Чийзкейк с извара и шоколадови бисквити и 5 години блог

Това е вариант на  Käsekuchen (Кезекухен), като в изварената плънка са подредени шоколадови бисквити  тип сандвич с ванилов крем, които правят този чийзкейк интересен на вкус и ефектен при разрязване.

С този десерт отбелязвам  5-та годишнина от създаването на блога,  с благодарност към всички , които са го посетили, коментирали или ползвали рецепти от него! Благодаря за добрите думи, вниманието, подкрепата, насърчението!

Продукти

Основа

240 г бисквити Petit beurre

150 г масло

3 с. л. какао Dr. Oetker

галета

Крем

500 безсолна извара

200 г сметана (течна или заквасена)

130 г захар

3  бр. яйца

40 г пудинг ванилия на Dr. Oetker

2 ванилии

140 г кръгли шоколадови бисквити  тип сандвич, с ванилов крем

Шоколадова глазура

100 г шоколад кувертюр

100 г течна сметана  

За украса

Филирани бадеми; кокосови стърготини

Приготвяне

Дъното и стената на форма с подвижно дъно и диаметър 25 см се намазват с масло и обилно поръсват с галета.

Бисквитите за основата се смилат на трохи в чопър (блендер), заедно с какаото. Смесват се много добре с омекналото на стайна температура масло.

Бисквитената смес се разстила на равномерен, плътен пласт във формата, като се оформя и невисок  ръб (борд) по стената. Формата се оставя в хладилника.

Изварата се разбива на крем със захарта. Един  по един се прибавят жълтъците и след като напълно се усвоят от сместа - ванилията, пудинга и сметаната.

Белтъците се разбиват на гъст сняг. Прибавят се на 2 – 3 пъти, като внимателно се разбърква с шпатула в посока отгоре надолу.

Изважда се формата от хладилника. Половината от получената смес се разстила върху бисквитената основа. Отгоре с леко притискане се подреждат кръглите бисквити. Върху тях внимателно се изсипва останалата половина от изварената смес и се заравнява повърхността.

      От тук натам стриктно следвах указанията на Петя Аргирова за печене на Käsekuchen.

Пече се в предварителна загрята на 150 градуса С фурна.

30 минути след началото на печенето, сладкишът за кратко време се изважда от фурната и само с върха (не повече от 0,5 см) на ножче  се отделя крема от стената на формата. Това се прави, за да се избегне  (или поне намали) напукването в средата на сладкиша.

Печенето на чийзкейка продължава точно 90 минути, до леко тъмно-златист цвят.  Не се прави проверка с дървен шиш.

(Аз го пекох 85 минути и оставих 5 минути в изключената фурна, която през това време все още поддържа необходимата температура).

Открехва се вратата на фурната и след около 5 минути се отваря цялата врата. След около още 5-10 минути  формата се изважда от фурната и се поставя върху скара, да поизстине.

Сладкишът внимателно се отделя от стената с нож и се маха обръча. Оставя се напълно да изстине, за да стегне.

За глазурата - сметаната (използвах течна готварска сметана Hopla) се загрява почти до кипване (но да не кипне!) и се изсипва върху начупения на парченца шоколад. Разбърква се, докато шоколадът се разтопи и сместа се сгъсти.

С охладената глазура се полива отгоре напълно изстиналия чийзкейк. Украсява се с филирани бадеми и кокосови стърготини.

 1 ч. ч. = 200 г

  По идея от https://webspoon.ru/receipt/syrnik-s-shokoladnym-pechenem-v-multivarke

 Насоки за изпичането на чийзкейка - http://uhaena.blogspot.bg/2015/05/kasekuchen-landhaus.html?m=1

 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!