Сладкиш с грис „4 чаши“

Лесен за приготвяне сладкиш. Може да се използва миксер или тел за разбиване.

 

Продукти

2 бр. яйца

щипка сол

1 ч. ч. захар (180 г)

1 ванилия

    1 ч. ч. кисело мляко (200 г)

1 ч. ч. грис  (150 г)

1 ч. ч. брашно  (125-130 г)

1 ч. л. бакпулвер

    0,5 ч. ч. олио (100 мл)

плодове 1 ч. ч. или 50 г конфитюр

пудра захар за поръсване

 

1 ч. ч. е с обем 200 мл

Тава за печене 27 см/16 см/4,5 см

 

Приготвяне

Разбиват се яйцата колкото да се съединят жълтъците и белтъците. Прибавя се солта и захарта. Разбърква се, не да стане на крем, просто да се обединят и захарта да започне да се топи.

След това се прибавя ванилията и киселото мляко и отново се разбърква.

Добавя се грисът и брашното, пресято с бакпулвера. Разбърква се с шпатула.

Накрая се добавя олиото.

Всички съставки се разбъркват хубаво до получаването на еднородна смес, която се оставя покрита да престои поне половин час, за да набъбне грисът.

Дъното и стените на тавата се намазват с олио. Изсипва се сместа. Нареждат се плодове (например череши, вишни или други) или с чаена лъжичка се разпределя конфитюра. Леко се притискат отгоре да потънат малко в сместа.

Сладкишът се пече в предварително загрята фурна, на 180 градуса С, за около 40-45 минути.

След като изстине може да се поръси с пудра захар.

 

Приятен апетит!

 

 Източник                         

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Раирани маслени курабийки

Рецепта от старите ми тетрадки, от миналия век, записана под името „Раирани курабийки „Мима“,  на името на колежка на дъщерята. Маслени курабийки, пръхкави, топящи се в устата. Могат да се приготвят и с масло, но с мас са по-хубави.

 

Продукти

3 - 4 бр. яйца

1 ч. ч. кисело мляко (200 г)

2 ч. ч. мас (400 г)

2 ч. ч. захар (360 г)

2 ванилии

1 ч. л. сода

брашно за меко тесто (600-800 г)

олио

настъргана лимонова кора (или лимонова есенция)

 

пудра захар за овалване

ванилия

мармалад за слепване

 

1 ч. ч. е с вместимост  200 мл

тава за печене 35 см /35 см

 

Приготвяне

С миксер се разбиват меката (на стайна температура) мас и захарта. Трябва да стане на крем и захарта да се разтопи. При непрекъснато разбиване се добавят едно по едно яйцата. Прибавя се лимоновата кора (есенция). Тя убива типичната за маста миризма. Като се поемат яйцата от сместа, се добавя киселото мляко с предварително разтворената в него сода, разбърква се с шпатула или лъжица и постепенно се прибавя брашното. При предходно приготвяне на курабийките съм използвала 600 г брашно, но този път беше почти 800 г. Зависи много от съставките- големината на яйцата, гъстотата на киселото мляко, брашното.

Омесва се меко тесто. Меси се с лъжица и накрая се оформя на топка с ръце.

С намаслени ръце се откъсва от тестото и се оформят топчета колкото голям орех Нареждат се на разстояние в тава, върху хартия за печене. Отгоре се притискат с вилица, за да се образуват „райетата“.

Пекат се в предварително загрята умерена фурна – на 180 градуса С, до бледо розово, около 13 - 15 минути.

След като се извадят от фурната се оставят в тавата 5-10 минути да поизстинат, защото са много крехки. След това, все още горещи, внимателно се овалват в пудра захар, смесена с пакетче ванилия.

Може и да не се овалват в пудра захар, а като изстинат да се залепят по две с мармалад.

 

Приятен апетит!

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Сладкиш без захар, с боровинки и тахан

Нисковъглехидратен, много приятен на вкус сладкиш, леко влажен, но не глетав, лесен за приготвяне.

Първият път, когато го приготвих, блендирах всички продукти, вкл. и боровинките (както беше записано в рецептата).  Освен това и тахана ми е пълнозърнест, тъмен. Получи се доста тъмен на цвят, но  вкусен сладкиш. Затова вторият път добавих боровинките към блендираната смес.

