Супа от агнешка главичка с ориз или булгур

С булгур
 

С ориз, лапад и киселец

Продукти

1 агнешка главичка (около 950 г)

1 глава стар лук (100 г)

1 морков (100 г)

по желание – парче корен от целина (20-30 г)

2 – 3 пълни с. л. ориз (булгур) – (40-60 г)

200 г домати от консерва

сол

1 яйце

4 – 5 пълни с. л. кисело мляко

пресен джоджен

(по желание - няколко листа лапад, киселец, препечено сушено люто чушле)

Приготвяне

Добре почистената и измита агнешка главичка се залива с 1,6 л студена вода в тенджера под налягане (ако се вари в обикновена тенджера, количеството на водата трябва да се увеличи). След като водата заври, се отпенва и се посолява на вкус. Затваря се капака на тенджерата под налягане и след като заври се намалява силата на огъня.  Ври 40 - 45 минути. Маха се от огъня и след десетина минути тенджерата се отваря.

Изважда се сварената главичка и след като поизстине се отделя месото. Мозъкът и езикът може да се консумират отделно, леко посолени.

Бульонът се прецежда в обикновена тенджера. Слага се да заври и се прибавят ситно нарязания лук, рендосаните на едро ренде морков и целина и ориза (булгура).

След като оризът и зеленчуците се сварят, се прибавят доматите и нарязаното на парченца месо ( в единия от вариантите на супата,  приготвена с ориз, прибавих 3 неголеми листа от лапад, почистени от средната жилка и 3 листенца киселец, ситно нарязани). Пробва се на сол.

Супата ври 10-тина минути и се отстранява от огъня. Маха се капака и се оставя леко да се охлади.

В това време се приготвя застройката. С тел се разбива яйцето и киселото мляко. Прибавят се 2 – 3 с. л. студена вода и постепенно, при непрекъснато разбъркване с телта, на тънка струйка, течност от горещата супа. Застройката се изсипва на тънка струйка при непрекъснато разбъркване обратно в супата.

Готовата супа се поръсва със ситно нарязан пресен джоджен. По желание може да се поднесе поръсена със ситно нарязано препечено сухо люто чушле.

Супата може да се поднесе както незастроена, така и застроена. Освен това зеленчуците може предварително да се запържат и тогава да се добавят.

Ако се налага претопляне на супата за повторна консумация, трябва да се затопли на слаб огън при непрекъснато разбъркване, за да не се пресече застройката.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Чорба от агнешки чревца

     

Продукти

500 г агнешки чревца  

2 - 3 с.л. ориз

2 с. л. масло

1 с. л. олио

1 ч.л. червен пипер

1 връзка пресен кромид лук

1 морков

черен пипер

джоджен

сол

по желание – препечено люто чушле

Приготвяне

Добре почистените чревца се сваряват в малко подсолена вода. Изваждат се и се нарязват на дребно.

Ситно нарязаният лук  и настъргания морков се задушават в маслото и олиото, поръсва се с червения пипер.

Чревцата и запръжката се връщат в прецедения бульон. Пробва се на сол. Прибавя се оризът. Чорбата ври докато оризът се свари.

След сваляне от огъня се поръсва със ситно нарязан джоджен.

При поднасянето се поръсва с черен пипер.

Чорбата може да се приготви и със застройка.

И едни ухаещи карамфилчета, заснети на село

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Агнешко месо с лобода

Продукти

700 – 800 г агнешко месо

1 кг лобода

10 стръка пресен кромид лук

1 – 2 стръка пресен чесън

1 с. л. доматено пюре  /2 – 3 пресни или стерилизирани домати/

0,5 ч. ч. олио

1 с. л. препечено брашно

сол

джоджен /магданоз/

Приготвяне

Месото се нарязва на порции и се сварява в подсолена вода.

/Може да се ползва и останало печено месо – както съм ползвала в случая/.

Ситно нарязаният пресен лук се задушава в сгорещеното олио.

Прибавя се почистената, измита и нарязана лобода.Задушава се под капак само колкото да омекне и да слегне. Ако е необходимо се долива малко от бульона.

Добавя се месото, доматеното пюре (ситно нарязаните домати) и препеченото брашно, размити в малко студена вода, бульон до желаната гъстота и ако е необходимо – сол.

Ястието ври няколко минути на тих огън, отстранява се и се поръсва със ситно нарязан джоджен /магданоз/.

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!