Шоколадови шишарки

Тъкмо бях направила Коледни или новогодишни „шишарки“, без яйца

и попаднах на следващото предложение, още по интересно и ефектно – тези шоколадови шишарки. Не се стърпях и на следващия ден ги приготвих и тях (и без това от първите шишарки една част вече изчезнаха !☺ )

 

Продукти за 40 бр. (за 2 тави)

200 меко масло

180 г пудра захар

100 мл олио

2 яйца

около 600 г брашно

какао – в оригиналната рецепта 50 г, при мен -  1 с. л. какао на Д-р Йоткер и 1 препълнена с л. на Биосет

1 ч. л. бакпулвер

щипка сол

 

Тава с размери 35/35 см

 

Приготвяне

Начинът  на приготвяне на тестото е подобен на този на другите шишарки.

В  купа се поставя предварително нарязаното на кубчета меко масло, добавя се пудрата захар и солта. Смесват се с бъркалка до еднородна смес. Налива се олиото и се прибавя яйцето. Отново се разбърква. Отгоре се пресява какаото (имах останала само 1 с. л. от какаото на Д-р Йоткер. То оцветява доста силно и даже и да имах повече, щях да сложа не повече от 2 с. л. Какаото на Биосет не е с толкова наситен цвят, така че 1 препълнена лъжица ми свърши работа). Отново се разбърква сместа до еднородна маса. Прибавя се по-голямата част от брашното, пресятото с бакпулвера. Постепенно се добавя и от останалото брашно. С ръка се доомесват продуктите, като се обира от страните на купата навътре. Трябва да се получи меко, нелепнещо към ръцете тесто. Не се меси дълго – просто се събира и се оформя на топка.  Увива се в  стреч фолио или се слага в найлонов плик и се поставя за 20-30  минути в хладилника.

Тук отново ще споделя малко похвати от практиката: при мен се получи тесто с тегло 1206 г. Разделих го на 2 равни части – по 603 г, за по -лесно оформяне, като едната половина, отново завита, върнах в хладилника. Другата част прехвърлих върху силиконова подложка  и оформих на 40 см дълго руло  (на подложката има отбелязани сантиметри, което улеснява) . За да е по-равно, единият край на подложката прехвърлих върху рулото и така го превъргалях няколко  пъти напред-назад. След това разрязах през 2 см и така се получиха 20 еднакви парчета. 

Всяко парченце се овалва  между дланите  на топче и след това на малко руло. За да се получи характерната за шишарките форма, леко притискам  дланите от към  безименните пръсти и така се оформя върха на „шишарката“.

„Люспите“ на шишарката се оформят с помощта на остър нож, като се правят диагонални нарези отгоре -  наляво и надясно. С ръка се дооформят шишарките (защото леко се приплескват при нарязването) и внимателно се прехвърлят върху застлана с хартия за печене тава, на малко разстояние.

 

По същият начин се оформя и втората половина от тестото.

Така оформените шишарки се нареждат на малко разстояние  (защото леко бухват) върху застлана с хартия за печене тава и се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 15-20 минути.

Трябва да се оставят леко да поизстинат в тавата преди да се извадят, защото се много крехки.

Готовите и изстинали бисквити  се поръсват с пудра захар. По-ефектно се получава, ако се поръсят изправени, не легнали.

 

По желание, може 2 бисквити да се слепят с някакъв мармалад или крем и да се оформи голяма шишарка. В такъв случай е по-добре да се оформят повече на брой шишарки, за да станат по-малки и след това да се съединят в по-голяма.

 

Приятен апетит и весели празници!

 

Източник - https://www.youtube.com/watch?v=DSrFIdWbOV0

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Коледни или новогодишни „шишарки“, без яйца

Ефектни, вкусни, лесни за приготвяне.

Не са необходими специални сладкарски форми и приспособления – само една купа и бъркалка.

 

Продукти за 30 бр.

250 г масло

110 г пудра захар

4 с. л. (без връх) нишесте (24 г)

60 мл олио

1 ванилия

около 360/400 г брашно       

 

Тава с размери 35/35 см

 

Приготвяне

В  купа се поставя мекото масло, предварително нарязано на кубчета. Добавя се пудрата захар и се смесват с бъркалка (силиконова шпатула, лъжица – с каквото разполагате, аз използвах дървена бъркалка). Последователно се добавят  нишестето, олиото и  ванилията, като след всеки добавен продукт се разбърква до еднородна  смес.

На 2 пъти се добавя пресятото брашно и се размесва. С ръка се доомесват продуктите, като се обира от страните на купата навътре. Получава се меко, нелепнещо към ръцете тесто. Не се меси дълго – просто се събира и се оформя на топка.  Увива се в  стреч фолио или се слага в найлонов плик и се поставя за 20-30  минути в хладилника.

