Риба плакия

Продукти  - За 2 порции

0,5 кг риба

1 голяма глава лук

1 морков

парче глава (или стрък) целина

2 скилидки чесън

2- 3 с. л. олио

1 – 2 домата

0,5 лимон

сол

1 дафинов лист

1 – 2 зърна бахар

4- 5 зърна черен пипер

девисил

брашно

галета

Приготвяне

В сгорещеното олио се задушава нарязания на дребно лук, заедно с нарязаните на кубчета или настъргани морков и целина. Накрая се прибавя нарязания на филийки чесън.  Задушените зеленчуци се овкусяват със сол и се прибавят подправките – дафинов лист, бахар и черен пипер.

Изчистената, измита и подсушена риба се овкусява със сол и се поръсва с девисил (ако е голяма се нарязва на шайби). Овалва се в брашно.

В тавичка се поставя половината от задушените зеленчуци, отгоре се нарежда рибата и се покрива с останалата половина от зеленчуците.

Върху ястието се нареждат  последователно филийки домати и лимон. 

Отгоре се поръсва с галета, покрива се плътно с фолио, така че да се задуши и се пече около 20 минути в умерена фурна (180 градуса С). След това фолиото се отстранява и се пече още 10-тина минути.

Плакията се поднася изстинала, на стайна температура.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Плакия от целина (кервиз) на фурна

Плакията, особено постната, като че ли е от позабравените български ястия. Най-често  правя с риба, със зрял боб,  тиквички и картофи, но и тази, с целина, се оказа с превъзходен вкус.

Продукти

2 глави целина (кервиз)

2 моркова

2 глави кромид лук

5 – 6 домати

0.5 ч. ч. олио (зехтин)

2 – 3 скилидки чесън

2 с. л. препечено брашно

1 лимон

черен пипер на зърна

дафинов лист

магданоз

оцет

сол

Приготвяне

Целината се обелва и нарязва на филийки с дебелина 4 - 5 мм или на кубчета.

Морковите и лукът се нарязват на дребно.

Половината домати се обелват и нарязват на ситно.

В половината олио се прибавят последователно и се задушават на тих огън до омекване лукът, морковите, целината и доматите, като от време на време се прибавя по малко гореща вода.

Изсипват се в тава и към тях се прибавят подправките (дафинов лист, черен пипер), скилидките чесън, нарязани на филийки, оцет и сол на вкус. Заливат се с кашичка от размитото в студена вода брашно и се покриват с филии от останалите домати. (Сега , докато пиша, се сещам че върху доматите може да се поръси галета- ще се образува чудесна хрупкава коричка. Но, следващият път – при друга плакия! :)

Ястието се  покрива се с резенчета от лимона (без кората и семките),  поръсва се с останалата половина от олиото и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса С. Готовата плакия трябва да остане почти на мазнина.

Поднася се след като се охлади (най-добре на стайна температура), поръсена със ситно нарязан магданоз.

Източник -  „Ястия от зеленчуци и варива” – София Смолницка

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!