Овчарска разядка

Лесна за приготвяне и вкусна разядка.

Продукти

100 г извара

2 бр. печени зелени чушки

2 скилидки чесън

4 с.л. майонеза

1-2 с.л. орехови ядки

сол

маслини за украса

магданоз за поръсване

Приготвяне

Изварата  се посолява на вкус. Прибавя се майонезата, пасирания чесън, нарязаните на ситно чушки и едро счуканите орехови ядки. Всичко се разбърква добре.

При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз и се украсява с маслини.

Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Пържени чушки с извара

Леко и бързо за приготвяне ястие!

Продукти

500 г чушки (няма значение цвета)

300 г извара

3 глави лук

4 бр. яйца

4-5 с.л. олио

сол

прясна подправка – магданоз, целина, копър

Приготвяне

Нарязаните на ситно лук и чушки се запържват в сгорещеното олио.

Прибавя се изварата и се бърка  1-2 минути.

Добавят се предварително леко разбитите яйца.

Посолява се на вкус.

Разбърква се докато яйцата се втвърдят.

При поднасяне се поръсва със ситно нарязана прясна подправка.

И обезателно пресни домати или краставици като допълнение! J

 *    В зимния сезон използвам печени или мариновани чушки. Също става вкусно.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Печени кюфтета от тиквички и извара

Тази година едва си отядохме тиквички.  Колко раздадох, да не казвам. J Пет корена посадих, те не спряха да раждат.  Пържени, по-често печени на фурна;  готвени с различни зеленчуци; с ориз, булгур, елда; любимите ни Настъргани тиквички на фурна ; кюфтета в различни варианти ... 

Тази рецепта е един от тях.

Продукти

1 кг почистени тиквички

250 г извара

2 бр. яйца

1 глава  кромид лук (по желание)

2 ч. л. сол

1 ч. л. бакпулвер или сода бикарбонат

копър

олио – 2 с. л. в сместа  

5 пълни с. л. смес брашно (може смес от пшеничено и царевично), галета

олио за намазване на хартията и кюфтетата

смес от брашно и галета за паниране

Приготвяне

Измитите и почистени  тиквички се рендосват на едро ренде и се посоляват. Разбъркват се добре и се оставят в наклонена тава 10-тина минути, да започне да се отделя сок. След това се прехвърлят в гевгир, върху марля или тензухена кърпа и се оставят да престоят около половин час. Изстискват се хубаво и се прибавят към предварително смесените  извара, яйца, ако се ползва лук – настърган или ситно нарязан, набухвател, ситно нарязан копър и олио.  Накрая се добавя постепенно  брашното и галетата. Сместа се разбърква добре.

 С навлажнени ръце се оформят кюфтета, овалват се в сместа за паниране и се подреждат в тава, покрита с намаслена хартия за печене. Отгоре се намазват с четка, потопена в олио.

Пекат се в загрята на 200 градуса С фурна, на средно ниво, около 40 минути. (Ако фурната ви е силна, намалете на 180 градуса).

Поднасят се с млечно-чеснов сос; кетчуп; майонеза;

*    

- Ако сместа е по-рядка и кюфтетата не може да се оформят на ръка, не се добавя още брашно и галета или съвсем малко. Все пак това са кюфтета от тиквички. В такъв случай, като се загребе от сместа с лъжицата, отгоре с навлажнена ръка леко се оформят, да стане закръглено и се приплъзва сместа върху хартията. Отгоре може да се поръси от панировката.

 - Обикновено за кюфтетата използвам най-едрите тиквички, като остъргвам кората и махам семенната част. 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Пържени чушки, пълнени със сирене , с доматен сос

Този начин на приготвяне на чушките ме връща доста години назад. Заради пърженето и най-вече – пръскането, отдавна не съм ги правила. По-късно започнахме  да използваме здравословния начин на готвене – печени във фурната. Но и тези са много, много вкусни!

Ако сиренето е доста солено, може да се смеси с извара, или да се използва само извара, като се посоли на вкус. И тук споменът ми е, че прибавяхме в плънката трохи от стар хляб – да поеме от яйцата, за да не е толкова течна сместа, както и да намали солеността на плънката.

