Салата от черна леща (белуга) с домати и сирене

Вкусна и полезна салата, комбинация от изискания вкус на черната леща с пресни домати и солено сирене!

Продукти

1 ч. ч. (180 г)  черна леща (белуга)

1 глава червен кромид лук

2 – 3 бр. домати (350-400 г) или чери доматчета

100-150 г сирене фета (краве; овче; козе)

сол

ябълков оцет (или бял балсамов оцет)

2 с. л. зехтин

зелена подправка - босилек; копър; магданоз;

Приготвяне

Измитата леща (без да се накисва предварително) се поставя в кипяща подсолена вода, в съотношение 1:2 (2,5). Ври около 15 - 20 минути до готовност. Сварената леща се отцежда хубаво и се оставя да изстине.

Лукът се нарязва на тънки полумесеци, залива се с кипяща вода леко да го покрие  и се добавя 1 с. л. ябълков оцет. След десетина минути се отцежда от маринатата.

На доматите се премахва семенната част и се нарязват на кубчета. Ако се ползват чери доматчета, те се разрязват на половинки.

Смесват се лещата с лука и доматите. Овкусяват се със сол и оцет.

Салатата внимателно се разбърква и се полива с тънка струя зехтин.

Поднася се с нарязано на кубчета бяло сирене (ползвах домашно прясно краве сирене) и ситно нарязана зелена подправка.

Салата се сервира на стайна температура.

Приятен апетит!

По идея от  източник

1 ч. ч. = 200 мл обем

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Орехови кравайчета (рогчета) без яйца и набухвател

И това е рецепта от старите тетрадки.

Имам подобни Ванилени кифлички ,  но тези са още по-крехки, пръхкави, топящи се в устата!

Продукти 

140 г масло

70 г пудра захар

180 г брашно

70 г смлени орехови ядки

150-200 г пудра захар за овалване

2 пакетчета ванилия (0,4 г)

Дозата е за 24-25 бр, за 1 тава с размери 35/35 см.

Приготвяне

В подходяща купа много мекото (но не разтопено) масло се разбива с пудрата захар на крем. Прибавя се пресятото брашно и смлените орехи. С лъжица или шпатула се омесва тесто. Прехвърля се върху леко набрашнен  плот и се събира на топка, без да се меси повече. Увива се в свежо фолио или найлон и се оставя в хладилника  или на хладно поне за 1 час.

Охладеното тесто се оформя на тънко (около 3-4 см)  руло и се нарязва  на 24–25 еднакво големи парченца, които се завиват на рогчета (на дъга)  с дължина около 7 см. 

Нареждат се в тава, застлана с хартия за печене (5 реда, по 5 кифлички). При печене леко се надуват.

Пекат се в предварително загрята фурна на 170 – 180 градуса С, за 12-13 минути.Трябва да останат почти бели.

Още горещи много внимателно (защото са изключително крехки) се овалват в смесената с ванилиите пудра захар. 

Може да се направят няколко дни преди поднасянето. Напълно изстинали се съхраняват в метална кутия.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Хляб с течна сметана

Изостанала течна сметана, която трябва да се употреби докато не ѝ изтече срока на годност и малко останало мляко. Реших вместо за нещо сладко да ги оползотворя за направата на хляб. Сполучлива комбинация за пухкав хляб на конци!

Продукти

1 кг брашно

200 г течна сметана Pilos 30 %

300 мл прясно мляко

200 мл вода

14 г суха мая

4 с. л. олио

2 ч. л. сол

4 ч. л. захар

2 правоъгълни форми за кекс с размери 35 см/9 см/5,5 см

Приготвяне

Продуктите са със стайна температура, а прясното мляко и водата – леко затоплени.

Брашното предварително се пресява 3 пъти.

Половината от него се смесва със сухата мая и захарта. В средата се прави кладенче и се прибавят сметаната, прясното мляко, олиото и водата, с разтворената в нея сол. Разбърква се хубаво няколко минути с бъркалките за тесто на миксера. Постепенно се прибавя от останалото брашно. След като започне трудно да се разбърква с миксера, тестото се прехвърля върху набрашнен плот и се доомесва докато стане меко, гладко и еластично. Накрая се удря стотина пъти върху плота.

