Чийзкейк с извара и шоколадови бисквити и 5 години блог

Това е вариант на  Käsekuchen (Кезекухен), като в изварената плънка са подредени шоколадови бисквити  тип сандвич с ванилов крем, които правят този чийзкейк интересен на вкус и ефектен при разрязване.

С този десерт отбелязвам  5-та годишнина от създаването на блога,  с благодарност към всички , които са го посетили, коментирали или ползвали рецепти от него! Благодаря за добрите думи, вниманието, подкрепата, насърчението!

Продукти

Основа

240 г бисквити Petit beurre

150 г масло

3 с. л. какао Dr. Oetker

галета

Крем

500 безсолна извара

200 г сметана (течна или заквасена)

130 г захар

3  бр. яйца

40 г пудинг ванилия на Dr. Oetker

2 ванилии

140 г кръгли шоколадови бисквити  тип сандвич, с ванилов крем

Шоколадова глазура

100 г шоколад кувертюр

100 г течна сметана  

За украса

Филирани бадеми; кокосови стърготини

Приготвяне

Дъното и стената на форма с подвижно дъно и диаметър 25 см се намазват с масло и обилно поръсват с галета.

Бисквитите за основата се смилат на трохи в чопър (блендер), заедно с какаото. Смесват се много добре с омекналото на стайна температура масло.

Бисквитената смес се разстила на равномерен, плътен пласт във формата, като се оформя и невисок  ръб (борд) по стената. Формата се оставя в хладилника.

Изварата се разбива на крем със захарта. Един  по един се прибавят жълтъците и след като напълно се усвоят от сместа - ванилията, пудинга и сметаната.

Белтъците се разбиват на гъст сняг. Прибавят се на 2 – 3 пъти, като внимателно се разбърква с шпатула в посока отгоре надолу.

Изважда се формата от хладилника. Половината от получената смес се разстила върху бисквитената основа. Отгоре с леко притискане се подреждат кръглите бисквити. Върху тях внимателно се изсипва останалата половина от изварената смес и се заравнява повърхността.

      От тук натам стриктно следвах указанията на Петя Аргирова за печене на Käsekuchen.

Пече се в предварителна загрята на 150 градуса С фурна.

30 минути след началото на печенето, сладкишът за кратко време се изважда от фурната и само с върха (не повече от 0,5 см) на ножче  се отделя крема от стената на формата. Това се прави, за да се избегне  (или поне намали) напукването в средата на сладкиша.

Печенето на чийзкейка продължава точно 90 минути, до леко тъмно-златист цвят.  Не се прави проверка с дървен шиш.

(Аз го пекох 85 минути и оставих 5 минути в изключената фурна, която през това време все още поддържа необходимата температура).

Открехва се вратата на фурната и след около 5 минути се отваря цялата врата. След около още 5-10 минути  формата се изважда от фурната и се поставя върху скара, да поизстине.

Сладкишът внимателно се отделя от стената с нож и се маха обръча. Оставя се напълно да изстине, за да стегне.

За глазурата - сметаната (използвах течна готварска сметана Hopla) се загрява почти до кипване (но да не кипне!) и се изсипва върху начупения на парченца шоколад. Разбърква се, докато шоколадът се разтопи и сместа се сгъсти.

С охладената глазура се полива отгоре напълно изстиналия чийзкейк. Украсява се с филирани бадеми и кокосови стърготини.

 1 ч. ч. = 200 г

  По идея от https://webspoon.ru/receipt/syrnik-s-shokoladnym-pechenem-v-multivarke

 Насоки за изпичането на чийзкейка - http://uhaena.blogspot.bg/2015/05/kasekuchen-landhaus.html?m=1

 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Чийзкейк с тиква и шоколад и две години блог

С този чийзкейк  ви черпя по случай втората годишнина на блога. На този ден, след много отлагания, съмнения и колебания направих първата си публикация.

Неусетно измина това време. Радвам се че можах  да запиша част от рецептите,  които искам да запазя за семейството си. Семейни; обикновени, простички, но вкусни; традиционни, но позабравени; нови  и  по-”модерни”!

Радвам се, че част от тези рецепти допадат, подсещат  или дават идея на тези, които са ги прочели!  

Благодаря на всички, които посещавате моя блог и с коментарите и милите си думи ме подкрепяте и вдъхновявате да продължа!

Макар и виртуално, с много любов ви поднасям по парченце чийзкейк!!!

Продукти

150 г обикновени бисквити

50 г масло

200 г тиква

1 равна ч.л. канела

захар на вкус

3 бр. яйца

3/4 ч.ч. захар

500 г безсолна извара или крема сирене

200 г изцедено кисело мляко или заквасена сметана

1 с.л. брашно (нишесте)

1 ванилия

50 г шоколад

1 с.л. тъмно какао

1 с.л. масло или олио

по желание – орехови ядки

Приготвяне

Бисквитите се смилат, рендосват на едро ренде или натрошават на много ситно (слагам ги в найлонов прозрачен плик и с дебела дървена точилка или дървено чукче за пържоли ги начуквам на ситно). Смесват се с омекналото масло, да станат на маслени трохи. Поставят се в намаслена форма за торта с подвижно дъно и диаметър 20 см. Притискат се много добре, като се прави и висок ръб. Формата се поставя в хладилника.

Тиквата, добре измита, необелена, се сварява на пара (най-бързо в тенджера под налягане за 7-10 минути) или се изпича. Като изстине се маха тънката ципа от кората и се пасира или намачква. Прибавят се 2 с.л. захар (или на вкус) и канелата. Всичко добре се смесва.
Шоколадът се натрошава на парченца и заедно с какаото и маслото се разтопяват на водна баня.

Яйцата се разбиват със захарта, прибавят се към изварата, добавят се отцеденото кисело мляко (сметаната),  брашното и ванилията и  се разбърква до поемане на всички съставки.

Сместа се разделя на 3 части. Едната (в малко по-голямо количество) остава бяла, втората се смесва с тиквата, а в третата се добавя шоколадовата смес.
Върху бисквитената основа се слагат от трите новополучени смеси.

Тук вече има различни варианти на подреждане - една до друга;

 

Снимката е от първия път, в който приготвих този чийзкейк

първо едната смес, след това отгоре другата и накрая третата смес; на купчинки да се поставят от трите смеси една върху друга

Формата с чийзкейка се поставя в предварителна загрята фурна на 160 – 170 градуса С и се пече около  60 минути. Желателно е поне  30 – 40 минути фурната да не се отваря.

След като се изпече, вратата на фурната се оставя леко открехната и чийзкейкът остава да се поизстуди във фурната. След това формата се поставя върху решетка, с остър нож се минава по края на стената, но тя не се сваля, докато чийзкейкът не изстине напълно.

При сервиране порциите може да се полеят с шоколад или да се поръсят с пудра захар.

Идеята е от този  Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!