Хляб с различни брашна

Този хляб не е  красив и пухкав, а засищаш и от него се яде по-малко! :)

Често си меся хляб. Наскоро  купих ленено и нахутено брашно.

Три пъти правя  хлябове в съчетание с други брашна, които имам, по малко различни начини, но резултатът е един и същ  - хлябът е вкусен, плътен, изключително хранителен и засищащ, здравословен, мек, издържащ няколко дни без да мухляса като купешките!

Продукти  /ч. ч. от 200 мл = 125 г брашно/

2 ч. ч. бяло брашно

по 0.5 ч. ч. царевично, черно, ленено и нахутено брашна /общо 2 ч. ч./

7 г суха мая (за 500 г брашно)

1 ч. л. сол

1 ч. л. захар

2 с. л. олио

около 300 мл хладка вода

Приготвяне

Много добре се смесват брашната, сухата мая, солта и захарта .

Добавя се олиото и постепенно водата. Сместа се разбърква с лъжица или с бъркалките за тесто на миксера.

Първият път използвах миксера. 

Тестото сложих върху леко набрашнен плот и няколко пъти премесих все едно че се оформя плик. Тестото сравнително трудно се меси – лепкаво е, но и не трябва да се добавя още брашно, защото става твърдо.

 След това оставих тестото да втаса в намаслената тавичка. След като втаса, цепнах на кръст и сложих в незагрята фурна.

Вторият път го приготвих като 5-минутно хлебче по Йоли. Сместа изсипах направо във форма, върху хартия за печене,  да втаса.

Дали нещо не го изпекох  или поради това, че не го месих, но се получи малко по-твърд.

Третият път – отново използвах миксера. 

Тестото го месих по обикновения начин няколко минути върху плота.

И в трите случая слагам втасалото тесто в незагрята фурна. Пека на 170 – 180 градуса С. Пробвам дали е готово с дървено шишче. Готовият хляб горещ намазвам с малко зехтин и оставям да изстине върху решетка.

След като напълно изстине, съхранявам в книжен плик.

Запазва се мека коричка и вътрешност. Престоял, в следващите дни, е леко ронлив .

 

Това не е много здравословно, но е вкусно!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Постна бобена чорбица

Харесваме я тази  чорбица! През пролетта с киселец, през останалото време приготвена по този начин.

Продукти

1 ч. ч. зрял фасул

1 морков

парче целина,

1 глава кромид лук

2 – 3 скилидки чесън

1 – 2 чушки – пресни или печени

2 домата – пресни или от консерва

джоджен, магданоз

сол

3 - 4 с. л. олио

по желание – люти чушлета

Приготвяне

Почистеният и измит фасул се накисва за една нощ в студена вода. Сменя се водата с нова и се вари на умерен огън.

Когато поомекне, се прибавят нарязаните  на ситно морков, парче целина, лук и олиото. По-късно се прибавят ситно нарязаните чушки, ако са пресни.

Около 10 – 15 минути преди да се свали от огъня се добавят нарязаните чесън, домати и чушки /ако са печени/. Посолява се на вкус.

Готовата чорба се поръсва със ситно нарязан пресен джоджен или магданоз. Ако се ползва сух, той се добавя заедно със солта.

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Питката за рождения ден

Това тесто използвам често при направата на питки, сега поизмених само оформлението.

Продукти

500 г брашно

около 300 мл прясно мляко

1 яйце и 1 белтък

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1-2 с.л. олио

7 г суха мая

60 г масло (1/2 пакетче)

За намазване:

1 жълтък

1 ч.л. прясно мляко

2 – 3 капки олио

За голяма пита продуктите се увеличават двойно.

Приготвяне

Брашното се пресява 3 пъти. Смесва се със сухата мая, солта и захарта.

В средата се прави кладенче и се прибавят олиото, леко разбитите яйце и  белтък  и постепенно  затопленото прясно мляко. Омесва се хубаво до получаването на еластично тесто. Оформя се на топка и се оставя покрито на топло да втаса до удвояване на обема.

 От втасалото тесто се отделя част с големината на малка топка. Разделя се на 3, оформят се правоъгълничета,  намазват се с разтопено масло. Налагат се един върху друг и се  навиват на руло, което изправено се поставя  в средата на тавата. Получава се розичка.

Останалото тесто се разделя на 3 равни части.

Всяка част се измесва няколко пъти върху набрашнен плот , за да се оформи на топка и се разточва на кръг. Всеки кръг  се намазва с разтопено масло и се  поставят  един върху друг.

Разрязва се на 8 триъгълника, които се навиват на кифлички.

Всяка кифличка се извива на дъга и се нареждат около розичката, в тава с диаметър около 24 см, върху хартия за печене.

Така оформената питка се покрива с кърпа и се оставя на топло да втаса.

Втасалата питка се намазва един път с разбития с прясното мляко жълтък и олио. След няколко минути се намазва още веднъж.

Пече се в предварително загрята фурна, на 170-180 С , 25-30 минути, до златисто.

Готовата, още гореща погача, се напръсква с вода и завива с кърпа, за да остане мека. Или гореща се намазва с малко масло.

 И цъфналите на рождения ден кокичета!

 

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Шоколадова бишкотена торта

Това е тортата за рождения ми ден.

Продукти

300 – 350 г бишкоти

150 г шоколад

30 г захар

50 г масло или маргарин

1 ч.ч. прясно мляко или кафе с 1 с.л. захар

4 яйца

200  течна сладкарска сметана, пудра захар на вкус

За украса: по желание

бели и кафяви пурички

кокосови стърготини

шоколадови бонбони

филетирани бадеми

Приготвяне

Шоколадът, маслото и захарта се разтопяват на водна баня. Дръпва се от огъня и се прибавят жълтъците един по един, като се бърка непрекъснато. 

Разбитите на твърд сняг белтъци внимателно се прибавят към шоколадовия крем.

Бишкотите се топят за секунда в прясното мляко (кафето)  и се подреждат в тортена форма с диаметър 22 - 23 см така, че да прилепнат плътно една до друга. Празните места се запълват с парченца.

Запълва се формата, като се редят ред бишкоти, половината  от шоколадовия крем; 

 втори ред бишкоти и останалата половина от шоколадовия крем. Завършва се с ред бишкоти, обърнати с гладката част нагоре.

Тортата се покрива с фолио  и престоява в хладилник 1 нощ. 

Преди сервиране  се изважда от формата. 

Сметаната се разбива с пудра захар на вкус и с нея се намазва тортата от всички страни.

Гарнира се по избор. Аз използвах бели и кафяви пурички, кокосови стърготини, шоколадови бонбони, филетирани бадеми.

Ако бишкотите се потопяват в кафе, в украсата може да се включат зърна кафе.

Яйцата, които се ползват трябва да са пресни, от сигурен източник.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!