Хумус

Най-после дойде време да кача и моя хумус. Приготвям го вече няколко пъти и определено му станах фен, за разлика от останалите членове на домакинството,  надявам че е само за сега! Чудесно предястие, както и за закуска, с някаква поръска отгоре – маслини; домати; печени или сурови чушки; краставички; репички, лук и пр.

Продукти

100 г сух нахут

2 с. л. сусамов тахан

зехтин

скилидка чесън

лимонов сок

сол

червен пипер

Приготвяне

Нахутът се измива и накисва за 12 часа в студена вода. Изплаква се и се сварява. Аз го варя в тенджера под налягане за 40 минути.

Свареният нахут се отцежда от водата и като поизстине  се претрива с ръце, за да паднат люспите от зрънцата нахут . Доизчиства се от люспите и се пасира. Понеже моят пасатор е слаб, първо го пасирах с ръчния пасатор.

След това се прибавят тахана и постепенно зехтин, докато стане гъста паста. Овкусява се със сол, чесън и лимонов сок на вкус. Може да се добави и съвсем малко вода от сварения нахут. Пасира се до гладка, хомогенна смес. Опитва се на вкус и ако е необходимо се добавя от съответната подправка.

Хумусът се поставя в чиния, поръсва се с червен пипер  и се полива със струйка зехтин.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Печена палачинка

Обичаме палачинките, но не толкова стоенето покрай тигана, колкото миризмата ме отказват да ги правя :) Скоро се сетих за този вариант, който съм правила преди.

Приготвяне

2 яйца

125 г брашно /1 ч. ч. от 200 мл/

300 мл прясно мляко /1,5  ч.ч./

щипка сол

щипка сода (може и без нея)

50-60 г масло /2 – 3 с. л. олио/

плънка по избор – сладка или солена

Приготвяне

Разбиват се яйцата, прибавя се брашното, солта и по малко от прясното мляко. Получената смес се оставя покрита за около половин час. Прибавя се содата, разбърква се добре.

В тавата (използвам тази към фурната на печката, с размер 35/35 см ) се слага олиото (маслото) и се сгорещява във фурната. Палачинковата смес се изсипва върху сгорещената мазнина.Сместа веднага се стяга от долната страна.

Пече се на 200 – 220 градуса С докато се зачерви.

Изпечената палачинка се намазва с желаната сладка или солена плънка

и се навива на руло. Може  на половината от палачинката да се сложи сладка плънка, а на другата половина – солена плънка. Ако крайщата на палачинката са по-тънки и препечени, аз ги отрязвам с остър нож. Така по-лесно  и равномерно се навива след това.

Нарязва се на парчета с форма и големина по желание и се поднася. 

Ако е със сладка плънка може да се поръси с пудра захар; топинг; разтопен бял или черен шоколад и пр.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Коприва с кисело мляко на фурна

Едно вкусно пролетно ястие с коприва.

Продукти

500 – 600 г  коприва

2 с. л. брашно

3 с. л. олио (зехтин)

4 – 5 скилидки чесън ( 1- 2 стръка пресен)

300 – 400 г кисело мляко

1 яйце

2 с. л. масло

1 ч. л. червен пипер

сол

Приготвяне

Почистената и измита коприва се сварява в 2 чаши подсолена вода. Сварената коприва се отцежда добре от водата и като се поохлади се нарязва на ситно или се пасира.

Брашното се запържва в мазнината, прибавя се копривата и се налива толкова от водата, в която е вряла, че да се получи умерена по гъстота каша. Посолява се. Подправя се със счуканите скилидки чесън или ситно нарязан пресен.

Изсипва се в тавичка и се залива с разбитото с яйцето кисело мляко и 1 кафена лъжичка сол.

Пече се в на 200 градуса С докато се зачерви. Поръсва се с червения пипер и се намазва с маслото. Допича се още 5  минути.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Пиле с ябълки и лимонов (портокалов) сос

Едно леко ястие, по предложение на диетоложката Енджи Касабие. Оригиналът  е  тук .

Рецептата  веднага ме грабна, но нещо не ми се понрави от здравословна гледна точка употребата на кубчето бульон, пък и не ми се връзваше лимона и доматите като гарнитура. Въпрос на вкус!

Приготвих го по рецептата. В общи линии ми хареса, но лимоновият сок ми беше много и  съчетанието с домати наистина не ми хареса.

Реших да повторя, но вместо с лимон – с портокал и вместо кубчето бульон - сол и растителни подправки. Така вече ми допадна!

Ето и моето виждане за рецептата – с лимон или портокал, сол и подправки на вкус:

Продукти (за 1 порция)

170 г пилешко филе

1 ябълка

зехтин

сол

подправки на вкус (черен пипер; кимион; розмарин; риган; мащерка; босилек; естрагон; джинджифил; къри; майорана;)

150 мл обезмаслено прясно мляко

настъргана кора от  лимон (портокал)

сок от  лимон (портокал)

1 жълтък

мента

Приготвяне

 Пилешкото филе се разрязва на 2 парчета. Овкусяват се с сол и подправки на вкус. Аз използвах  смес от сухи риган, мащерка и босилек. Намазват се с малко зехтин и  се оставят на студено да престоят поне 30 минути .

Ябълката се обелва, по желание може да се изреже  семенника, нарязва се на шайби  с дебелина около  6 – 8 мм, които  се намазват със зехтин.

Пилешкото, заедно с шайбите ябълка се поставят в намазана със зехтин тавичка.

 Пекат се в предварително загрята на 180°С фурна  докато станат крехки, а ябълката придобие златист цвят.

В малка касерола  се загрява прясното мляко и се добавя леко разбития жълтък, лимонена кора, сол и лимонов (портокалов) сок на вкус. Касеролата се слага на слаб огън и сосът се вари докато се сгъсти,  като непрекъснато се бърка.

Пилешкото и ябълката  се поставят в сервизна чиния.

С лимон

С портокал

Ястието се залива със соса и се декорира с прясна мента и резени лимон (портокал).

Сервира се докато е топло.

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!