Ябълкова торта с бисквити

Тази торта съм я записала още 2009 г като „Лятна ябълкова торта с бисквити” на Карла Рахал. Същата е като нашумялата в последно време торта на Тереза Маринова в предаването „Черешката на тортата”.

Продукти

4 – 5 броя ябълки (700 – 800 г)

400 г заквасена сметана

20 г масло за намазване на формата

250-300 г какаови бисквити 

1 ч.ч. захар – 200 г (или на вкус)

1 ч.л. канела

Приготвяне

Заквасената сметана се сипва в купа и се разбърква с  половината количество захар. Оставя се в хладилника.

Дъното на форма за торта се намазва с маслото и се покрива с пласт бисквити. Ако има празни места, се поръсват с натрошени бисквити така, че дъното да бъде плътно покрито.

Ябълките се обелват, почистват и настъргват на едро ренде. Поръсват се с канелата и половина от захарта и се разбъркват добре. По желание може да се добавят едро нарязани орехови ядки.

Върху бисквитите се нанася плътен пласт от половината ябълките. Върху него – пласт от половината сметана. Отново се редят по един пласт бисквити, настъргани ябълки и сметана.

Повърхността се заглажда и тортата се оставя да престои в хладилник 24 часа.

Украсата – плод на фантазията на кулинара и налични продукти. :)

- В зависимост в каква форма е направена тортата, се реже на триъгълни или правоъгълни парчета;

- Продуктите са за кръгла форма с d 24 см или както аз съм използвала последния път – правоъгълна форма с размери 27/16/4,5 см. и правоъгълни бисквити.

- Не е задължително бисквитите да са какаови; използвала съм и бели.

 Източник

 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Пържен ориз с пилешко и омлет

Гарнитура с приятен аромат и вкус от виетнамската (азиатската) кухня.

Продукти

350 г сварен ориз (дългозърнест)

150 г пилешки гърди (около ½ пеперуда)

35 г кромид лук  (0,5 средно голяма глава)

3 – 4 скилидки чесън

20 г моркови (1 малък морков)

20 г пресен лук (1 стрък)

10-15 г чушка чили (или на вкус)

2 яйца

¼ ч. л. куркума

½ ч. л. чесън на прах

½ ч. л. смлян кориандър

сол и черен пипер на вкус

3 - 4 с. л. олио

Приготвяне

Рецептата е с оригиналните продукти.  Допълнила съм за съответните промени.

За приготвянето на гарнитурата използвах бланширан ориз. От опита, който направих, се оказа че за 350 г сварен ориз, са необходими 80 – 90 г суров.

Оризът се измива в няколко води. Изсипва се във вряща, подсолена вода.

Съотношението зависи от ориза, който се използва. При мен - 1:3,5.

След като заври, съдът се похлупва и ври на тих огън докато се свари и поеме водата – при мен от 9 степени на 3-та или 2-ра степен.

Цялото парче пилешко месо се подсушава и запържва от двете страни в 1 с. л. олио за 5 – 7 минути. Слага се капак и се задушава до готовност. Използвах тефлонов съд. Готовото месо се прехвърля в чиния и с помощта на 2 вилици се разкъсва на тънки влакна.

Нарязания лук и скилидките чесън (в оригиналната рецепта и малко от чили чушката) се скълцват в хаванче на каша с малко сол. Тази смес се запържва леко в 2 - 3 с. л. сгорещено олио. Прибавя се рендосания на едро ренде морков. Докато се запържват на тих огън, се разбива 1 яйце. В тигана се отместват зеленчуците на една страна и в освободената част се изсипва яйцето. Бързо се разбърква и като започне да се стяга, се смесва със зеленчуците.

Добавя се пилешкото месо и се разбърква.

Добавя се сварения ориз. Цялата смес се разбърква хубаво. Опитва се на сол. Добавят се подправките (понеже нямах чушка чили, тук добавих 0,5 ч. л. лют червен пипер), ако е необходимо  1–2 ч. л. вода. Непрекъснато се разбърква на тих огън още няколко минути. Накрая се прибавя ситно нарязания зелен лук, като се оставя малко за украса.

В купа се разбива второто яйце. Добавя се  сол и черен пипер. Изсипва се в загрят тиган с 1 ч. л. олио да се получи тънък омлет. Изпържва се от едната страна и започва да се навива на руло (като палачинка). Прехвърля се върху дъска и се нарязва на ленти с ширина 1 см.

Оризът се изсипва в чиния (плато). Отгоре се разхвърлят лентите от омлета, поръсва се със зелен лук и за цвят  – тънки кръгчета от чушката чили. Използвах ленти от червена чушка.

 Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Яйла – супа с ориз и кисело мляко (Yayla Çorbası)

Още една популярна и вкусна супа от турската кухня. Леко креместа от ориза, с фина кисела нишка от киселото мляко и джоджен, запържен в масло, който придава на супата страхотен вкус.

Някъде четох че я наричат „Супа за болни”. Стига да не я консумират в такова количество, както направих аз – толкова ми хареса! :)

Продукти

6 чаши вода (1,2 л) или пилешки бульон

1 к. ч. ориз – 80 г

1 ч. ч.  кисело мляко

по желание – 0,5 ч. ч. прясно мляко

1 жълтък

1 с. л. препечено брашно

2  с. л. краве масло

1 ч. л. джоджен

1 ч. л. червен пипер  (или подправка на  Maggi  "Всичко в едно")

сол

Приготвяне

Измитият ориз се добавя към врящата вода. След като поомекне се посолява. Ври до готовност и се маха от огъня.

В това време се подготвя застройката. В по-дълбок съд се разбива с тел жълтъка . Прибавя се брашното, киселото и прясното мляко. Разбърква се до гладка, еднородна смес.

На тънка струйка и при непрекъснато разбъркване с телта, се добавят около 2 черпака от горещата оризова вода (така нареченото  „темпериране”), за да не се пресече застройката. Получената смес внимателно, при непрекъснато разбъркване, се сипва  към оризената вода.

Супата се поставя на огъня да заври, като се разбърква. Пробва се на сол. Ври на тих огън около 5 минути.

В разтопеното масло за 10 – 15 секунди се запържва джоджена, прибавя се червения пипер (може и лют, за по-пикантен вкус) , разбърква се и веднага се маха от огъня.

Тази запръжка се изсипва в супата или от нея се прибавя към всяка сервирана порция.

По желание супата се овкусява с малко лимонов сок.

1 ч. ч. = 200 мл

1 к. ч. = 80 мл

Адаптирано от източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!