Тук ще споделя и малко похвати от практиката: при мен се получи тесто с тегло 816 г. Разделих го на 2 равни части – по 408 г, за по -лесно оформяне, като едната половина, отново завита, върнах в хладилника. Другата част прехвърлих върху силиконова подложка   и оформих на 30 см дълго руло  (на подложката има отбелязани сантиметри, което улеснява) . За да е по-равно, единият край на подложката прехвърлих върху рулото и така го превъргалях няколко  пъти напред-назад. След това разрязах през 2 см и така се получиха 15 еднакви парчета. Всяко парченце се овалва  между дланите  на топче и след това на малко руло. За да се получи характерната за шишарките форма, леко притискам  дланите от към  безименните пръсти и така се оформя върха на „шишарката“.

С добре почистена островърха ножица се оформят „люспите“ на шишарката.Оформянето трябва да започне от широката част на шишарката, към върха.

 По същият начин се оформя и втората половина от тестото.

Така оформените шишарки се нареждат на малко разстояние  (защото леко бухват) върху застлана с хартия за печене тава и се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 15-20 минути.

Трябва да се оставят леко да поизстинат в тавата преди да се извадят, защото се много крехки.

Готовите и изстинали бисквити  се поръсват с пудра захар.

 

Приятен апетит и весели празници!

 

Източник: https://www.youtube.com/watch?v=VjogJMyH13c

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Предястие "Елхички" от варени яйца

Идея за лесно и ефектно предястие за коледните и новогодишни  празници!

Продукти

по половин сварено яйце на човек

плънка по избор, в случая – руска салата

пресен копър

зърна нар

суров морков

Приготвяне

Желателно е да се използват по-големи яйца. Твърдо сварените яйца се обелват. Изрязват се по малко от двата края, за да стоят след това по-стабилно и се разрязват на 2 половини в широката част.

Жълтъците се изваждат и може да се употребят с други продукти за плънка (например със сирене;кашкавал или друго твърдо сирене;майонеза;чесън;червена печена чушка;горчица; консерва риба;колбас и пр.). 
Аз използвах руска салата.

Белтъчните половинки се напълват с по 2–3 ч. л. плънка – трябва да има височина, имитираща височината на елхичката. Върху плънката, от върха към основата се поставят клончета копър, да висят като клоните на елха.

За „украса“ се забождат по 3-4 зърна нар.

Отгоре, в средата,  се поставя звездичка, изрязана от суров морков. Най-лесно е да се направи предварително шаблон от тънък картон на звездичката и по него с остър нож да се изреже от кръгчето морков.

Оригинално и вкусно!

Приятен апетит!

 Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Снежен човек

Влюбих се в тези симпатични  яйчни снежни човеци, когато ги видях! Едно интересно, забавно, красиво предястие. Нищо сложно, но ефектно!

Повече е времето за описване на процеса на  приготвяне, отколкото самата изработка.

Продукти за 1 бр.

2 яйца – едно голямо, едно малко

1 см морков (сварен, суров, от туршия)

5 зърна черен пипер (бахар)

половин сурова спагета

стрък магданоз (копър, клонче от кипарис, от борче или нещо друго подходящо, което да имитира метлата)

сламка за сок (коктейлна сламка)

По желание за шалче - тънко кръгче от  чушка (сурова; от туршия); перо зелен лук или от праз лук

Приготвяне

Яйцата се сваряват за 10 – 12 минути. Като изстинат се обелват.  Отрязват се по малко от двата края, за да може стабилно да стоят и да се захванат едно с друго.

От двата края (по-широкия и по-тесния) на предварително почистения морков се отрязват 2 кръгчета с дебелина 4- 5 мм. От тях ще се оформи шапката на снежния човек. За да се изреже по-малкия размер може да се използва  туба от лекарство, от бонбони, епруветка и др. подобни.

През средата на по-голямото яйце  внимателно се промушва спагетата. Малкото яйце се нанизва на другия край на спагетата и се закрепва върху голямото яйце. Може и едновременно да се промуши спагетата върху неподвижно хванатите две яйца. В оригиналната рецепта със сламката за сок се прави предварително отвора и след това се пъха спагетата. Но при мен не беше необходимо, защото спагетата е много тънка.

Отгоре се нанизва „шапката” на снежния човек, направена отдолу с голямото кръгче морков и отгоре с малкото. Ако се ползва суров морков или от туршия, със сламката за сок или дебела игла (това зависи от дебелината на спагетата и дали се ползва сварен морков, както при мен, или суров) предварително трябва да се направи отвор. Стърчащата излишна част от спагетата  внимателно се отчупва.

Отбелязват се местата на очите, носа и бутоните (копчетата). Със сламката за сок с леко въртеливи движения се правят малки отвори на дълбочина 2 – 3 мм. Ако със сламката не излезе част от яйцето, помогнете си след това с острия край на ножче, игла, клечка за зъби. В получените отвори се поставят зърната черен пипер (бахар) – 2 за очи и 3 за копчета и малко триъгълно парче морков – за нос.

