Пролетна зелена салата с йогурт дресинг

  

Свежа и вкусна пролетна салата.

Продукти:

За салатата

1 бр. зелена салата или салата айсберг

100 г пресен спанак

1 бр. краставица

2 стръка зелен лук

2 стръка зелен чесън

1 връзка репички

маслини

4 бр. яйца

1 с.л. горчица

зехтин

За дресинга

50 г кисело мляко

1 с.л. зехтин

10 листа мента или джоджен

сол на вкус

Приготвяне

Зеленчуците се почистват и измиват добре с вода.

Листата на зелената салата и спанака се подсушават и нарязват  или накъсват на едро; краставицата и репичките се нарязват на кубчета; лука и чесъна - на ситно; маслините – на кръгчета. Смесват се в купа.

Яйцата се сваряват (около 10 минути за твърдо сварени), обелват и разполовяват по дължина. Внимателно се отделят жълтъците от белтъците. Жълтъците се намачкват с вилица и смесват с горчицата. Добавя се малко зехтин и се разбърква много добре, за да се получи гладка смес. По желание може да се добави малко червен пипер, за по-пикантен вкус  - лют.

С тази смес чрез шприц или пош се напълват белтъчните лодки, като се оформят розички.

За дресинга се смесват киселото мляко, зехтина, ситно нарязаната мента (джоджен) и сол на вкус.

По-голяма част от  дресинга се смесва със салатения микс, внимателно се разбърква, за да се овкуси равномерно и салатата се разпределя в чинии. Отгоре се поръсва с останалия дресинг  и се гарнира с яйчените лодки.

Приятен апетит!

Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Хайвер от картофи

Поднесен като салата, гарнитура или предястие.

Продукти

500 г картофи

1-2  бр. твърдо сварени яйца

1 стрък праз лук (пресен или воден)

4-5 с.л. зехтин (олио)

10-тина  маслини

сол

лимонов сок  (балсамов или обикновен оцет)

копър (магданоз)

по желание - черен пипер

Приготвяне

Картофите се сваряват с кората, след което се обелват и още горещи се стриват с вилица или се прекарват през преса.

Към изстиналото пюре се прибавят настърганите на ренде жълтъци, ситно нарязаните лук и копър (магданоз).

Сместа се разбива добре и се подправя на вкус със сол, лимонов сок (оцет), зехтин (олио) и по желание черен пипер, след което се разбърква, изсипва се в чинията за поднасяне и се украсява с маслини и нарязан или настърган белтък.

   Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Яхния с маслини и праз лук

Постно не значи безвкусно! Опитайте тази много лесна и бърза за приготвяне яхнийка.

Продукти за 2 порции

1 – 2 стръка праз лук

15 – 20 маслини

1 морковче

2 с. л. олио

1 ч. л. брашно

1 ч. л. доматено пюре

1 равна ч. л.  лют червен пипер

сол

Приготвяне

Нарязания праз лук и рендосаното на едро ренде морковче се задушават в сгорещеното олио.

Прибавя се брашното и като леко се запържи, се поръсва с червения пипер. Разбърква се и веднага се налива малко гореща вода.

След като кипне, се прибавят маслините, доматеното пюре, предварително размито в малко вода и сол. (Да се внимава със солта, защото обикновено маслините са доста солени. Лесно може да се досоли).

Къкри десетина минути на тих огън. 

Топнете залъчето хляб и ѝ се насладете! 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Салата от зелен фасул и маслини

Салатата може да се приготви с пресен или стерилизиран зелен фасул.

Продукти

1 буркан зелен фасул (800 г) или 500 г пресен

100 г маслини

2 бр. домати

1 глава кромид лук

1 – 2 скилидки чесън

2-3 с.л. олио

2 с.л. оцет

сол

пресен копър

Приготвяне

Стерилизираният зелен фасул се отцежда много добре в гевгир. Ако се ползва пресен, след като се измие,  му се отрязват връхчетата и се вари в подсолена вода докато омекне, но остане леко хрупкав. Изцежда се и веднага се залива със студена вода.

