се уплътни.

Доматеното пюре и чили пастата се размиват във водата. Сместа се изсипва върху каймата и се разпределя равномерно навсякъде.

Доматът се нарязва на филии с дебелина 5-6 мм, които се нареждат върху каймата. Между тях се слагат от зелените чушки, нарязани на около 6 см дължина.

В свободните места се разпределя накъсаното на малки парченца масло.

Ястието се пече първоначално на силна температура – 200–220 градуса, докато заври, след което се допича на умерена фурна – 180 градуса, за около 35-40 минути.

Източник  https://www.youtube.com/watch?v=aPNwQMDGAO4

1 ч. ч. = 200 мл

 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Пиле с булгур и микс от зеленчуци

Вместо булгур може да се ползва ориз, арпа фиде, елда. Всеки от тези продукти, съчетан с различните видове зеленчуци, както и начина на приготвяне,  ще придаде по-друг вкус на ястието и ще внесе разнообразие в менюто.

Продукти  за 2 порции        

около 300 г пилешко месо

0,5 ч. ч.  булгур

1,5 ч. ч. пилешки бульон

1 глава кромид лук; пресен лук или праз

2 с. л. олио 

200 г микс зеленчуци по избор ( пресни или замразени) – грах; царевица; моркови; тиквички; чушки; броколи; карфиол; целина; прясно зеле и пр.

сол

магданоз; джоджен;

Приготвяне

Булгурът се изплаква и прецежда.

Месото се сварява в подсолена вода.

Лукът се задушава в олиото.

- ако се използват пресни зеленчуци, те се добавят в ред според твърдостта им и се задушават под капак да поомекнат, след което се прибавят булгурът и месото.

- ако се ползва микс от замразени зеленчуци, те се прибавят заедно с булгура и месото.

През пролетта добавям някое листо ситно нарязан лапад, лобода или коприва.

Залива се с бульона и след като кипне се посолява и оставя на тих огън булгурът да поеме течността.

При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз или джоджен.

Вариант 1

Вместо да се вари, овкусената смес се прехвърля в тавичка и се пече първоначално на силна температура – 200-220 градуса С,  докато течността заври, след това температурата се намалява на 180 градуса. Запича се докато булгурът набъбне и се образува златиста коричка .

Вариант 2

Лукът се задушава в олиото. Прибавят се булгура, микса от зеленчуци и бульона (ако няма – топла вода). Като кипне сместа се посолява и прибавя суровото месо. Всичко се прехвърля в тавичка 

или плик за печене 

и се пече първоначално на силна температура – 200-220 градуса С,  докато течността заври, след което температурата се намалява на 180 градуса.

Запича се до готовност на месото и булгура.

 1 ч. ч. = 200 мл

 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Рязано кисело зеле за бърза консумация и Туршии с фикс на Dr.Oetker

В средата на месец октомври ми трябваше кисело зеле за една рецепта. Не ми остана консервирано от миналата година. Времето топло, за кисело зеле на глави рано, пък и нямам намерение да слагам, защото за една или две зелки не си заслужава.

Като се поразрових в интернета, доверих се на този  източник и останах много доволна. До сега 3 пъти слагам в малки количества и си правя експерименти със съставките .

Продукти

За 1 кг зеле – почистено и нарязано

- 1 пълна с. л. сол

- 1 равна с. л. захар

Приготвяне

Зелето се почиства от външните листа, кочана и дебели жилки. Нарязва се на тесни ивици.

Поръсва се със солта и захарта и се претрива. Слага се на порции в буркана  и се натъпква плътно (използвам чукалото от дървеното хаванче ). Отгоре излиза сок. Затваря се с капачка (пластмасова или на винт).

Бурканите се оставят на стайна температура. Зелето става готово за 3 – 4 дни.

Обикновено на втория ден започва леко да кипи и от буркана  да излиза от сока. Затова го поставям в дълбока чиния или тавичка.

Готовото зеле може да се готви, да се ползва за салата или да се консервира за по-късна употреба. Това което не се употреби веднага, може да се сложи в хладилник  - ферментацията спира. (Поне за две седмици престой в хладилника имам опит – не е мръднало. Вадя си колкото ми е необходимо за употреба в момента, като само следя върху останалото количество зеле да има от сока).

Експериментите ми са само със зеле;

с настъргани моркови

и с ябълки.

Туршии с фикс на Dr.Oetker  

И за да приключа темата със зимнината за тази година – приготвих няколко буркана с различни зеленчуци с Пикант фикс-лют на Dr.Oetker.

Продукти

2 – 3 кг зеленчуци

1 пакетче  Пикант фикс - люта Dr.Oetker  

1,75 л. вода

300 мл оцет (6% или 9%)

150 г захар

стръкове целина, магданоз, копър;

лук на филийки, чесън;

Приготвяне

Измитите, почистени, цели или нарязани зеленчуци се подреждат в предварително измити буркани.

Съдържанието на пакетчето Пикант фикс се смесва с водата, оцета и захарта. Така получената марината се слага на огъня и се оставя да ври 3 – 5 минути, като непрекъснато се разбърква. След като сместа заври, ако е необходимо се доовкусява на вкус с оцет и сол.

Горещата смес се излива внимателно върху подредените зеленчуци, разклаща се буркана и ако е необходимо се долива от маринатата. Бурканите веднага се затварят херметически с капачки. Както при киселите краставички и тук маринатата оставям на много слаб огън и като налея марината в един буркан, веднага го затварям. Така я запазвам гореща за всички буркани, докато затварям капачките.

След като изстинат, се съхраняват на хладно и тъмно място.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!