Отстрани се забожда стрък магданоз (или друго подходящо) имитиращ метлата.

За да му е  „по-топло” на снежния човек, може да му сложите шал, направен от тънко изрязано кръгче чушка, перо от пресен лук или праз лук (това си е моя идея).

Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Снежна новогодишна торта

Честита Нова 2015 година! Нека тя да бъде една много успешна, плодотворна и незабравима година!

Не смятах да публикувам тортата, защото е домашна и лесна, но се получи горе-долу ефектна, а и да споделя вариант за заместване на прясното мляко, (което се пресече) за шоколадовия крем. Нямах време да тичам по магазините, да го варя, изстудявам и пр.

Имах отделен сок от дюлев компот за сиропиране на блатовете. Реших да  пробвам с него, но се оказа недостатъчно количество – 170 мл. Допълних до 250 мл с кисело мляко. Получи се вкусен крем, а за сиропирането реших да ползвам сок от портокал.

Продукти

3 яйца

3 с. л. вода

1 ч. ч. захар

1 ч. ч. брашно

5 г бакпулвер (половин пакетче) Dr.Oetker

1 ванилова захар Dr.Oetker

6 г портокалови корички Finess  Dr.Oetker

портокалов сок за напояване на блатовете

За крема за пълнеж

55 г шоколадов крем за сладкиши без варене Dr.Oetker

250 мл студено прясно мляко или както при мен - 170 мл сироп от компот дюли, допълнен до 250 мл с кисело мляко

За покриване на тортата -500 мл сладкарска сметана  My Day

За поръсване – кокосови стърготини

За украса - захаросани звездички и перли на Dr.Oetker и цветни бонбони

Приготвяне

Отделят се жълтъците .

Белтъците се разбиват с 1 с. л. захар до гъст сняг.

Жълтъците се разбиват с водата , прибавя се захарта и се разбива на плътен, гладък крем. С разбъркване постепенно се добавя ваниловата захар, портокаловите корички и брашното, предварително пресято с бакпулвера.

Прибавят се белтъците на порции и се смесват с шпатула с леко разбъркване в посока отгоре надолу.

Сместа са изсипва в намаслена форма за торта с падащо дъно, с диаметър 22 см.

Пече се в предварително загрята фурна, на 170- 180 градуса С. Като се опече се оставя да изстине върху решетка.

За крема

Добре изстудената течна сметана се разбива докато се сгъсти и се оставя в хладилника.

Кремът за сладкиши се разбива съгласно упътването  на пакетчето. Не съм добавяла пудра захар, защото сиропът е достатъчно сладък. 

Напълно изстиналият блат се разрязва на 2 части, които се сиропират с портокалов сок. 

Върху долния блат се разпределя равномерно шоколадовия крем. Отгоре се поставя втората част на блата и се украсява със сметановия крем.

В средата с шприц оформих елхичка и украсих със захаросаните звездички, перли и бонбони.

Бързах да снимам тортата докато е светло и забравих да поръся с кокосови стърготини. Сетих се вечерта, когато реших да я разрежа. Снимката е от следващата сутрин.

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Медено-тиквени курабийки

Тиквените меденки на  Диана.

Меки, с дъх на мед и канела. Чудесно предложение за Коледните празници!

Продукти

125 г мед
60 г  захар (кафява захар)
50 г масло
75 г тиквено пюре
1 яйце
260 г брашно
щипка сол
0,5 ч.л. бакпулвер
0,5 – 1 ч. л. канела  или подправка за меденки
ванилия (по желание)

Приготвяне

Брашното се пресява със солта, бакпулвера, канелата (подправката) и ванилията.

Яйцето се разбива.

В метален съд се смесват меда, захарта и маслото. Стопяват се на слаб огън, като непрекъснато се разбъркват до образуването на мехурчета.

Сместа се отстранява от огъня и се оставя леко да се охлади. Прибавя се тиквеното пюре и се разбърква. На струйка се добавя разбитото яйце и отново се разбърква.

Към медената смес се прибавя пресятото брашно. Разбърква се с лъжица. Получава се леко лепнещо тесто, но не се добавя повече брашно. Тестото се завива с найлон или стреч фолио и се оставя в хладилника за час, за да се стегне.

С намазнена чаена лъжичка се гребва от охладеното тесто и с леко намазнени ръце се оформят топчета с големината на орех. Подреждат се на малко разстояние едно от друго в тава, застлана с хартия за печене.

Пекат се в предварително загрята фурна на 170 градуса С, за не повече от 15 – 20 минути. (Аз леко ги припекох отдолу).

От това количество продукти  се получиха  около 30 курабийки. Тавата е от печката, с размери 35/35 см.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!