Пилешки джобчета в орехова коричка

Тази рецепта е провокирана и сборна от

Пилешки филенца с Камембер и бадеми  - на  Катя

 и  Пилешко или сирене Бри в орехова панировка – на Роси 

Имах две пилешки филенца, не много големи, останали от друго ястие и реших да пробвам. Точни продукти не мога да дам, защото беше опит и пълна импровизация :)
 Продукти
Пилешки гърди
сол
подправки по желание
брашно
галета
едро смляни орехови ядки
1 яйце
олио
сирене или кашкавал

Приготвяне
В широката част на филенцата се прави разрез /процеп/. В него се слагат парченца сирене или кашкавал.
Поръсват се от двете страни със сол, подправки по желание /аз използвам една смес от сухи билкови съставки/ и галета.

Овалват се в брашно

 разбито яйце
  

и орехови ядки.

Нареждат се в тавичка с хартия за печене и се намазват /или поръсват/ с олио. /Остана ми от яйцето и реших да панирам 2 изпечени чушки :) никак не беше зле! /

Пекат се първоначално в силна фурна и като започнат  леко да покафеняват, се намалява на умерена температура.
Поднесах с прясна салата.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Кифли със заквасена сметана

Тези кифли са на Ева Тонева. Както соленките със заквасена сметана, така и кифлите станаха много хубави – меки и пухкави! Отново – благодаря за рецептата!

Оригиналната рецепта е ТУК. 

Давам продуктите, които  използвах и начина, по който съм  приготвила кифличките.

Продукти за 12 броя:

600- 650 /700/  г брашно

7 г суха мая

1 с.л. мед

1 ч.л. сол

200 г заквасена сметана

250 мл  прясно мляко

1  яйце + 1 белтък 

50 г разтопено краве масло

Плънка:

плънката  е  по  избор - солена или сладка. Използвах сирене, кашкавал и шоколад с орехови ядки.

За намазване – 1 жълтък и 1 ч. л. прясно мляко или малко олио

Приготвяне:

Медът се разтваря в топлото прясно мляко.

Брашното се пресява със солта. Прибавя се сухата мая, смесва се добре и в средата се прави кладенче. В него се изсипва разбитото цяло яйце и белтъка от второто яйце, заквасената сметана, маслото и прясното мляко. При мен тестото стана много меко и се наложи да прибавя още малко брашно.

Замесва се гладко, меко тесто и се  оформя на топка. Поставя се в поръсен с брашно съд, покрива се и се оставя да втаса, докато удвои обема си.

Готовото тесто се поставя върху набрашнен плот и се разделя на 12 – 16 еднакви части. Всяка част се разточва на елипса. В едната половина се правят разрези, които не достигат до края на елипсата. В другата половина се слага съответната плънка и се навива на стегнато руло.

Кифлите се подреждат на  разстояние в покрита с хартия за печене тава /използвах квадратна тава от старите електрически печки/ и се оставят на топло място да втасат 20 – 30 минути.

След като втасат се намазват с разбития  с малко прясно мляко или олио жълтък.

  

Пекат се в предварително загрята фурна на около 180 градуса.

При повторна направа на кифлите /защото обезателно ще има повторение ! :) /, тези със солена плънка ще поръся с морска сол, а тези със сладка плънка – със едра кристална захар.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Царевични хлебчета

За тези хлебчета последно бях провокирана от рецептата на  Edi Lina  в  „Моите кулинарни предложения” 

Е, нямах точно тези продукти, но нали съм си по импровизациите :), каквото се намери, това се сложи за направата на тестото :) !

1 ч. ч. = 200 мл

Продукти 

1 чаша царевично брашно

2,5 ч. ч. пресято пшеничено брашно

0,5 ч. ч. овесени трици

25 г сухо мляко

7 г суха мая

1 пълна чаена лъжица ситна морска сол

1 ч. л. захар

2 с. л. олио

1,5 ч. ч. хладка вода /около 300 мл/

Приготвяне

Смесват се всички сухи съставки, прави се кладенче, прибавя се 1 с.л. олио и постепенно се налива от водата,  за да се замеси тестото. Върху набрашнен плот се оформя на топка, поставя се в съд, покрива се с кърпа и се оставя на топло да удвои обема си.

