Лютика от сухи червени чушки с пресен чесън и (или) праз лук

Вкусна лютика със сухи червени чушки, особено пък ако има и някоя лютива, която би я направила още по-пикантна!  По-често я приготвяме  с пресен чесън, но не по-малко вкусна е и с праз лук в комбинация с чесън.

Продукти

10-тина сухи червени чушки

2 – 3 стръка пресен чесън (или скилидки)

1-2 стръка праз лук

оцет

сол

3 с. л. олио

Приготвяне

Количеството на праза и чесъна, или съотношението им, са ориентировъчни - да се прибавят на вкус.

Сухите чушки се измиват и сваряват.

Използвам 3 начина, за да ги подготвя за варене:

-  Първи начин - внимателно се махат дръжките и се почиства семето. Малко трудничко става, защото чушките може да се натрошат и не го предпочитам;

- Втори начин - с дебела игла (напр. за плетене) или с остър връх на малък нож се  правят няколко дупки (малки прорези) в чушката, непосредствено до дръжката.

Поставят се чушките в тенджера и се налива вода. Притискат се няколко пъти, за да може да влезе от водата в чушките. Отгоре се поставя чиния с дъното нагоре, за да ги притисне,защото те изплуват на повърхността. Чинията да не е много голяма - да има около 2 см празно пространство до стената на тенджерата, за да може водата по-добре да ври.

Варят се докато напълно се сварят и омекнат. По някое време може да се извади чинията, да се обърнат чушките (долните да отидат отгоре), пак да се сложи чинията и да се доварят.

- Трети начин  - (предпочитам го) – надупчени по втория начин, се  поставят в тенджера, заливат се с вода, притискат се няколко пъти, поставя се чинията и се оставям да киснат няколко часа ( например от вечерта за сутринта, или обратното). Може да се залеят и с гореща вода - тогава омекват по-бързо. На така омекналите чушките безпроблемно се премахват дръжките и семето, преди са се сложат да се варят и след това по-бързо се сваряват.

Сварените чушки се изваждат, отцеждат се от водата колкото е възможно и като поизстинат се махат дръжките (ако се варят по втория начина) , разрязват се, отстранява се  семето и с дебелата страна на нож се изстъргва  месестата им част.

Изстърганата месеста част на чушките се нарязва много на ситно. Смесва се с нарязания на ситно пресен чесън или праз, или комбинация от двата вида лук, подправя се на вкус със сол и оцет и се прибавя олиото.

Разбърква се добре и се поднася.

Сварено яйце, парченце сирене или маслини са добро допълнение!

Приятен апетит! 

 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Армеева чорба

Най-лесната студена зимна чорбица,  като че ли позабравена, но вкусна, освежаваща, изтрезняваща,  изпитана  във времето още от нашите предци.

Позната е и с много точното име като „Чорба  „трезве“ или „ Бисмарк" (нямам представа това пък име от къде идва) - Чорба; Супа, Коктейл;

Славата ѝ се носи като идеалното изтрезняващо средство срещу махмурлук, особено след тежките януарски празници. Но това е и една лека и полезна чорбица през зимния период, заради съставките си, съдържаща фибри, витамини,  антиоксиданти и пробиотици. Успешно може да се ползва по време на пости.

Продукти

1,5 л зелев сок

2 – 3 стръка праз лук

300 – 400 г  кисело зеле

2 сухи червени чушки – сладки или люти

2 – 3 с. л. олио (зехтин)

1 ч. л. червен пипер

Приготвяне

Има различни варианти за приготвянето, в зависимост от това дали е „коктеил“ или „чорба“.

Използва се прясно наточен зелев сок. Като престои на открито,сокът изменя вкуса си.

За коктейла се смесват зелевият сос със ситно нарязания праз лук и се поръсва с червен пипер;

Вариант на чорба –зелев сок, праз лук, олио, червен пипер, сухи червени сладки чушки, или сухи лютиви чушлета, предварително леко запечени и натрошени на ситно;

И за Армеевата чорба – киселото зеле, нарязано на ситно; зелев сок; праз лук; олио (зехтин); червен пипер; сухи червени сладки чушки, или лютиви чушлета, предварително леко запечени и натрошени на ситно;

  

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Пълнени сухи чушки с нахут и кисело зеле и новото електронно кулинарно списание SOintoFOOD

С благодарност за отправената ми от  Мария  покана, за гласуваното доверие и чест да участвам в първия брой на едно красиво и стилно списание - електронното  кулинарно блогосписание  SOintoFOOD,  с тематично подбрани рецепти за едни от най-светлите празници - Бъдни вечер, Коледа и Нова година.

Едва когато разлистих страниците на списанието, осъзнах каква тежест и отговорност е поела Мария , за да осъществи идеята си, колко желание, труд, всеотдайност, любов са вложени от нея и  Гери, като негов редактор!

Поздравления за прекрасната реализация на идеята! Вълнуващо и успешно начало !

