Копривена яхния със сирене и забулени яйца

Простичка и вкусна пролетна гозбица!

 

Продукти

300 г прясна коприва

3 стръка пресен лук

2 скилидки чесън  (1 стрък пресен)

5 с. л. олио

2 ч. л. червен пипер 

2 -3 с. л. брашно

сол на вкус

200 г сирене

4 бр. яйца

пресен девесил (копър; магданоз)

 

Приготвяне

Почистената коприва се измива хубаво в няколко води и се поставя в купа. Залива се с гореща вода и оставя за 2-3 минути да омекне. След това се изцежда и нарязва на дребно (понеже по принцип се старая да избягвам продължителната топлинна обработка на зеленийте, я нарязах сурова).

В тенджера се налива половин чаша студена вода ( 50-60 мл. ) и олиото. Прибавят се нарязаните на дребно лук и чесън. Затваря се с капак и се загрява. Задушават се 5 минути, докато изври водата и остане на мазнина. Тогава се поръсва с червения пипер и брашното, разбърква се и се добавя нарязаната коприва (използвах и малко останали доматено и пиперково пюрета).

Налива се 0,5 л гореща вода, и ястието се задушава за 10-15 минути под капак на слаб огън - на 2-ра или 3-та степен от 9 възможни.  Трябва да се получи плътен, гъст сос.

Когато копривата е готова се добавя натрошеното сирене. Пробва се на сол и ако е необходимо се посолява.

С опаковата страна на супена лъжица се правят вдлъбнатини и в тях от ниско се счупва по 1 яйце. Не се бъркат. Слага  се капак и се готви на тих огън за 3-4 минути или повече, докато се забулят, в зависимост от това  как ги искаме – рохки или по-твърди.

При поднасяне се поръсва със ситно нарязана зелена подправка.

Приятен апетит!

 

 Източник    

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Яхния с карфиол и кайма

Това предложение на Turkan Seven  в една от кулинарните групи веднага грабна вниманието ми. То ме провокира да потърся още рецепти  с карфиол и се оказа че има богат избор на ястия с този може би недооценен  зеленчук, с които може да се обогати менюто.

Приготвих го и в постен вариант, който ще кача по-късно и много ми харесаха и двата варианта.

Продукти

800 г  карфиол

250 г кайма

1 глава кромид лук

2-3 скилидки чесън

1 с. л. доматено пюре или  лютеница за мазане  (може 1-2  пресни домата или от консерва)

1 с. л. препечено брашно

50 мл олио

сол

Приготвяне

В сгорещеното олио се задушава ситно нарязания лук. Прибавят се нарязаните на кръгчета скилидки чесън и предварително размитата  с малко  вода (за да не стане на гранули) кайма.

След като каймата се запържи се добавя накъсания на розички карфиол, 1 чаша гореща вода (или малко повече, ако искате повече сос) и сол.

Ястието ври докато карфиолът омекне, но да остане леко хрупкав.

Накрая се прибавя  доматеното пюре, размито с брашното и 1 с. л. вода. Готви се няколко минути за обединяване на вкусовете и се поднася.

Приятен апетит!

По идея от  източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Тиквички с булгур

Не отстъпват на вкус на  Тиквички с ориз  и Тиквички с кус-кус .

Продукти за 2 порции

350-400 г тиквички

100 г булгур

1 глава лук (50-60 г)

1 морков (50 г)

1-2 домати (130 г)

2 с. л. олио

по желание – целина (стрък или парче корен)

сол

пресен копър

Приготвяне

Тиквичките се остъргват от кората и се нарязват на кубчета с големина по желание.

Ситно нарязаният лук и рендосаният на едро ренде морков (и целина) се задушават в сгорещеното олио. Прибавят се тиквичките, измитият и отцеден булгур и 550 – 600 мл месен или зеленчуков бульон или топла вода.

След като заври се посолява на вкус.

Ястието ври на тих огън, докато булгурът почти се свари. Прибавят се рендосаните на едро ренде домати (за да се отдели ципата) или обелени и нарязани на ситно и се доварява до пълна готовност на булгура.

Готовото ястие се поръсва със ситно нарязан копър.

*   Ако искате ястието да е по-рядко, като яхния, заедно с доматите може да се добави още малко горещ бульон (вода) до предпочитаната гъстота.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Лобода (лапад) с картофи

Ястията със зелении май са преобладаващи при мен. Какво да правя, като  ги харесвам и все намирам какво да сготвя с тях или да ги прибавя като съставка към някое ястие!

Оригиналната рецепта е с лапад, но сега лапад вече няма и използвах любимата ми лобода. Не се съмнявам, че ще е вкусно и със спанак.

