Мед (сироп) от глухарче (радика)

Тази година като че ли има бум на приготвянето на този мед.  Вариантите са различни, аз спазих рецептата на лечителката Мария Требен, като приготвих доза и половина и ползвах кафява захар.

Продукти за 1 доза

4 препълнени шепи с цветове от глухарче (радика)

1 л студена вода

1 кг нерафинирана захар

0,5 лимон

Приготвяне

Цветовете на глухарчето се берат при слънчево време.

Изплакват се и се слагат в студена вода, която се затопля бавно до кипване. Оставят се да поврат 10-15 минути, след което съда се сваля от огъня и покрит се оставя на хладно място да пренощува.

На следващата сутрин сместа се прецежда през марля, като цветовете силно се изстискат с двете ръце.

В получената течност се изсипва захарта и се разбърква, докато се разтопи. Прибавя се предварително много добре измитият лимон, нарязан на парченца.

Съдът (без капак) се поставя да заври и веднага се намалява силата на огъня, така че течността да не ври, а да се изпарява. При мен, на газов котлон, това отне около 6,5 - 7 часа.

Сиропът се оставя 1 – 2 пъти да изстине, за да се установи правилната му гъстота. Ако е необходимо се доварява още малко. Трябва да се получи хубав, гъст сироп, подобен на течния мед. Не трябва да е много гъст, защото при по-продължително изпарение ще се захароса, както и да не е твърде рядък, защото след известно време ще започне да киселее.

Горещият мед се налива в предварително много добре измити, подсушени и затоплени бурканчета. Затварят се веднага с капачки и се съхраняват на тъмно и хладно място.

Полученият  мед (сироп) е полезен и много приятен на вкус.

От продуктите за доза и половина се напълниха 4 бурканчета от 300 мл.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Сироп от храстовиден бъз /бъзак/

Продукти

зърна от храстовиден бъз /бъзак/

захар

Приготвяне

Бе­рат се добре узрели пло­дове. Тогава те са с характерен тъмен виолетов цвят. Не се допускат зелени и неузрели плодчета, защото са отровни.

Желателно е да се берат в  чист район. Имам късмета от двора на село да набера чист продукт. В зависимост от района се берат от края на август до началото на октомври. 

Набраните клонки  да не се притискат и плодчетата  да се оронят по най-бърз начин. Най-бързо и чисто ги оронвам  с вилица. Трябва да се има в предвид, че се отделя тъмен, силно оцветяващ сок, така че може да се ползват и гумени ръкавици при работа.

В буркан нареждам ред плод, ред захар. Завършвам с по-дебел пласт захар.

Отгоре захлупвам с стара капачка, но не плътно, до толкова, до колкото да не попада прах , или с марля в няколко слоя.

Бурканите държах вътре, в кухнята, около 40 – 45 дни. На дъното имаше останала малко неразтворена захар, така че през последните дни 2 – 3 пъти разбърках с чиста и суха лъжица, за да се разтопи. След това прецедих през четворно сгъната марля.

Готовия сироп налях в малки бутилки. 

Съхранявам го в хладилника. 

Взи­ма се по ед­на чае­на лъ­жич­ка сут­рин на глад­но, 10 ми­ну­ти пре­ди хра­не­не. 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!