Доматите се обелват от ципата  маха им се семето и се нарязват на кубчета.

Лукът се нарязва на полумесеци, чесънът се нарязва на много ситно или се пасира.

Смесват се добре отцедения фасул, маслините, доматите, лукът и чесънът. Сместа се посолява на вкус и се залива със смес от олиото и оцета.

Салатата се поръсва се със ситно нарязан копър и се разбърква.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Яхния от целина (кервиз) и маслини

Често употребявам целина  - в супи, ястия и салати. След Панирана целина

И  Плакия от целина на фурна  си харесах тази лека и вкусна яхния, тъкмо в началото на постите (не че постя в смисъла, който изискват постите, но не съм пък и чак толкова почитател на месото). 

Продукти

2 глави целина

3 – 4 глави кромид лук

1 ч. л. червен пипер

2 ч. л. доматено пюре

4 – 5 с. л. олио

50 г почистени от костилките маслини

сол

магданоз

Приготвяне

Ситно нарязания лук се задушава до омекване в олиото, поръсва се с червения пипер и се смесва с доматеното пюре, размито в малко студена вода (или 2 – 3 настъргани домати, които се запържват докато останат на мазнина)

Прибавя се нарязаната на тънки филии целина и също се задушава. Залива се с топла вода да се покрие и се кипва, посолява се, а после се вари на умерен огън. Когато целината омекне се прибавят маслините.  Оставя се да клокне  за няколко минути и  се отстранява от огъня.  Поръсва се със ситно нарязания магданоз. 

Сервира се с варени тестени изделия (макарони, юфка) или сварени картофи, попарени с краве масло.

Източник-  „Ястия от зеленчуци и варива” – София Смолницка

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Капоната

 

Това ястие за първи път видях във ФБ, при  Веси Казакова .

 Привлече ми вниманието, защото обичам такива вкусни постни летни ястия. Правила съм ястие (произволна комбинация) с патладжан, тиквичка, чушки, домати и пр. , но тук има добавка на маслини, чесън, босилек, евентуално оцет. Като се поразрових за още данни, много ми допадна предложението на Ани /Вкуснотека/ патладжаните да се изпекат, вместо да се пържат. Така чувствително се намалява мазнината.

Продукти

2 патладжана

1 тиквичка

3 – 4 чушки

1 глава кромид лук

(1 малък морков)

3 домата

4 скилидки чесън

10 – 15 черни или зелени маслини без костилки

щипка захар

сол

3 – 4 с. олио /зехтин/

оцет на вкус - по желание

босилек (риган, мащерка или розмарин)

Приготвяне

Ако се ползва син патладжан, той се обелва, нарязва на кубчета, посолява и оставя за около 30 минути да пусне горчивината си. След това се измива обилно. Аз ползвах единия път бял патладжан, втория път – виолетов. При тях това не е необходимо.

Тиквичката се обелва и също нарязва на кубчета.

Двата нарязани и леко посолени зеленчука  се смесват с малко – 1 с. л. олио /зехтин/ и се поставят в тавичка, застлана с хартия за печене. Пекат се до омекване около 20 минути в предварително загрята фурна, на около 200 – 220 градуса.

Лукът се нарязва на полумесеци, чушките на кръгчета или ивички, чесънът на ситно. 

Доматите се обелват и се премахва семето и сокът им. Нарязват се на кубчета. Маслините са нарязват на кръгчета.

В останалата мазнина се задушават лука и чушките до като омекнат /вторият път прибавих и малко настърган на едро ренде морков).

Прибавят се доматите, чесъна, захарта, сол на вкус. Когато сместа заври, се добавят изпечените патладжан и тиквичка, маслините  и се оставя на тих огън да къкри още няколко минути,  колкото всичко да се овкуси.

По желание накрая може да се прибави оцет на вкус.

При поднасяне се поръсва със ситно нарязан босилек .

Най-вкусна е поднесена леко охладена, на стайна температура.

Може да се добави сирене и

естествено – домашен хляб! 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!