Зрял фасул със сланина

 

Яхния със зрял фасул и сланина

Боб-леща със сланина

В началото на зимата успях да се снабдя с много хубава домашна сланина и да приготвя Паприкована сланина . Една част само сварих в зелевия сок и оставих без да овалям в червен пипер с подправки. Точно такава сланина използвах за направата на тези две ястия. Продуктите са почти едни и същи, но има разлика в начина на приготвянето им.

Яхния със зрял фасул и сланина

Продукти за 2 порции

400 г сварен фасул от консерва

100 г сланина

стрък праз лук (около 100 г)

50 г морков

по желание - парче корен целина

150 г стерилизирани домати

1 – 2 леко препечени сухи люти чушлета

1 ч. л. червен пипер

сол

сух или пресен джоджен

Приготвяне

Празият лук може да се замести със средно голяма глава кромид лук или няколко стръка пресен, в зависимост от сезона, когато се приготвя ястието, както и да се ползват пресни домати. Вместо готов фасул от консерва може да се ползва предварително сварен.

Сланината се нарязва на парченца с големина по желание. Изпържва се до лека хрупкавост и се изважда. Ако получената мазнина е повече, се отцежда част от нея, така че да останат 2 – 3 с. л. В нея се задушава ситно нарязания праз лук и настърганият на едро ренде морков и целина. Прибавя се червения пипер, разбърква се и веднага се добавя фасулът от консервата, ситно нарязаните домати, парченцата сланина и ако се ползва - сух джоджен. Пробва се на сол.

Ястието ври десетина минути, за да се обединят вкусовете и ароматите на продуктите.

Ако се ползва пресен джоджен вместо сух, при поднасяне се поръсва с него.

Лютите чушлета може да се начупят и с тях да се поръси всяка порция.

Зрял фасул със сланина

За тази рецепта използвах фасул, собствено производство, който ние наричаме „боб-леща“ – зърната се малко по-големи от тези на лещата, формата е на боб, цветът и вкусът – на леща. 

Естествено, че може да се ползва друг вид зрял фасул.

Продукти за 3 порции

200 г боб-леща

100 г сланина

1 глава кромид лук (50 г)

1 малък морков (50 г)

200 г стерилизирани домати

1-2 сухи люти чушлета

1 ч. л. червен пипер

сол

сух или пресен джоджен

Приготвяне

Боб-лещата се сварява по-бързо от обикновения фасул, още повече че нашият е от есента на миналата година. Измива се хубаво и се сварява до полуготовност (използвам тенджера под налягане и за 10-тина минути е готов).

Нарязаната на парченца сланина леко се запържва. Прибавят се нарязаните зеленчуци (лук, морков), подправките (червения пипер и лютите чушлета) и отцедения полусварен боб-леща. От течността се запазва и се добавя толкова, колкото да е достатъчна за сваряването на добавените зеленчуци.

Когато продуктите са сварят, се прибавят ситно нарязаните доматите, ако се ползва- сух джоджен и сол на вкус.

Ястието ври 5 -10 минути.

Ако се ползва пресен джоджен вместо сух, при поднасяне се поръсва с него.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Паприкована сланина

Вредна или полезна е сланината? Мненията са различни, аз съм на принципа "отровата е в дозата".

Миналата година ми донесоха парче домашна сланина. Мотах го из камерата повече от месец, докато реша как да го приготвя. След това го приготвих  със зелев сок. Когато го опитах, съжалих че толкова време съм се бавила! Тази година въобще не се колебах!

Продукти

сланина

зелев сок

червен пипер

други подправки по избор – чубрица, черен пипер, смлян кимион и пр.

Приготвяне

Сланината се кисне в студена вода /държа я в съд в хладилника/за няколко часа. След това се нарязва на парчета с големина по желание.

Зелевият сок се слага да заври. Поставят се парчетата сланина и се варят 10-тина минути.

Изваждат се, изцеждат се  и се оставят да поизстинат.

Овалват се в смес от червен пипер /който харесва по-пикантно може и в лют/, чубрица и други подправки на вкус.

Когато напълно изстинат, се поставят в найлонов плик и се съхраняват в камерата.

Отрежете си тънко парченце и с филийка черен или пълнозърнест хляб се почерпете! Да ви е сладко!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!