Продукти за 2 порции

150 г лобода (лапад или друга сезонна зеленийка)

250 г картофи

1 глава кромид лук (50 г) или пресен

1 стрък пресен чесън или 2-3 скилидки

1 морков ( 50 г)

1 ч. л. настърган корен целина

1 с. л. доматено пюре или лютеница

2 -3 с. л. олио

сол

зелена подправка за поръсване – джоджен; копър; магданоз;естрагон;

Приготвяне

Ситно нарязаният лук, рендосаниятк на едро ренде морков, целината и чесъна (ако е на скилидки – нарязан на филийки) се задушават под капак в сгорещеното олио. Прибавят се обелените и нарязани на кубчета картофи, 400 мл гореща вода и сол.

След като картофите се сварят, се добавят нарязаната лобода и доматеното пюре (лютеница), разтворено в малко вода. В оригиналната рецепта има брашно. Аз прибавих 1 ч. л. препечено брашно към доматеното пюре, но без него е по-добре, особено ако картофите са от сорт, който хубаво се разварява.

Ястието ври още 5 минути.

При сервиране се поръсва със ситно нарязана зелена подправка.

Приятен апетит!

 Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Зрял фасул със сланина

 

Яхния със зрял фасул и сланина

Боб-леща със сланина

В началото на зимата успях да се снабдя с много хубава домашна сланина и да приготвя Паприкована сланина . Една част само сварих в зелевия сок и оставих без да овалям в червен пипер с подправки. Точно такава сланина използвах за направата на тези две ястия. Продуктите са почти едни и същи, но има разлика в начина на приготвянето им.

Яхния със зрял фасул и сланина

Продукти за 2 порции

400 г сварен фасул от консерва

100 г сланина

стрък праз лук (около 100 г)

50 г морков

по желание - парче корен целина

150 г стерилизирани домати

1 – 2 леко препечени сухи люти чушлета

1 ч. л. червен пипер

сол

сух или пресен джоджен

Приготвяне

Празият лук може да се замести със средно голяма глава кромид лук или няколко стръка пресен, в зависимост от сезона, когато се приготвя ястието, както и да се ползват пресни домати. Вместо готов фасул от консерва може да се ползва предварително сварен.

Сланината се нарязва на парченца с големина по желание. Изпържва се до лека хрупкавост и се изважда. Ако получената мазнина е повече, се отцежда част от нея, така че да останат 2 – 3 с. л. В нея се задушава ситно нарязания праз лук и настърганият на едро ренде морков и целина. Прибавя се червения пипер, разбърква се и веднага се добавя фасулът от консервата, ситно нарязаните домати, парченцата сланина и ако се ползва - сух джоджен. Пробва се на сол.

Ястието ври десетина минути, за да се обединят вкусовете и ароматите на продуктите.

Ако се ползва пресен джоджен вместо сух, при поднасяне се поръсва с него.

Лютите чушлета може да се начупят и с тях да се поръси всяка порция.

Зрял фасул със сланина

За тази рецепта използвах фасул, собствено производство, който ние наричаме „боб-леща“ – зърната се малко по-големи от тези на лещата, формата е на боб, цветът и вкусът – на леща. 

Естествено, че може да се ползва друг вид зрял фасул.

Продукти за 3 порции

200 г боб-леща

100 г сланина

1 глава кромид лук (50 г)

1 малък морков (50 г)

200 г стерилизирани домати

1-2 сухи люти чушлета

1 ч. л. червен пипер

сол

сух или пресен джоджен

Приготвяне

Боб-лещата се сварява по-бързо от обикновения фасул, още повече че нашият е от есента на миналата година. Измива се хубаво и се сварява до полуготовност (използвам тенджера под налягане и за 10-тина минути е готов).

Нарязаната на парченца сланина леко се запържва. Прибавят се нарязаните зеленчуци (лук, морков), подправките (червения пипер и лютите чушлета) и отцедения полусварен боб-леща. От течността се запазва и се добавя толкова, колкото да е достатъчна за сваряването на добавените зеленчуци.

Когато продуктите са сварят, се прибавят ситно нарязаните доматите, ако се ползва- сух джоджен и сол на вкус.

Ястието ври 5 -10 минути.

Ако се ползва пресен джоджен вместо сух, при поднасяне се поръсва с него.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Яхния с картофи и сушени сини сливи

Ястията със сушени сини сливи отдавна трайно са се настанили в моята кухня:

Булгур със сини сливи 

Сарми със сини сливи и булгур

Яхния от сушени сини сливи

Яхния от сушени сини сливи и дюли

Пиле със сушени сини сливи и булгур

Яхния от пиле със сушени сини сливи

Кюфтета със сушени сини сливи и винен сос

Това е поредното предложение.

