Пълнени сухи чушки с нахут и кисело зеле и новото електронно кулинарно списание SOintoFOOD

С благодарност за отправената ми от  Мария  покана, за гласуваното доверие и чест да участвам в първия брой на едно красиво и стилно списание - електронното  кулинарно блогосписание  SOintoFOOD,  с тематично подбрани рецепти за едни от най-светлите празници - Бъдни вечер, Коледа и Нова година.

Едва когато разлистих страниците на списанието, осъзнах каква тежест и отговорност е поела Мария , за да осъществи идеята си, колко желание, труд, всеотдайност, любов са вложени от нея и  Гери, като негов редактор!

Поздравления за прекрасната реализация на идеята! Вълнуващо и успешно начало !

Успех, момичета! И още мнооого издания, много участници и много читатели! :)

Facebook       

SOintoFOOD

  

И моето предложение за Бъдни вечер - 

Пълнени сухи чушки с нахут и кисело зеле

Продукти

400 г нахут

0,5 кг кисело зеле

8 – 10 сухи червени чушки

2 – 3 глави кромид лук или 2 стръка праз лук

3/4 ч. ч. олио

сол

джоджен; чубрица; копър;

Приготвяне

Нахутът се накисва в студена вода за 10-12 часа, излива се тази вода, налива се нова студена вода, кипва се за десетина минути, отново се излива водата. Измива се. След това се сварява, отцежда и се смачква (с вилица или най-лесно с решетъчния пасатор от кухненските прибори) .

Сухите чушки се измиват  и  предварително се накисват в топла вода да омекнат. (С дебела игла или с острия връх на ножче правя дупки около дръжката на чушката. Така по-лесно навлиза от водата в чушката и тя омеква по-бързо).

След това  внимателно се почистват от семето, за да не се разкъсат.

Киселото зеле се отцежда много добре и се нарязва на ситно.

Лукът  също се нарязва на ситно и се задушава в 3 – 4 с. л. олио. Прибавя се зелето и под капак се задушават  около 15 минути, за да омекне зелето.

Добавя се намачкания нахут и желаната подправка. Разбърква се добре, захлупва се и на много слаб огън се оставя да ври поне 10 минути, за да може нахутът да поеме от солеността на зелето. Сместа е гъста, затова от време на време се разбърква, за да не загори. Пробва се на сол и ако е необходимо се досолява. Оставя се настрани, за да поизстине малко.

С тази смес се пълнят плътно чушките. Отворът им се потапя в брашно, за да се запечата.

Редят се  в тава. Ако остане от  сместа, тя се разпределя между чушките. Долива се 1 чаша течност – смес от зелев сок и вода, съотношение на вкус,  поливат се с тънка струйка олио и се пекат в умерена фурна – 180 градуса С, докато чушките  леко се запекат.

Поднасят се изстинали.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!