Слез (Malva silvestris) с ориз

Още  една зеленийка - бурен, плевел, билка – който както иска да я нарича. Но от нея също стават вкусни пролетни ястия.  Много отдавна не бях готвила слез. Миналата късна пролет в един от коментарите на ястие при Бети , се сетих за тази рецепта, но листата вече бяха груби.

Слезът достойно може да замести спанака, копривата, лапада, лободата в много ястия. Не преставам да се удивлявам на това, как българката е приготвяла и все още приготвя, особено по селата, обикновени, но вкусни ястия с треви от градината и поляната!

Слезът  съм  готвила с ориз. Ние обичаме т. н. „бял ориз”, но може да се приготви  с добавка на домати или доматено пюре. Този път направих и от двата вида и така съм поднесла порцията.

Ето и  ориентировъчна рецепта – не съм мерила слеза на тегло.

Продукти

2 – 3 шепи листа от слез /без дръжките/

1 ч. ч. /от 200 мл/ ориз

1 връзка пресен лук

4 – 5 с. л. олио

сол

черен пипер или джоджен

по желание – 1 с. л. доматено пюре или 200 г домати от консерва

Приготвяне

За това ястие може да се ползва и праз лук, или да се смесят двата вида лук, както направих аз.

Нарязаният лук се задушава в сгорещеното олио, след което се прибавя измитият и нарязан слез. Задушава се 1 - 2 минути,  само колкото да омекне и намали обема си. Добавя се оризът и 2,5 - 3 ч.ч. топла вода и след като заври, се посолява. Ври на слаб огън докато оризът поеме течността. Ако се добавя доматено пюре или домати, те се добавят когато оризът е почти сварен, десетина минути преди да се махне от огъня (доматеното пюре разтворено в съвсем малко вода, а доматите – пасирани).

При сервиране се поръсва с черен пипер или джоджен.

Сготвих и слез с домати от консерва, но не можах да направя снимки – фотоапаратът пак отказа! Приготвя се като вместо ориз се добавят  1 буркан домати и ври докато се изпари течността и остане на мазнина.

След тези дъждове слезът избуя и от големите листа може да се свият сарми – с кайма или постни.

Добавям няколко снимки с макар и закъсняла благодарност към екипа на „Dr.Oetker”, за прекрасния подарък и продукти за светлия празник - Великден!

И нещо приготвено и снимано с част от тези продукти.

Комбинация от десертен крем Paradies – ванилия, крем „Сметана”, захарни звездички и рачел от тиква

Десертен крем Jogo банан, с топинг мед от глухарче

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Хумус

Най-после дойде време да кача и моя хумус. Приготвям го вече няколко пъти и определено му станах фен, за разлика от останалите членове на домакинството,  надявам че е само за сега! Чудесно предястие, както и за закуска, с някаква поръска отгоре – маслини; домати; печени или сурови чушки; краставички; репички, лук и пр.

Продукти

100 г сух нахут

2 с. л. сусамов тахан

зехтин

скилидка чесън

лимонов сок

сол

червен пипер

Приготвяне

Нахутът се измива и накисва за 12 часа в студена вода. Изплаква се и се сварява. Аз го варя в тенджера под налягане за 40 минути.

Свареният нахут се отцежда от водата и като поизстине  се претрива с ръце, за да паднат люспите от зрънцата нахут . Доизчиства се от люспите и се пасира. Понеже моят пасатор е слаб, първо го пасирах с ръчния пасатор.

След това се прибавят тахана и постепенно зехтин, докато стане гъста паста. Овкусява се със сол, чесън и лимонов сок на вкус. Може да се добави и съвсем малко вода от сварения нахут. Пасира се до гладка, хомогенна смес. Опитва се на вкус и ако е необходимо се добавя от съответната подправка.

Хумусът се поставя в чиния, поръсва се с червен пипер  и се полива със струйка зехтин.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Печена палачинка

Обичаме палачинките, но не толкова стоенето покрай тигана, колкото миризмата ме отказват да ги правя :) Скоро се сетих за този вариант, който съм правила преди.

Приготвяне

2 яйца

125 г брашно /1 ч. ч. от 200 мл/

300 мл прясно мляко /1,5  ч.ч./

щипка сол

щипка сода (може и без нея)

50-60 г масло /2 – 3 с. л. олио/

плънка по избор – сладка или солена

Приготвяне

Разбиват се яйцата, прибавя се брашното, солта и по малко от прясното мляко. Получената смес се оставя покрита за около половин час. Прибавя се содата, разбърква се добре.

В тавата (използвам тази към фурната на печката, с размер 35/35 см ) се слага олиото (маслото) и се сгорещява във фурната. Палачинковата смес се изсипва върху сгорещената мазнина.Сместа веднага се стяга от долната страна.

Пече се на 200 – 220 градуса С докато се зачерви.

Изпечената палачинка се намазва с желаната сладка или солена плънка

и се навива на руло. Може  на половината от палачинката да се сложи сладка плънка, а на другата половина – солена плънка. Ако крайщата на палачинката са по-тънки и препечени, аз ги отрязвам с остър нож. Така по-лесно  и равномерно се навива след това.

Нарязва се на парчета с форма и големина по желание и се поднася. 

Ако е със сладка плънка може да се поръси с пудра захар; топинг; разтопен бял или черен шоколад и пр.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Коприва с кисело мляко на фурна

Едно вкусно пролетно ястие с коприва.

Продукти

500 – 600 г  коприва

2 с. л. брашно

3 с. л. олио (зехтин)

4 – 5 скилидки чесън ( 1- 2 стръка пресен)

300 – 400 г кисело мляко

1 яйце

2 с. л. масло

1 ч. л. червен пипер

сол

Приготвяне

Почистената и измита коприва се сварява в 2 чаши подсолена вода. Сварената коприва се отцежда добре от водата и като се поохлади се нарязва на ситно или се пасира.

Брашното се запържва в мазнината, прибавя се копривата и се налива толкова от водата, в която е вряла, че да се получи умерена по гъстота каша. Посолява се. Подправя се със счуканите скилидки чесън или ситно нарязан пресен.

Изсипва се в тавичка и се залива с разбитото с яйцето кисело мляко и 1 кафена лъжичка сол.

Пече се в на 200 градуса С докато се зачерви. Поръсва се с червения пипер и се намазва с маслото. Допича се още 5  минути.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!