Поставя се в намаслена купа и се покрива с капак или кърпа. Втасва на топло докато удвои обема си.

Втасалото тесто се прехвърля върху леко набрашнен плот и се разделя на 2 равни части. Всяка част се разделя на 3, които се оставят покрити за 10-тина минути, за да починат. След това се оформят на фитили с дължина около 40 см. Сплитат се на плитка, като за по-равномерното сплитане най-добре е то да  започне от средата на фитилите, първо към единия край, след това пак от средата към другия край.

Оформената плитка се поставя в кексовата форма, предварително застлана с хартия за печене.

По същият начин се оформя и другата половина от тестото.

Така оформените хлебчета се покриват и оставят на топло да втасат. Намазват се с олио и се пекат едновременно в предварително загрята фурна на около 170 градуса ( съобразете се с вашата фурна!).

Изпечените хлебчета, след като леко се охладят, се прехвърлят върху скара и се покриват с кърпа.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Предястие "Елхички" от варени яйца

Идея за лесно и ефектно предястие за коледните и новогодишни  празници!

Продукти

по половин сварено яйце на човек

плънка по избор, в случая – руска салата

пресен копър

зърна нар

суров морков

Приготвяне

Желателно е да се използват по-големи яйца. Твърдо сварените яйца се обелват. Изрязват се по малко от двата края, за да стоят след това по-стабилно и се разрязват на 2 половини в широката част.

Жълтъците се изваждат и може да се употребят с други продукти за плънка (например със сирене;кашкавал или друго твърдо сирене;майонеза;чесън;червена печена чушка;горчица; консерва риба;колбас и пр.). 
Аз използвах руска салата.

Белтъчните половинки се напълват с по 2–3 ч. л. плънка – трябва да има височина, имитираща височината на елхичката. Върху плънката, от върха към основата се поставят клончета копър, да висят като клоните на елха.

За „украса“ се забождат по 3-4 зърна нар.

Отгоре, в средата,  се поставя звездичка, изрязана от суров морков. Най-лесно е да се направи предварително шаблон от тънък картон на звездичката и по него с остър нож да се изреже от кръгчето морков.

Оригинално и вкусно!

Приятен апетит!

 Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Чушки с прясно мляко

Рецептите за чушки с прясно или кисело мляко открих минала година. Нещо ново за нашето семейство, но явно традиция на други места в страната. Някои от снимките са от миналата година, други от тази. И въпреки че навън вали сняг, качвам рецептите, докато съвсем не съм ги забутала по папките! J Пък кой казва че могат да се приготвят само през лятото и есента – има целогодишно пресни чушки на пазара, а и не вярвам в някое семейство да няма печени консервирани или пък съхранени във фризера.

Леко и много вкусно ястие, което може да разнообрази менюто покрай тежките коледни и новогодишни празненства!

Продукти

12-16 бр. чушки

сол

брашно

1/3 ч. ч. олио за пържене

0,500 мл прясно мляко (до 1 л, ако обичате повече сос, който е много вкусен)

магданоз

Приготвяне

Комбинирам трите рецепти, които съм приготвяла, като давам и източниците. Количествата на продуктите са ориентировъчни, общият принцип е един – чушките се изпичат, обелват, посоляват, овалват в брашно и изпържват.  

Може да се приготвят и със сурови чушки, които да се изпържат, но тогава обезателно в мазнината се запържва малко брашно и тогава се довършва по един от вариантите.

Първи вариант –

Изпържените чушки се нареждат в дълбок съд, като всеки ред се поръсва обилно с нарязан магданоз. В тигана от пърженето се налива прясното мляко и се вари 4-5 минути. Посолява се и се излива върху чушките. Съдът се покрива с капак. Ястието се поднася най-рано след 30 минути.

