Плакия от целина (кервиз) на фурна

Плакията, особено постната, като че ли е от позабравените български ястия. Най-често  правя с риба, със зрял боб,  тиквички и картофи, но и тази, с целина, се оказа с превъзходен вкус.

Продукти

2 глави целина (кервиз)

2 моркова

2 глави кромид лук

5 – 6 домати

0.5 ч. ч. олио (зехтин)

2 – 3 скилидки чесън

2 с. л. препечено брашно

1 лимон

черен пипер на зърна

дафинов лист

магданоз

оцет

сол

Приготвяне

Целината се обелва и нарязва на филийки с дебелина 4 - 5 мм или на кубчета.

Морковите и лукът се нарязват на дребно.

Половината домати се обелват и нарязват на ситно.

В половината олио се прибавят последователно и се задушават на тих огън до омекване лукът, морковите, целината и доматите, като от време на време се прибавя по малко гореща вода.

Изсипват се в тава и към тях се прибавят подправките (дафинов лист, черен пипер), скилидките чесън, нарязани на филийки, оцет и сол на вкус. Заливат се с кашичка от размитото в студена вода брашно и се покриват с филии от останалите домати. (Сега , докато пиша, се сещам че върху доматите може да се поръси галета- ще се образува чудесна хрупкава коричка. Но, следващият път – при друга плакия! :)

Ястието се  покрива се с резенчета от лимона (без кората и семките),  поръсва се с останалата половина от олиото и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса С. Готовата плакия трябва да остане почти на мазнина.

Поднася се след като се охлади (най-добре на стайна температура), поръсена със ситно нарязан магданоз.

Източник -  „Ястия от зеленчуци и варива” – София Смолницка

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Медено-тиквени курабийки

Тиквените меденки на  Диана.

Меки, с дъх на мед и канела. Чудесно предложение за Коледните празници!

Продукти

125 г мед
60 г  захар (кафява захар)
50 г масло
75 г тиквено пюре
1 яйце
260 г брашно
щипка сол
0,5 ч.л. бакпулвер
0,5 – 1 ч. л. канела  или подправка за меденки
ванилия (по желание)

Приготвяне

Брашното се пресява със солта, бакпулвера, канелата (подправката) и ванилията.

Яйцето се разбива.

В метален съд се смесват меда, захарта и маслото. Стопяват се на слаб огън, като непрекъснато се разбъркват до образуването на мехурчета.

Сместа се отстранява от огъня и се оставя леко да се охлади. Прибавя се тиквеното пюре и се разбърква. На струйка се добавя разбитото яйце и отново се разбърква.

Към медената смес се прибавя пресятото брашно. Разбърква се с лъжица. Получава се леко лепнещо тесто, но не се добавя повече брашно. Тестото се завива с найлон или стреч фолио и се оставя в хладилника за час, за да се стегне.

С намазнена чаена лъжичка се гребва от охладеното тесто и с леко намазнени ръце се оформят топчета с големината на орех. Подреждат се на малко разстояние едно от друго в тава, застлана с хартия за печене.

Пекат се в предварително загрята фурна на 170 градуса С, за не повече от 15 – 20 минути. (Аз леко ги припекох отдолу).

От това количество продукти  се получиха  около 30 курабийки. Тавата е от печката, с размери 35/35 см.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Яхния от карфиол

Не очаквах че тази  яхния може да бъде така вкусна!

Продукти

800 г карфиол

2 – 3 глави кромид лук

1 ч. л. червен пипер

1 с. л. препечено на сух тиган брашно

1 с . л  доматено пюре (3 – 4  пресни домати или от консерва)

4 с.л. олио

По желание - 200 г замразен грах (консерва) или 2 – 3 картофа

сол

магданоз

Приготвяне

Нарязания на ситно лук се задушава в олиото. Прибавя се червения пипер, разбърква се няколко пъти и се долива 1 ч. ч. гореща вода. След като сосът заври се посолява и се добавят накъсаните розички  карфиол и по желание грах или картофите, нарязани на кубчета. Когато карфиолът омекне  се прибавят настърганите домати или доматеното пюре размито заедно с брашното в малко студена вода. Ври на тих огън още няколко минути.

Готовата яхния се поръсва със ситно нарязан магданоз.

 Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Паста с лимонова рикота (извара) и босилек

Още един интересен начин за приготвяне на паста. Бързо, лесно и в резултат – вкусна паста!

Продукти за 2 порции

200 г пълнозърнести фузили   De Cecco

За соса:

100 г рикота (извара)

30 – 40  г пармезан

1 с. л. зехтин Екстра вържин De Cecco

лимон

босилек

черен пипер

сол

Приготвяне

Пастата се вари в 2 литра подсолена вода, съгласно указанията на пакета, в случая 10 – 12 минути.

В метална купа, достатъчно широка за да се побере над горната част на съда, в който се вари пастата, се смесват рикотата (изварата), пармезана, зехтина и на вкус – сол, прясно смлян черен пипер, кора и сок от лимона.

Около 2 минути, преди да се отстрани пастата от огъня, купата се поставя на съда с пастата. Разбърква се сосът – той се затопля, отпуска и става кремообразен. Прибавя се босилека .

Сварената паста се отцежда и веднага се смесва със соса, като се добавя малко от водата, в която се е варила пастата.

Сервира се веднага.

Този сос се препоръчва да се използва с паста rotini, penne, fusilli или gemelli. Тези форми задържат соса.

 Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!