Използвах замразени боровинки, които извадих предварително от камерата и след като се размразиха, прехвърлих в гевгир и оставих няколко часа, за да изтече максимално сокът им и да се поизсушат.

     Силиконова форма за кекс с размери 20 см/10 см/5 см

Продукти:

3 бр. яйца

3 с. л. фъстъчен или сусамов  тахан

6 – 7 бр. фурми без костилки

1 ч. л. бакпулвер (5 г)

1 пълна с. л. кокосово брашно (14 г)

100 г пресни или замразени боровинки

 

Приготвяне

Всички продукти, без боровинките, се поставят в блендер  и се разбиват за няколко секунди.

Получената смес се смесва с боровинките и изсипва във формата. Пече се в предварително загрята на 180 градуса С фурна, около 30 минути. След поставянето на формата  във фурната се намалява на 170 градуса С.

След като сладкишът се поохлади, се изважда от формата и се оставя върху решетка да изстине напълно.

Приятен апетит!

  Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Бисквитки от тиква, орехи, кокосово брашно и шоколад

Без захар и глутен. 

Продукти

1 бр. яйце

4 пълни с. л. сварена тиква (около 120 г)

50-60 г орехови ядки

2 с. л. кокосово брашно (около 26 г)

1 ч. л. канела

1 с. л. кокосово масло (или много меко краве масло)

25-30 г  черен шоколад (при мен 74 %)  

 

Приготвяне

Използвах бяла тиква, собствено производство, много сладка, така че успешно може да се използва при направата на десерти без захар. Тиквата я сварявам заедно с  кората,  на пара, върху решетка, в тенджера под налягане. Като изстине, обелвам ципата и я намачквам хубаво с преса за картофено пюре.

В купа се разбива яйцето, добавя се намачканата сварена тиква, нарязаните на ситно орехови ядки, кокосовото брашно, канелата, маслото и начупения на много малки парченца шоколад..

Всичко се разбърква добре, за  да се смесят съставките.

Сместа се разделя на 12 части и се оформят малки топчета. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене и леко си приплескват отгоре.

Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса около 25 минути (зависи от фурната).

Получават се бисквитки малко по-големи от двулевова монета, приятни на вкус, въпреки липсата на захар.

 

Приятен апетит!

 Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Кекс с кокосово брашно, еритритол и сушени плодове

Нисковъглехидратен кекс, без глутен и захар,  с леко влажна, сочна текстура.

 

Продукти

3 бр. яйца

60 г еритритол

100 мл олио

1 ванилия

1 ч. ч. кисело мляко

 

50 г кокосово брашно

10 г бакпулвер

щипка сол

 

2/3 чаша със стафиди, фурми и орехови ядки

1 пълна ч. л. обикновено брашно

 

 

Чаша с обем 200 мл

Продълговата форма за кекс с размери 23 см/9 см/7 см

 

Приготвяне

Смесват се кокосовото брашно с бакпулвера и солта.

Фурмите са нарязват на малки парченца, ореховите ядки - на едро. Смесват се със стафидите и чаената лъжичка обикновено брашно.

В купа се разбиват с миксер яйцата и еритритола, докато сместа побелее и удвои или утрои обема си.

Прибавят се олиото, ванилията и киселото мляко, като се разбива след всяка добавка. 

Постепенно, на 3-4 пъти се прибавя брашнената смес. Разбива се след всяка добавена порция кокосово брашно, защото то бързо поема течността и ако се добави изведнъж,  може да стане на буца и след това трудно да се разбие. Накрая се добавят сухите плодове и орехи и се разбърква с шпатула.

Сместа се изсипва в кексова форма, намазнена и поръсена с брашно или върху хартия за печене.

Кексът се пече в предварително загрята на 180 градуса С фурна. След като се постави във фурната, градусите се намаляват на 170. Пече се около 50- 55 минути. Проверка с дървено шишче около 45-тата минута.

Изпеченият кекс се оставя 10-тина минути да се охлади, след което внимателно се изважда от формата, маха се хартията и се оставя върху скара до пълното му изстиване.

 

Приятен апетит!

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Курабийки „Лале“ или „Розова пъпка“

Трудно ми е да определя кое от двете имена по им приляга, но  са ефектни, подходящи за пролетните  празници.  Оригинални,  интересно и лесно оформени като лале или розова пъпка, с приятен жълт цвят, приготвени с достъпни продукти.