Втасалото тесто разделих на 4 части, като исках да  направя продълговати хлебчета. Направих две, третото без да се усетя го поразтеглих  малко по –дълго и ми хрумна щурата :) мисъл да направя фитил, да усуча и да го оформя малко по-другояче !:) Така се оформиха другите две хлебчета :)

Поставят се в тавичка с хартия за печене, намазват се с олио и се оставят 15 – 20 минути отново да втасат.

Пекат се в предварително загрята фурна на 170 – 180 градуса С.

Още горещи, готовите хлебчета се намазват отново с малко олио, покриват се с кърпа и се оставят да поизстинат.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Панирани чушки /и тиквички/ с доматен сос

Не вярвам да има семейство, в което да не се правят тези чушки ! :)

Това е едно от любимите ни ястия, независимо от сезона. През лятото с пресни чушки, през останалия сезон – с консервирани печени чушки. Пържени или печени на фурна; напълнени със смес от сирене и яйце; с доматен сос или смес от пасиран чесън и оцет – никога не отказваме :)

Продукти

12 - 16  месести чушки

500 г - /1 кг ако обичате повече сос/ пресни домати или от консерва

2  яйца

1/2 ч.ч. олио

4-5 скилидки чесън

сол

½ ч. л. захар

за паниране: смес от пшенично, царевично брашно, овесени трици /може да бъде само брашно/

1/2 връзка магданоз    

Приготвяне

Опечените и обелени чушки посолих, овалях в сместа за паниране и след това в добре разбитите яйца. Изпържих  в  сгорещеното олио.

Имах  една малка тиквичка, която реших да оползотворя. Нарязах я на полукръгчета  и посолих. От сместа за паниране с добавката на малко вода и щипка сол направих кашичка с гъстотата на палачинково тесто, в която потопявах парченцата и ги изпържих.

Добре измитите домати разрязах в зависимост от  големината на 2, 3, 4 части и настъргах на едрото ренде. Сложих ги да се изваряват първоначално на силен огън, по-късно,  като започнаха да се  посгъстяват  намалих огъня. Накрая прибавих солта, захарта, скълцания чесън и от олиото, в което са се пържили чушките и тиквичките и след 3 – 4 минути махнах от огъня.

Ситно нарязания магданоз може да се сложи в соса или с него да се поръси при сервиране.

Доматения сос се поднася отделно или с него се заливат изпържените зеленчуци.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Пилешки гърди с хрупкави зеленчуци

Няколко пъти правя тази рецепта и много ни хареса. Точни количества и продукти няма – според това какви зеленчуци имах  под  ръка, това слагах :)

Продукти

Пилешки гърди

глава лук

2 – 3 чушки /по възможност – червена, зелена, жълта/

1 морков

2 – 3 скилидки чесън

други зеленчуци – тиквичка, парче целина,  прясно зеле, карфиол, броколи, грах, царевица, парченце джинджифил

сол

подправки – по желание

3 – 4 с. л олио /зехтин/

 Приготвяне

Месото  нарязах  на малки хапки или на жулиени. Пробвах в два варианта – предварително сварено или  запържено . И двата  варианта ни допаднаха.

Морковът, тиквичката, прясното зеле,  целината /ако е глава/, чушките и джинджифилът нарязах на тънки ивици; карфиолът накъсах на розички; лукът нарязах на полумесеци.

В единият вариант първо запържих месото, като накрая прибавих за малко няколко скилидки чесън. След това извадих от тигана месото и чесъна и започнах да запържвам зеленчуците в зависимост от твърдостта им. Целта ми беше да ги запазя колкото е възможно по-хрупкави. Накрая  овкусих със сол,  прибавих изпърженото /сварено месо/ и поръсих със ситно нарязан магданоз.