Продукти

12-16 бр. чушки (зависи от големината им)

350 -400 г сирене (или смес сирене и извара; или само извара)

3 – 4 яйца

0,5 ч. ч. олио  за пържене

За доматения сос

1 кг домати

чесън – пресен или скилидки стар – на вкус

сол

захар 0,5 ч. л.

магданоз

Приготвяне

Чушките се измиват и добре подсушават. Това е важно, за да не пръскат толкова при пърженето. Почистват се от семето.

Смесват се натрошеното сирене, изварата и едно по едно яйцата. Може да не се ползват всичките. Трябва да се получи гъста смес, която да не изтича от чушките при пърженето.  С тази смес се пълнят чушките.

Изпържват се в сгорещеното олио от всички страни. При обръщането се внимава, защото доста пръскат!  Изваждат се и се нареждат в чиния.

В същата мазнина, в която са пържени чушките  се поставят доматите - обелени и нарязани на ситно (или настъргани на едро ренде, за да се отдели ципата). Пържат се докато се сгъстят. Прибавя се захарта, сол на вкус и ситно нарязания чесън. Пържи  се още няколко минути, за да се овкуси добре сосът. Накрая се поръсва със ситно нарязан магданоз.

С този сос се заливат чушките или се поднася отделно.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Крем с извара и плодове

Вкусен изварен крем, с добавка на плодове. 

Продукти

300 г плодове (ягоди, малини, къпини, боровинки)

250 г извара

150 г пудра захар

100 г заквасена сметана или отцедено кисело мляко

3 с.л. плодов сироп (ягодов, малинов и пр.)

Приготвяне

Измитите и подсушени плодове се поръсват с част от захарта.

Изварата, сметаната (киселото мляко) и останалата пудра захар се разбиват на крем.

Сместа се поставя в чаши или стъклени купички, отгоре се слагат поръсените със захар плодове и се поливат с плодовия сироп.

Източник 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Крем от извара и ягоди

Лесен за приготвяне, вкусно съчетание, особено за любителите на изварата!

Продукти

250 г извара (безсолна)

пудра захар, мед или друг подсладител – на вкус

500 г ягоди

листа лента (маточина)

Приготвяне

Ягодите се измиват и се отстраняват венчелистчетата. Отделят се няколко от най-хубавите, за да се използват след това за украса на десерта. Останалите   се пасират заедно с изварата и подсладителя.

Готовият крем се разпределя в купички или чашки и се гарнира с отделените ягоди.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Чийзкейк с извара и шоколадови бисквити и 5 години блог

Това е вариант на  Käsekuchen (Кезекухен), като в изварената плънка са подредени шоколадови бисквити  тип сандвич с ванилов крем, които правят този чийзкейк интересен на вкус и ефектен при разрязване.

С този десерт отбелязвам  5-та годишнина от създаването на блога,  с благодарност към всички , които са го посетили, коментирали или ползвали рецепти от него! Благодаря за добрите думи, вниманието, подкрепата, насърчението!

Продукти

Основа

240 г бисквити Petit beurre

150 г масло

3 с. л. какао Dr. Oetker

галета

Крем

500 безсолна извара

200 г сметана (течна или заквасена)

130 г захар

3  бр. яйца

40 г пудинг ванилия на Dr. Oetker

2 ванилии

140 г кръгли шоколадови бисквити  тип сандвич, с ванилов крем

Шоколадова глазура

100 г шоколад кувертюр

100 г течна сметана  

За украса

Филирани бадеми; кокосови стърготини

Приготвяне

Дъното и стената на форма с подвижно дъно и диаметър 25 см се намазват с масло и обилно поръсват с галета.

Бисквитите за основата се смилат на трохи в чопър (блендер), заедно с какаото. Смесват се много добре с омекналото на стайна температура масло.

Бисквитената смес се разстила на равномерен, плътен пласт във формата, като се оформя и невисок  ръб (борд) по стената. Формата се оставя в хладилника.

Изварата се разбива на крем със захарта. Един  по един се прибавят жълтъците и след като напълно се усвоят от сместа - ванилията, пудинга и сметаната.

Белтъците се разбиват на гъст сняг. Прибавят се на 2 – 3 пъти, като внимателно се разбърква с шпатула в посока отгоре надолу.