Хванаха ми окото  преди месец в ЮТуб. В оригинала нямат име. Там сега е пълно с още разновидности на тестото и плънката, но формата им е една и съща. Аз два пъти вече ги правя, вторите за 8-ми март. Следващият ще е със солена плънка и друго тесто.

 

Продукти

130 г сметана  (използвах гъсто кисело мляко)

110 г масло

40 г захар

1 жълтък

300/350 г брашно

1 ч. л. бакпулвер

0,5 ч. л. куркума за оцветяване - по желание;

щипка сол

1 пакетче ванилия

 

пудра захар за поръсване

 

Тава 35/35 см.

 

За плънката – гъст конфитюр; сладко; мармалад; халва; локум; сушени плодове; смлени орехи, смесени с малко захар, какао и няколко капки течност (прясно мляко, сок от компот или вода), за да станат на гъста каша; за солена плънка: извара; сирене; сирене с яйце; кашкавал и пр.

 

Приготвяне

В купа се смесват брашното (слагам 300 г и ако е необходимо след това добавям още), захарта, солта, ванилията, бакпулвера и куркумата. Добавя се добре охладеното масло (преди това да се държи 10-тина минути във фризера), нарязано на тънки пластове. С ръце бързо се претрива с брашнената смес, докато се образуват малки трохи.

Добавя се сметаната и жълтъка. Отначало се разбърква със силиконова шпатула (лопатка) или лъжица, след това с ръка се замесва тесто. Не се меси дълго време – само колкото да се споят съставките и да се съберат на топка, която се поставя в найлонов плик, затваря се добре и се прибира за 40 минути в хладилника.

След като тестото се е охладило, се оформя на руло и се разделя на 16 (при мен 20) равни части. Ако има везна това става лесно- премерва се цялото, дели се на 16 (20) и по толкова грама се оформя всяка част. 

Всички парченца (без едно) се прибират в найлоновия плик, за да не изсъхнат.

Отделеното парченце  се оформя на топче, което се разточва на кръг с диаметър 12-13 см.

Тук за обяснението на оформянето ще използвам геометрията ! J

На кръга, от центъра, към външния край (или обратното – както ви е удобно), по линията на радиуса, се прави разрез. От едната страна на разреза се поставя от плънката.

 След това, започвайки от този край на разреза, тестото се прегъва така, че да покрие плънката (получава се малък триъгълник). Притиска се с пръсти, за да не изтече плънката при печенето, след което продължава да се навива около центъра на кръга до другия край на разреза.

                            

                                       

Получава се конусовидна форма. Леко се притиска отстрани и плътно от  долната страна, за да не се разтвори и изтече плънката.

                      

По същия начин се оформят и другите курабийки.

Нареждат се на разстояние в тавата, върху хартия за печене.

 

За да се запазят при печенето и да не се разлеят, оформените курабийки трябва добре да се охладят. Затова тавата се поставя в хладилника за 10-15 минути

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 20 минути.

Тавата се изважда от фурната и след като курабийките се охладят,  се поръсват с пудра захар.

 

 

 *   Може да се приготвят и без плънка; 

 *    Ако се ползва солена плънка, захарта да се намали на 1 ч. л;

 *    Не съм опитала, но предполагам че може  да се ползва и сладкарска боя за оцветяване – в розово, червено, лилаво;

 

 

Приятен апетит!

 

По източник https://www.youtube.com/watch?v=iKK-vCC-KEk

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Постен кекс с тиква и орехи

Кексът е без яйца и млечни продукти и е подходящ да се приготви и по време на пости.

 

Продукти

3 ч. ч. брашно  (360/390 г)

1 ч. ч. (100 г) счукани орехови ядки 

1ч. ч. ( 200 г) захар

2 ч.ч. (200 г) настъргана на ренде тиква 

1/2 ч.ч. (100 мл) олио   

1 ч.ч. (200 мл) топла вода    

1 ч.л. сода бикарбонат

1/2 ч.л. канела

щипка сух джинджифил (по желание)

пудра захар за поръсване

 

ч. ч. с обем 200 мл

правоъгълна форма за кекс с размери 32 см/13 см/7 см

 

Приготвяне

Захарта се изсипва върху рендосаната тиквата и се оставя да престои около 15 минути. Прибавя се олиото, разтворената в топлата вода сода, орехите, канелата и джинджифила. Разбърква се с лъжица или силиконова лопатка. Постепенно се прибавя от брашното. Получава се една сравнително гъста смес, по-гъста от обикновената кексова.