Със запържено месо

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Стерилизиран карфиол

Продукти

2 кг карфиол

сол  

Приготвяне

Почистеният карфиол се накъсва на розички и се поставя за 10-15 минути в подсолена студена вода, за да се премахнат (ако евентуално има) червейчета.

 Розичките се изплакват и се нареждат в бурканите. Заливат се с леко подсолена гореща вода (на 1 л вода - 1/2 ч.л. сол). 

Запечатаните буркани се стерилизират 30 минути.

Обръщат се надолу с капачките и се оставят така, докато изстинат.

Ползвам така стерилизирания карфиол за приготвяне на салати,супи, паниран, в ястия и пр.

Източник: Домашни консерви - Петров, Малчев

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Соленки със заквасена сметана на Ева Тонева

Още с прочитането на рецептата много я харесах и се радвам, че я изпълних! В момента нямах точното количество  на някои от продуктите и се наложи да направя лека промяна. Получиха се страхотни соленки – вътре мекички, отвън с хрупкава, вкусна коричка!

С най-голяма благодарност към Ева Тонева за чудесната рецепта!

Продукти:

200 г заквасена сметана
150 г настъргано сирене     /200 г/
150 г настърган кашкавал  /100 г/
150 г меко краве масло      /100 г масло, 50 г мас/
500 г брашно                     / 4 ч. ч.от 200 мл/
10 г бакпулвер
1 ч.л. сол
2  яйца, 1 жълтък е за намазване
сусам, ким /или морска сол/ за поръсване

Приготвяне:
Загрейте фурната на 200 градуса.
Пресейте брашното, солта и бакпулвера в купа, направете кладенче в средата.
Изсипете в него заквасената сметана, сиренето, кашкавала, кравето масло и леко разбитите яйца. Замесете меко тесто, оформете го на топка. Оставете го да почива 10-15 минути.

Разделете го на 6 равни части / аз разделих на 4 части/, разточете всяка на кръгла кора. Разрежете на 12 триъгълника ,като торта и завийте малки кифлички.

По желание можете да оформите топчета /оформих и кравайчета/.
Поставете соленките в покрита с хартия за печене тава на разстояние една от друга. Намажете ги с разбития с малко вода /използвах прясно мляко/ жълтък.
Поръсете със сусам, ким /част от соленките поръсих с морска сол/.

Опечете до златисто. /Изпекох ги в предварителна загрята фурна, на 170 -180 градуса/.

/В скоби съм дала продуктите и количествата, които имах в наличност  и  ползвах вместо посочените в оригиналната рецепта и начините на оформяне на соленките/.

Източник:

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Печен карфиол /броколи/ с бял сос

Едно бързо и донякъде диетично ястие :)

Продукти

1 глава карфиол (броколи) или и от двата вида зеленчук

около 1 ч.ч. натрошено сирене

2 ч.ч. прясно мляко или 1 ч.ч. прясно мляко и 1 ч.ч. от зеленчуковата отвара

3 с.л. препечено брашно

олио (зехтин)

сол

галета

подправки по избор – копър, черен пипер, индийско орехче       

Приготвяне

Брашното се препича в сух тиган и се оставя да изстине. Понеже често ползвам препечено брашно, предварително си запичам по-голямо количество / в тиган или фурна/ и го запазвам в затворен буркан.

Карфиолът (броколите) се накъсват на розички и се бланшират за няколко минути в подсолена вода.

Изваждат се и се оставят добре да се отцедят.

След това се овалват в галета, нареждат се в намаслена тава, поръсват се или с четчица се намазват добре с олио (зехтин) и се запичат в умерена фурна.

В брашното се налива постепенно от 1 ч. ч.  мляко, за да се размие. Прибавя се натрошеното сирене и се поставя на огъня да заври. Постепенно се добавя и от другата чаша прясно мляко или от зеленчуковата отвара, като сосът непрекъснато се разбърква и ври на тих огън няколко минути, докато се посгъсти.

 При сервирането сосът се поръсва с копър, или черен пипер, или индийско орехче. Отгоре се нареждат от запечените розички. 

Ястието се поднася топло.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!