Успех, момичета! И още мнооого издания, много участници и много читатели! :)

Facebook       

SOintoFOOD

  

И моето предложение за Бъдни вечер - 

Пълнени сухи чушки с нахут и кисело зеле

Продукти

400 г нахут

0,5 кг кисело зеле

8 – 10 сухи червени чушки

2 – 3 глави кромид лук или 2 стръка праз лук

3/4 ч. ч. олио

сол

джоджен; чубрица; копър;

Приготвяне

Нахутът се накисва в студена вода за 10-12 часа, излива се тази вода, налива се нова студена вода, кипва се за десетина минути, отново се излива водата. Измива се. След това се сварява, отцежда и се смачква (с вилица или най-лесно с решетъчния пасатор от кухненските прибори) .

Сухите чушки се измиват  и  предварително се накисват в топла вода да омекнат. (С дебела игла или с острия връх на ножче правя дупки около дръжката на чушката. Така по-лесно навлиза от водата в чушката и тя омеква по-бързо).

След това  внимателно се почистват от семето, за да не се разкъсат.

Киселото зеле се отцежда много добре и се нарязва на ситно.

Лукът  също се нарязва на ситно и се задушава в 3 – 4 с. л. олио. Прибавя се зелето и под капак се задушават  около 15 минути, за да омекне зелето.

Добавя се намачкания нахут и желаната подправка. Разбърква се добре, захлупва се и на много слаб огън се оставя да ври поне 10 минути, за да може нахутът да поеме от солеността на зелето. Сместа е гъста, затова от време на време се разбърква, за да не загори. Пробва се на сол и ако е необходимо се досолява. Оставя се настрани, за да поизстине малко.

С тази смес се пълнят плътно чушките. Отворът им се потапя в брашно, за да се запечата.

Редят се  в тава. Ако остане от  сместа, тя се разпределя между чушките. Долива се 1 чаша течност – смес от зелев сок и вода, съотношение на вкус,  поливат се с тънка струйка олио и се пекат в умерена фурна – 180 градуса С, докато чушките  леко се запекат.

Поднасят се изстинали.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Пържен лук със сухи червени чушки или как свекърва ми ме научи да ям лук!

Това ястие не го предлагам като рецепта. То е спомен от младите ми години, от свекърва ми /лека ѝ пръст!/, с благодарност, че ме научи да ям лук в ястията!

Това простичко ястие е едно от трите, които бяха непознати за мен и  ме впечатлиха  като млада невеста. Другите две са  Пържена сурова туршия  и Баница с грозде.

Като малка бях много злояда /защо сега не съм!!! :)/ Много караници от страна на майка ми имах за това, че върху чинията с ядене винаги имаше огърлица от наредени парченца  чушки,  домати и лук! Въртях чинията и ги редях едно до друго! Ненавиждах лук!

При едно от поредните посещения  в селото на съпруга ми, свекърва ми накисна във вода сухи червени чушки. Наряза голямо количество кромид лук, задуши го за малко в сгорещено олио и след това прибави нарязаните на ситно чушки /даже непочистени от люспите !/ Опържи всичко хубаво и тигана се тропна в средата на софрата.

Аз да ям пържен лук! В никакъв случай! Не си спомням дали е имало и друго ядене, вероятно е имало. Но всички се надпреварват  да ядат от пърженото /най-малко 6 човека сме били/, ще опитам и аз. Започвам предпазливо, опитвайки с малко.

Люто, много! Вкусно,о,о! Много!

До тук беше! От тук натам лукът в ястията вече не ми е никакъв проблем! Напротив! Слагам повече, защото като се изпържи си гребвам малко, посолявам и ако има и препечена филийка хляб, елате ме вижте! :) Защо сега не съм злояда!!!

Това е. Ако ви харесват простичките селски ястия, ако харесвате пържен лук, опитайте! :)

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Картофена лютеница със сухи червени чушки

Много харесваме тази лютеница! Особено ако  е леко люта!

Срещала съм подобни рецепти под името „лютика”. Но за нас си е „картофена лютеница”.

20. 03.2018 г

Продукти

500 г картофи

10 – 15  сушени червени чушки

1 - 2 глави кромид лук /стръкове пресен или праз/

100 мл /0,5 ч. ч./ зехтин или олио

оцет

сол

Приготвяне

Картофите се сваряват необелени /варя ги на пара в тенджера под налягане/ Още горещи се обелват и смачкват с преса за картофи, с решетъчния уред  или с вилица.

Измитите чушки също се сваряват, почистват се от семето, след което се изстисква месестата част  и се нарязва на ситно.

Смесват се картофите с чушките, добавя се ситно нарязания  лук, олиото и се овкусява с оцет и сол.

Олиото може и да е повече – както казваше майка ми – тази лютеница „пие” доста олио :) Който не обича вкусът на сурово олио, може леко да го препече.

Сместа се разбърква добре и се поднася.
       Докато отговарях на коментара на Здравчето, се сетих за още един разпространен вариант на тази лютеница - лукът се запържва в сгорещеното олио и след това се смесва с чушките и картофите.

20. 03. 2018 г

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!