Лютеница за мазане

Това е любимата лютеница на дъщерята. Записала я е като  „Лютеница за мазане”, макар че я използваме главно за овкусяване на ястията. И наистина с нея стават много по-вкусни.

Мина времето на лютениците, но така се случи, че снимам, после забутвам снимките и така се събраха за няколко години. И докато не са се загубили, а и поради това, че може би, поради различни причини,  няма да имаме възможност да я приготвяме както до сега на село, по скоро правя тази публикация, за да ни останат една мъничка част от снимките  като спомен!

Продукти  1 ч. ч. = 200 мл

1 кг доматено пюре

5 кг печени  обелени червени чушки (около 13 кг сурови месести чушки)

1 ч. ч. захар (или на вкус) 

1 ч. ч. олио

сол на вкус

Приготвяне

Чушките се измиват и изтърбушват. Изпичат си и веднага се поставят в тенджера, която се покрива с капак, за да се задушат. Като изстинат  се обелват. Сокът, който се образува не се използва – изхвърля се.

Отмерват се 5 кг, които се смилат с машинка за месо (на най-едрата решетка).

Смесват се с готовото пюре. Сместа се овкусява  със сол на вкус  и захарта. Поставя се в подходящ съд и се слага на огъня да заври. Ври десетина минути на тих огън, като често се разбърква, за да не пръска и загори.

Олиото се сгорещява и се прибавя на тънка струя при непрекъснато бъркане. Лютеницата се разбърква много добре, за да поеме цялото количество олио.

Още гореща се насипва в чисти, сухи бурканчета. Затварят се с капачките и се стерилизират 20 – 25  минути.

Готовите бурканчета се обръщат с капачките надолу и се оставят така докато напълно изстинат. Прибират се за съхранение на тъмно и хладно място.

Лютеницата е подходяща както за мазане, така и като гарнитура или вместо доматено пюре в ястия.

По този начин печени, чушките са най-вкусни. Да му мисли този, който ги пече, особено ако са много!

Този начин е лесен за този, който пече, да му мислят тези, които ще белят! Едната година след 8 часово белене от 3 души, до другия сезон чушки у дома не се пекоха!

Най-вкусните печени картофи! Извадени от лехата, измити и зарити в жаравата!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Картофи – пирян

Вкусно, подходящо за постите ястие.

Продукти

1 кг картофи

6 – 7 скилидки чесън

5 с. л. олио

сокът на половин лимон

3 с. л. ориз

сол

2 чаши вода

по 0,5 ч. л. черен пипер, смлян кориандър и ким (по желание)

Приготвяне

Картофите се измиват, обелват и нарязват на филийки с дебелина по 5-6 мм. Посоляват се.

Чесънът се обелва и смачква с преса за чесън. Смесва се с олиото и лимоновия сок.

Картофите се редят в намаслена тава, като всеки ред се залива с малко от чесновата смес и се поръсва с по лъжица от ориза. Накрая се залива отгоре с водата.

Ястието се пече  първоначално в гореща фурна – 220 – 250 градуса С и като заври водата се намалява на 180 градуса.

Пет минути, преди да се извади ястието, се поръсва с подправките.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Крамбъл с тиква

Лесно, хрупкаво и едновременно сочно изкушение с прекрасния дар на есента – тиквата!

Използвах предишна, проверена и одобрена от всички в къщи рецепта - Крамбъл с ягоди и ябълки . Отново се получи вкусен десерт.

Продукти

500 г тиква

125 г брашно /1 ч. ч. от 200 мл/

100 г захар

100 г масло

1 ч. ч. смес от кокосови стърготини, фини овесени ядки и едро нарязани орехови ядки

1 ванилия

0,5 ч. л. канела

щипка сол

масло за намазване на тавичката

Приготвяне

Тиквата се почиства и настъргва на едро ренде. Може да се нареже и на по-дребни парчета. Разпределя се върху дъното на намазана с масло тавичка. Поръсва се с 1 с. л. захар, смесена с ванилията и канелата.

В купа се поставят студеното масло, нарязано на малки кубчета, брашното, солта и захарта. Стриват се с ръка да станат на трохи. Добавя се сместа от кокосови стърготини, овесени и  орехови ядки. Разбърква се добре.

Разпределя равномерно върху тиквата.

Крамбълът се пече в предварително загрята умерена фурна,  на 180 градуса С, до златисто.

Поднася се изстинал.

*  1 ч. ч. = 200 мл

** тавичка с размер 26/17 см

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Баница със сурови чушки

Тази рецепта , както и рецептата за Сиропирани локумени пурички с кори за баница , донесе приятелка на внука. Почерпила ги колежка и беше много впечатлена. Не бях срещала баница с такава плънка. Поразрових се в интернет и открих, само че с печени червени чушки или с праз лук и сухи чушки.

Нестандартно, но вкусно!

Продукти

1 пакет кори – 400-500 г

5 – 6 яйца

350 - 400 г сирене

2 с. л. кисело мляко

1 равна ч. л. сода за хляб

¾ ч. ч. олио

по 2 червени и зелени чушки  и по желание люто чушле

Приготвяне

Подготвя се плънката. Разбиват се леко яйцата, прибавя се натрошеното сирене, киселото мляко с разтворената в него сода и ситно нарязаните чушки. Ако има различни цветове чушки – червена, жълта, светло и тъмно зелена, става още по-шарено. :) Разбърква се сместа.

Дъното на тавата се намазва с олио или се постила с хартия за печене.

Намазва се една кора с мазнина, върху нея се слага втора, намазва се и тя и равномерно се разпределя  от плънката.

Завива се на руло. Рулата се нареждат в намазана тава. Ако се ползва кръгла тава се навиват  на охлюв, а ако е  правоъгълна тава  се нареждат  едно до друго. Може да се направи и като налагана баница.

Поръсва се с мазнина и ако е останало от плънката.

Пече  се в предварително загрята, умерена фурна 180 – 190 градуса, докато се зачерви.

Изпечената, още гореща баница, се напръсква леко с вода, завива се с хартия и след това с плътна кърпа, за да се задуши и да стане мека.

Може да се сервира с чаша кисело мляко или айрян.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Сиропирани локумени пурички с кори за баница

За любителите на сиропираните десерти!

Продукти

Пакет фини кори за баница – 400 – 500 г

2/3 ч. ч. олио

280 г  локум (2 кутии)

по желание – четвъртинки орехови ядки

За сиропа

2 ч. ч. захар

3 ч. ч. вода

2 ванилии

по желание - сокът на половин лимон

1 ч. ч. = 200 мл

Приготвяне

Локумите се нарязват по дължина на половинки.

С четка се намазва с олио 1 лист от корите и се срязва в средата.

Всяка половинка се прегъва на три. Горната страна също се намазва леко с олио.

В тесния край се поставя половин парче локум и по желание – четвъртинка орехова ядка.

Навива се на пуричка.

Така се процедира и с другите кори.  Подреждат се една до друга в намаслена тава. Отгоре се намазват с олио.

Пекат се в предварително загрята фурна, на умерена температура – 180 градуса до златисто. Пекат се  бързо - около  20   минути.

В зависимост от броя на корите в пакета излизат между 24 – 32 броя.

Приготвя се  сироп от водата и захарта, който след като кипне, трябва да поври десетина минути, докато се посгъсти. Маха се от огъня и се ароматизира с ванилията и лимоновия сок.

С топлия сироп се заливат изстиналите пурички. Оставят се на хладно място поне за 12 часа.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!