Стерилизирани листа от липа

 

Продукти

• листа от липа
• сол

Приготвяне

През месец май и началото на юни се берат  листа от издънките на липа - те са по-големи и крехки, отколкото тези на самото дърво. Избират се по-светлите листа от върховете на клонките.

Измиват се добре, накисват се във вода за 10-15 минути и след това се бланшират за 2-3 минути във вряща, подсолена вода.

След като изстинат, се навиват по няколко листа на стегнати рула и се нареждат плътно в бурканите. Слага се по 1/2 ч.л. сол на буркан от 500 мл и се долива гореща вода. Затварят се херметически и се варят 20 минути.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Консервиране на лобода

Това е  любимата ми зеленийка - лободата! Използвам я в предястия, супи, ястия без или с месо, тестени изделия; прясна или консервирана.

Продукти

Листа от лобода

сол

Листата на лободата се измиват добре в обилно количество вода. 

По етапно, в зависимост от количеството, се бланшират за секунди във вряща подсолена вода и

веднага се изстудяват в студена вода.

Отцеждат се добре, изстискват се и

се нарязват на едро.

Посоляват се и се разбърква сместа.

Пълнят се бурканчета, като се притиска добре, за да не остане въздух.

Стерилизират се 15 минути.

Изваждат се и се обръщат с капачките надолу. След като напълно изстинат се прибират.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Коприва /лобода/ с ориз и пролетни подправки

 С появяването на зеленийките често правя това ястие, като  използвам освен бял ориз, кафяв ориз или булгур. Така и вкусът всеки път е различен.

С бланширан ориз

Продукти

500 г коприва /лобода/

4 - 5 стръка зелен лук

1 връзка магданоз

1/2 връзка джоджен

4 - 5 с.л. олио

1 ч.ч. ориз

Сол

Приготвяне

Нарязаният лук се задушава 1-2 минути в сгорещеното олио, след което се прибавят изчистената, измита и нарязана коприва, магданоза и джоджена. Задушава се няколко минути, добавя се оризът и 2 и 1/2 - 3 ч.ч. топла вода и след като заври, се посолява. Ври на слаб огън докато оризът поеме течността.

Ястието може да се сервира и студено. По желание се гарнира с кисело мляко или заквасена сметана.

С овесени ядки и лобода

При използване на  материали от блога,  моля посочете  линк към съответната публикация!

Зелен кекс

 

1 ч. ч. = 200 мл

Продукти

400 – 500 г лобода /спанак, коприва/

3 – 4 яйца

1 ч. ч. кисело мляко

1 ч. л. сода бикарбонат

0,5 ч. ч. олио

1 ч. ч. натрошено сирене

2,5 – 3 ч. ч. брашно

Приготвяне

Добре почистените и измити зелений се бланшират във вряща, подсолена вода, веднага се изстудяват със студена вода, изстискват се добре и се нарязват на ситно.

Яйцата се разбиват, прибавят се киселото мляко с предварително разтворената в него сода, олиото, сиренето, зелената маса и постепенно брашното. Много бързо и лесно се прави, разбърква се всичко с лъжица, на ръка.

Сместа се изсипва в намаслена  кексова форма или тавичка. Пече се в предварително загрята фурна, на 180 – 190 градуса С.

МЪФИНИ

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Постна баница с коприва и булгур

 

Продукти

• 400 г кори за баница
• 600 - 700 г коприва (спанак, лапад, лобода)
• 1 ч.ч. булгур
• лук – 2 - 3 глави стар или1- 2 стръка праз; или 1 връзка пресен
• 3/4 ч.ч. олио
• сол

Приготвяне

Булгурът се залива с 1 ч.ч. гореща вода, покрива се плътно и се оставя да набъбне.

Нарязаният лук се задушава в малко мазнина. Прибавят се ситно нарязаните зелений и се задушават 2-3 минути. Смесват се с булгура. Сместа се посолява на вкус.

Намаслява се 1 кора. Върху нея се слага втора, намаслява се и се поръсва от плънката. Навива се на руло и се поставя в намаслена тава. Като се наредят всички кори се поръсват с останалата мазнина.

Пече се в предварително сгорещена фурна, на около 190 С. Опечената баница веднага се покрива плътно, за да омекне.

Поднася се с кисело мляко или айран.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Месо с лобода и картофи

 

Продукти

·                               600 г месо (агнешко, телешко, пилешко)

·                               4 – 5  с.л. олио

·                               2 глави лук (1 връзка пресен лук)

·                               1 морков

·                               3 - 4  картофи

·                               2 - 3 скилидки чесън (1 стрък пресен чесън)

·                               3 - 4 бр. домати от консерва

·                               300 - 400 г лобода

·                               сол, копър

Приготвяне

Месото се нарязва на порции и се запържва до леко зачервяване в сгорещеното олио. Прибавят се нарязания лук и рендосаните на едро моркови, задушава се под капак няколко минути и се залива с гореща вода да покрие месото. Посолява се. Ври до омекване на месото. Прибавят се нарязаните на кубчета картофи. След като омекнат, се добавят нарязаните чесън, домати и лобода. Опитва се на сол. Ври още десетина минути. Поръсва се със ситно нарязан копър.

* Ястието може да се приготви с всякакъв вид месо (агнешко, телешко, пилешко, свинско), както и с пресен колбас.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Месо с пролетни зеленчуци

 

Продукти

• 0,800 - 1 кг месо - агнешко, телешко, пилешко или свинско
• 1 връзка пресен лук (или 3 глави стар)
• 1 морков
• 1 парче целина (или стрък)
• 1- 2 стръка пресен чесън (или 5 скилидки стар)
• 500 г домати (или 400 г от консерва)
• няколко листа лобода или други зелений
• 4 - 5 с.л. олио
• 1 дафинов лист
• 3 - 4 зърна бахар
• сол, черен пипер
• галета
• 1 връзка магданоз

Приготвяне

Месото се нарязва на порции и се овкусява със сол и черен пипер.

Всички зеленчуци се нарязват на дребно . Зеленчуковата смес се поставя в тава (гювеч), прибавят се дафиновия лист, бахара и малко топла вода (по желание може и малко вино).

Отгоре се нареждат порциите месо, поръсва се с черния пипер, галетата и олиото. Захлупва се с капак (фолио) и се пече в средно силна фурна.

При сервиране се поръсва със ситно нарязания магданоз.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!