Изважда се формата от хладилника. Половината от получената смес се разстила върху бисквитената основа. Отгоре с леко притискане се подреждат кръглите бисквити. Върху тях внимателно се изсипва останалата половина от изварената смес и се заравнява повърхността.

      От тук натам стриктно следвах указанията на Петя Аргирова за печене на Käsekuchen.

Пече се в предварителна загрята на 150 градуса С фурна.

30 минути след началото на печенето, сладкишът за кратко време се изважда от фурната и само с върха (не повече от 0,5 см) на ножче  се отделя крема от стената на формата. Това се прави, за да се избегне  (или поне намали) напукването в средата на сладкиша.

Печенето на чийзкейка продължава точно 90 минути, до леко тъмно-златист цвят.  Не се прави проверка с дървен шиш.

(Аз го пекох 85 минути и оставих 5 минути в изключената фурна, която през това време все още поддържа необходимата температура).

Открехва се вратата на фурната и след около 5 минути се отваря цялата врата. След около още 5-10 минути  формата се изважда от фурната и се поставя върху скара, да поизстине.

Сладкишът внимателно се отделя от стената с нож и се маха обръча. Оставя се напълно да изстине, за да стегне.

За глазурата - сметаната (използвах течна готварска сметана Hopla) се загрява почти до кипване (но да не кипне!) и се изсипва върху начупения на парченца шоколад. Разбърква се, докато шоколадът се разтопи и сместа се сгъсти.

С охладената глазура се полива отгоре напълно изстиналия чийзкейк. Украсява се с филирани бадеми и кокосови стърготини.

 1 ч. ч. = 200 г

  По идея от https://webspoon.ru/receipt/syrnik-s-shokoladnym-pechenem-v-multivarke

 Насоки за изпичането на чийзкейка - http://uhaena.blogspot.bg/2015/05/kasekuchen-landhaus.html?m=1

 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Кадънски устни, корекомки, пачи крачета

Още едно предложение от старите тетрадки. Тези вкусни, хрупкави сладки се срещат с различни имена - кадънски устни (целувки); корекомки, балеринки, захаринки, изварени триъгълничета, гъши (пачи)  крачета…

Обожавам това тесто! Без яйца, без набухвател, лесно за приготвяне и за работа, а в зависимост от оформянето му се получават най-различни печива. С него съм правила Кифлички или соленки от тесто с извара, без набухвател  и   Изварени соленки - спирали .

Продукти

2,5 ч. ч. брашно (около 320 г)

250 г извара (крема сирене)

200 г мас (масло) 

сол

 

кристална захар за овалване

Приготвяне

В купа се смесват изварата (крема сиренето),  маста (маслото) и брашното. Омесва се меко, леко лепнещо тесто. Не се меси много, просто да се съединят равномерно съставките. Оформя се на топка, покрива се със стреч фолио и престоява в хладилника поне 30 минути. Може да се приготви вечерта и на сутринта да се използва.

Охладеното тесто се разточва на кора  

- за кадънските устни с дебелина 5 мм и се изрязват с чаша  с диаметър 5 см;

-за триъгълниците  (корекомките)  и гъшите (пачите)  крачета – с дебелина около 3 мм и се изрязват с чаша с диаметър 7 см;

Приготвя се чиния със захар (може да се ползва кафява захар, или да се добави малко канела).

За кадънките- кръгчето се притиска от едната страна в захарта, прегъва се на две, като озахарената част остава от вътрешната страна и леко се притиска прегъната част (да се получи формата на устни).

За корекомките (триъгълничетата)  – кръгчето се притиска в захарта, прегъва се на две, като озахарената част остава от вътрешната страна. Получената половинка кръгче отново се притиска в захарта, прегъва на 2 и с едната страна пак се притиска в захарта. С неозахарената страна се поставя в тавата.

За гъшите (пачите) крачета –  също като корекомките, но след като се поставят в тавата, с вилица се притискат в широката час (получават се 4 шарки) или с нож се разрязват на две места, така се оформят „крачетата”

Сладките се подреждат на малко разстояние в тава, покрита с хартия за печене.

Пекат се в предварително загрята умерена фурна, на 180 градуса, около 15 минути.

1 ч. ч. = 200 мл

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!