Пълнени чушки с булгур, стафиди и орехови ядки

Едно от традиционните ястия за Бъдни вечер са пълнените с ориз сухи червени чушки или сарми.

От доста години използвам тази плънка , тя ни е любима. Тази година по настояване на дъщерята, която в последно време се запали по булгура, замених ориза с булгур. Станаха невероятно вкусни!

Продукти

8  бр. чушки (сушени, пресни или от туршия)

0,5 ч.ч. олио

2 - 3 глави кромид лук (или праз лук)

1 ч.ч. булгур (150/160 г)

сол

черен пипер или друга подправка

по 50 г стафиди и орехи

Приготвяне

В сгорещеното олио се задушава ситно нарязаният  лук. Прибавя се добре измитият  и изцеден булгур, стафидите и в зависимост от това дали след това чушките ще се варят или пекат, съответно 1 ч. ч. или 2 ч.ч.  топла вода Подправя се със сол и избраната подправка. Ври на тих огън, в похлупен съд, докато булгурът поеме водата.

Прибавят се едро счуканите орехи и сместа се разбърква добре.

С нея се пълнят чушките  (ако са сушени - предварително накиснати, за да поомекнат) и се потопява отвора в брашно, за да се запечата.

За варианта варени - Подреждат се в тенджера и се покриват с чиния. Налива се  топла, подсолена вода почти да ги покрие. Похлупва се с капак. След като заври водата, огънят се намалява и врат до готовност на булгура.

За варианта печени на фурна –  нареждат се в тава, налива се малко (около 1 см) подсолена вода, отгоре се поливат с тънка струйка олио и се пекат в умерена фурна, на 180 градуса С.

1 ч. ч. = 200 мл

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Постна содена питка с бакпулвер

За Бъдни вечер обикновено приготвям постни питки по рецептите Бъдник от Чипровско и Содена питка – с газирана вода, на Ева Тонева. Този път реших да променя и използвах рецепта, която видях при Диана . Още едно сполучливо предложение!

Продукти

Около 1 кг брашно
1 с.л. сол
1 с.л. захар
1 с.л. сода за хляб
1 бакпулвер (10 г)
2 с.л. оцет
5-6 с.л. олио
3 ч.ч. хладка вода (600 мл)

паричка
1 с.л. сусамово семе за поръсване
1 ч.л. олио за намазване

Приготвяне

Около 850 г от брашното се пресява с бакпулвера и солта. В средата се прави кладенче и в него се сипват содата, загасена в оцета, захарта, олиото и постепенно водата. Замесва се меко тесто, като се добавя от останалото брашно колкото е необходимо. Почива десетина минути. Отделя се малко от тестото за оформяне на украса, ако се прави такава.

Останалото тесто се разстила в намаслена тава и се притиска с ръка, за да се оформи питката. Пъхва се паричката, обвита във фолио.

От отделеното тесто се оформя украсата и се поставя върху питката. Намазва се с олио и се поръсва със сусамово семе.

Пече се в предварително загрята умерена фурна, на 180 градуса С.

Изпечената питка се напръсква с вода и се завива с кърпа, за да омекне.

1 ч. ч. = 200 мл

Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Печена тиква с компот от сини сливи в три варианта

Това е предложението ми за десерт за Бъдни вечер, включено в електронното  кулинарно блогосписание  SOintoFOOD

Продукти за тавичка с размери 27/17 см

700 – 800 г тиква

1 компот от сини сливи (800 мл)

канела; карамфил;

захар при необходимост

0,5 ч. ч. едро нарязани орехови ядки

2 с. л. олио

За варианта с ориз

2 с. л ориз (или 4 с. л. за цяла тавичка)

За варианта с плодове

500 г тиква

1 малка ябълка, 1 малка круша, парче дюля (общо около 200 – 300 г)

3 с. л. захар

Приготвяне

Тиквата се обелва, нарязва на малки кубчета и се  подрежда в тавата. Отгоре се поставят плодове от компота. Налива се сок от компота да покрие малко повече от половината на тиквата. В зависимост от сладостта на тиквата и компота може да се поръси със захар на вкус. Ако тиквата и компотът са сладки, захар не е необходима.