Сместа се изсипва във формата, върху хартия за печене и се подравнява.

Пече се в предварително загрята фурна, на 170-180 градуса С, около 50-55 минути (зависи от фурната). Проверка – с дървено шишче.

След 10-15 минути, след като малко поизстине, кексът се изважда от формата и се оставя върху решетка до пълното му охлаждане. 

По желание, след това може да се поръси с пудра захар или залее с глазура.

 

*  Ако тиквата е по-водниста и не толкова сладка, количеството на захарта може да се увели на 1,5 ч. ч. (300 г);

 

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Шоколадови шишарки

Тъкмо бях направила Коледни или новогодишни „шишарки“, без яйца

и попаднах на следващото предложение, още по интересно и ефектно – тези шоколадови шишарки. Не се стърпях и на следващия ден ги приготвих и тях (и без това от първите шишарки една част вече изчезнаха !☺ )

 

Продукти за 40 бр. (за 2 тави)

200 меко масло

180 г пудра захар

100 мл олио

2 яйца

около 600 г брашно

какао – в оригиналната рецепта 50 г, при мен -  1 с. л. какао на Д-р Йоткер и 1 препълнена с л. на Биосет

1 ч. л. бакпулвер

щипка сол

 

Тава с размери 35/35 см

 

Приготвяне

Начинът  на приготвяне на тестото е подобен на този на другите шишарки.

В  купа се поставя предварително нарязаното на кубчета меко масло, добавя се пудрата захар и солта. Смесват се с бъркалка до еднородна смес. Налива се олиото и се прибавя яйцето. Отново се разбърква. Отгоре се пресява какаото (имах останала само 1 с. л. от какаото на Д-р Йоткер. То оцветява доста силно и даже и да имах повече, щях да сложа не повече от 2 с. л. Какаото на Биосет не е с толкова наситен цвят, така че 1 препълнена лъжица ми свърши работа). Отново се разбърква сместа до еднородна маса. Прибавя се по-голямата част от брашното, пресятото с бакпулвера. Постепенно се добавя и от останалото брашно. С ръка се доомесват продуктите, като се обира от страните на купата навътре. Трябва да се получи меко, нелепнещо към ръцете тесто. Не се меси дълго – просто се събира и се оформя на топка.  Увива се в  стреч фолио или се слага в найлонов плик и се поставя за 20-30  минути в хладилника.

Тук отново ще споделя малко похвати от практиката: при мен се получи тесто с тегло 1206 г. Разделих го на 2 равни части – по 603 г, за по -лесно оформяне, като едната половина, отново завита, върнах в хладилника. Другата част прехвърлих върху силиконова подложка  и оформих на 40 см дълго руло  (на подложката има отбелязани сантиметри, което улеснява) . За да е по-равно, единият край на подложката прехвърлих върху рулото и така го превъргалях няколко  пъти напред-назад. След това разрязах през 2 см и така се получиха 20 еднакви парчета. 

Всяко парченце се овалва  между дланите  на топче и след това на малко руло. За да се получи характерната за шишарките форма, леко притискам  дланите от към  безименните пръсти и така се оформя върха на „шишарката“.

„Люспите“ на шишарката се оформят с помощта на остър нож, като се правят диагонални нарези отгоре -  наляво и надясно. С ръка се дооформят шишарките (защото леко се приплескват при нарязването) и внимателно се прехвърлят върху застлана с хартия за печене тава, на малко разстояние.

 

По същият начин се оформя и втората половина от тестото.

Така оформените шишарки се нареждат на малко разстояние  (защото леко бухват) върху застлана с хартия за печене тава и се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 15-20 минути.

Трябва да се оставят леко да поизстинат в тавата преди да се извадят, защото се много крехки.

Готовите и изстинали бисквити  се поръсват с пудра захар. По-ефектно се получава, ако се поръсят изправени, не легнали.

 

По желание, може 2 бисквити да се слепят с някакъв мармалад или крем и да се оформи голяма шишарка. В такъв случай е по-добре да се оформят повече на брой шишарки, за да станат по-малки и след това да се съединят в по-голяма.

 

Приятен апетит и весели празници!

 

Източник - https://www.youtube.com/watch?v=DSrFIdWbOV0

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!