Продукти за 2 порции

500 г картофи

150 г сушени сини сливи

1 глава кромид лук  (стрък праз лук)

1 малък морков

парче целина

1 чаена лъжичка червен пипер

1 с. л. доматено пюре

1 пълна чаена лъжичка препечено брашно

сол

4—5 супени лъжици олио

Приготвяне

Сините сливи се измиват и  накисват предварително в студена вода. Ако са с костилки им е необходимо повече време, поне 2 – 3 часа, ако са без костилки достатъчно е и около половин час. В момента на пазара се продават доста меки и понеже ползвам такива без костилки, въобще не ги кисна предварително, а направо ги прибавям.

Ситно нарязаният лук и настърганите на едро ренде или нарязани на ситни кубчета морков и целина се задушават под капак  в сгорещеното олио. Като омекнат се поръсва с червения пипер, разбърква се и веднага се залива с гореща вода. Щом заври, се добавят обелените и нарязани на кубчета картофи и сините сливи. Ястието се посолява.

След като картофите и сините сливи омекнат, се прибавя доматеното пюре, размито заедно с брашното в  малко студена вода. Ври още 5 минути. Сосът трябва да бъде  умерено гъст.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Яхния от тиквички с джанки

Ястието се поднася охладено и с леката кисела нотка, която му придават джанките, е много подходящо за консумация в горещините.

Продукти за 2 порции

400 – 500 г тиквички

1 глава лук (или пресен )

1 малък морков

2-3 скилидки чесън (стрък пресен)

4 – 8 джанки

3 с. л. олио

сол

1 ч. л. препечено брашно

пресен копър

Приготвяне

Измитите тиквички  се остъргват и нарязват на кубчета.

В сгорещеното олио се задушават ситно нарязания лук и настъргания на едро ренде морков. Прибавят се тиквичките и гореща вода, почти да ги покрие. Като заври се посолява на вкус.

Когато тиквичките почти омекнат, се прибавя намачкания или ситно нарязан чесън, джанките и размитото в малко студена вода брашно. Ври още няколко минути.

Ястието се поднася охладено, поръсено със ситно нарязан копър.

*  Ако джанките са зелени и много твърди, се поставят в ястието в по-ранен етап от готвенето. Нашите в момента са руйни и са им необходими 2 – 3 минути, за да станат готови.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Яхния от праз лук

Обикновена и много лесна рецепта за яхния, подходяща за тези, които постят, както и за тези, които обичат готвен лук.

Продукти 

5 стръка праз

4 бр. домати от консерва ( 1 с. л. доматено пюре)

5 с.л. олио

1 ч.л. червен пипер

сол

1 с.л. препечено брашно

Приготвяне

Изчистеният и измит праз лук се нарязва по диагонал на парчета с дължина 3-4 см и се задушава в сгорещеното олио.

След като омекне се добавят ситно нарязаните домати (или доматеното пюре, размито в малко вода).

Задушаването продължава, докато се поизпари течността от доматите (или докато пюрето стане сипкаво).

Поръсва се с червения пипер, разбърква се  и след около 1 минута се добавя малко гореща вода и сол.

Ври на тих огън няколко минути.

Добавя се размитото в малко вода препечено брашно и ври още 5 минути, да се посгъсти яхнията.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Яхния с кюфтета от кайма и булгур

В  колекцията  ми с булгурени ястия  има вече комбинация от кайма и булгур - Пълнени чушки с булгур и кайма. Както вече съм писала, булгурът  е достойна замяна на ориза. Затова когато срещнах тази рецепта веднага приготвих ястието.

Продукти

За кюфтетата

250 г кайма (в оригинала – телешка)

100 г булгур (ситен, за кюфтета)

1 малка глава лук

1 яйце

1 филия сух хляб (галета)- при необходимост

сол

чубрица, кимион, лют червен пипер

брашно за овалване

магданоз

За соса

1  глава лук (праз; пресен лук)

2 скилидки чесън

2-3 картофа

2 с.л. доматено пюре (домашна лютеница)

3 с. л. олио

1 ч. ч. вода

Приготвяне

Булгурът се измива и се накисва в топла вода за десетина минути.

Каймата се смесва с настърганата глава лук, яйцето, подправките и ако сместа е рядка, се добавя хляб (галета). Прибавя се добре отцедения булгур. Всичко се омесва добре и се оформят кюфтетата. Овалват се в брашно.

В сгорещеното олио се задушава ситно нарязания лук. Прибавя се чесъна, нарязан на ситно или на филийки  и след като се задуши и той за една минута – нарязаните на кубчета картофи, разреденото с малко вода доматено пюре (лютеница) и  водата. Като заври се пробва на сол и се добавят кюфтетата. Врат докато изплуват на повърхността.

При сервиране се поръсват със ситно нарязан магданоз.

С малки изменения от този източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!