Поръсва се с канела и по желание може да се набодат няколко карамфилчета.

Орехите може да се добавят сега, но е по-добре да се поръсят след като тиквата се позапече.

Отгоре се полива с тънка струйка олио.

Пече се първоначално на 200 градуса С, докато течността заври, след това се намалява на 180-170 градуса С  (умерена фурна), докато тиквата омекне и течността се изпари  почти напълно .

Поднася се изстинала.

Това е основната рецепта. Към нея се добавят продуктите за другите два варианта.

За варианта с ориз

Оризът се добавя в едната половина на тавичката. Ако се приготвя цяла тавичка, количеството трябва да се удвои – 4 с. л. Върху ориза не се поръсва с орехи.

За варианта с плодове

Ябълката и крушата се обелват. Плодовете се нарязват на кубчета. Смесват се с тиквата и се подреждат в тавичката. Тук трябва да се поръси допълнително със захар, заради плодовете.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Пълнени сухи чушки с нахут и кисело зеле и новото електронно кулинарно списание SOintoFOOD

С благодарност за отправената ми от  Мария  покана, за гласуваното доверие и чест да участвам в първия брой на едно красиво и стилно списание - електронното  кулинарно блогосписание  SOintoFOOD,  с тематично подбрани рецепти за едни от най-светлите празници - Бъдни вечер, Коледа и Нова година.

Едва когато разлистих страниците на списанието, осъзнах каква тежест и отговорност е поела Мария , за да осъществи идеята си, колко желание, труд, всеотдайност, любов са вложени от нея и  Гери, като негов редактор!

Поздравления за прекрасната реализация на идеята! Вълнуващо и успешно начало !

Успех, момичета! И още мнооого издания, много участници и много читатели! :)

Facebook       

SOintoFOOD

  

И моето предложение за Бъдни вечер - 

Пълнени сухи чушки с нахут и кисело зеле

Продукти

400 г нахут

0,5 кг кисело зеле

8 – 10 сухи червени чушки

2 – 3 глави кромид лук или 2 стръка праз лук

3/4 ч. ч. олио

сол

джоджен; чубрица; копър;

Приготвяне

Нахутът се накисва в студена вода за 10-12 часа, излива се тази вода, налива се нова студена вода, кипва се за десетина минути, отново се излива водата. Измива се. След това се сварява, отцежда и се смачква (с вилица или най-лесно с решетъчния пасатор от кухненските прибори) .

Сухите чушки се измиват  и  предварително се накисват в топла вода да омекнат. (С дебела игла или с острия връх на ножче правя дупки около дръжката на чушката. Така по-лесно навлиза от водата в чушката и тя омеква по-бързо).

След това  внимателно се почистват от семето, за да не се разкъсат.

Киселото зеле се отцежда много добре и се нарязва на ситно.

Лукът  също се нарязва на ситно и се задушава в 3 – 4 с. л. олио. Прибавя се зелето и под капак се задушават  около 15 минути, за да омекне зелето.

Добавя се намачкания нахут и желаната подправка. Разбърква се добре, захлупва се и на много слаб огън се оставя да ври поне 10 минути, за да може нахутът да поеме от солеността на зелето. Сместа е гъста, затова от време на време се разбърква, за да не загори. Пробва се на сол и ако е необходимо се досолява. Оставя се настрани, за да поизстине малко.

С тази смес се пълнят плътно чушките. Отворът им се потапя в брашно, за да се запечата.

Редят се  в тава. Ако остане от  сместа, тя се разпределя между чушките. Долива се 1 чаша течност – смес от зелев сок и вода, съотношение на вкус,  поливат се с тънка струйка олио и се пекат в умерена фурна – 180 градуса С, докато чушките  леко се запекат.

Поднасят се изстинали.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!