Източник

Втори вариант

Изпържените чушки се нареждат в по-голям тиган или в малка тавичка и се заливат с прясното мляко. Посолява се  на вкус и се оставя ястието да къкри няколко минути на слаб огън.

С чушки от фризера

Източник

Трети вариант (с добавка на 1 ч.ч. натрошено сирене)

В мазнината от изпържените чушки се слагат 1 с. л брашно, леко си запържва, налива се прясното мляко и се бърка докато се получи гладък сос. Отнема се от огъня и се прибавя сиренето. Оставя се да престои 20 минути, овкусява се със сол и се заливат чушките. Поръсва се с нарязан магданоз.

С нарязани печени чушки

Източник

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Конфитюр от дюли

 

Незаслужено пренебрегнат плод, от който се получава изключително ароматен и вкусен конфитюр!

Продукти

1 кг почистени от семенната част дюли

600 г захар

200 мл вода

3 - 4 зърна карамфил

1 равна ч. л. лимонена киселина

Приготвяне

Водата и захарта се поставят в съда, в който ще се вари конфитюра и се слагат на огъня. Разбърква се докато захарта се разтвори напълно и сиропът се сгорещи.

Сухите дюли се почистват от мъха с кърпа. Измиват се и се разрязват на четвъртинки или осминки, ако са по-големи. Изчистват се от семенната част и се настъргват на едро ренде. Прибавят се веднага в горещия сироп, за да не почернеят. Когато цялото количество дюли се настърже, сместа се слага да заври. Прибавят се зърната карамфил. Ври докато дюлите станат прозрачни и сиропът се сгъсти. Конфитюрът е готов, когато се капне от него върху  порцеланова чиния и капката, след като малко се охлади, не се разтича. Няколко минути преди свалянето от огъня се добавя лимонената киселина.

Горещият конфитюр се насипва в чисти, сухи, затоплени бурканчета, които се затварят херметически и се оставят върху капачките докато напълно изстинат.

За по-сигурно може да се стерилизират за 4-5 минути.

Приятен апетит!

*   От 1,5 почистени дюли, 900 г захар и 300 мл вода се напълват 7 бурканчета от по 230 г.

*   Изрязаната семенна част я изсушаваме добре  и след това използваме като съставна част за направата на чай против кашлица заедно с листа подбел и мащерка.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Постна чорба от боб-леща (зрял боб „Черно око“)

Чорбите със зрял боб, зелен боб, леща или тази - с боб-леща ги предпочитаме така – постни, без запръжка. И както винаги при мен, има различни варианти, които са в зависимост от сезона и наличието на пресни, сушени или консервирани продукти и тях ги посочвам в скоби.

Боб-лещата ни е домашно производство и естествено предпочитана за употреба. Видът ѝ е на зрял боб, вкусът клони към леща, по-бързо увира, няма страничните последствия на зрелия боб. J

Продукти 

250 г боб-леща

1 глава лук (пресен лук, праз лук)

1 морков

1 прясна чушка   (през зимата сушена или печена - сушената чушка се слага да ври заедно с боба. Накрая,след като е сварена, се изстисква месестата част, която се връща в боба; печената се добавя заедно с домата)

по желание целина - парче корен или зелена дръжка

1 домат  (домат от консерва)

2 – 3 скилидки чесън (стрък пресен)

стрък суха чубрица и съцветие сух копър (или пресни стръкове)

сол

2 с.л. олио

пресни подправки – копър; магданоз; джоджен;чубрица;

Приготвяне

Почистената и измита боб-леща се накисва за една нощ в студена вода. Сменя се водата с нова и се вари на умерен огън заедно със сухите подправки. (за по-бързо използвам тенджерата под налягане). Когато е почти сварена, се отстраняват сухите подправки (те са си пуснали аромата и вкуса) и се добавят олиото, нарязаните лук, морков, чушка, целина, сол и олио.
След като зеленчуците се сварят се прибавят обеленият и нарязан на дребно (или рендосан на едро ренде) домат, нарязаният чесън. Ври още 5-10 минути.

Отстранява се от огъня и се поръсва с избраната ситно нарязана зелена подправка. 

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!