Конфитюр от дюли

 

Незаслужено пренебрегнат плод, от който се получава изключително ароматен и вкусен конфитюр!

Продукти

1 кг почистени от семенната част дюли

600 г захар

200 мл вода

3 - 4 зърна карамфил

1 равна ч. л. лимонена киселина

Приготвяне

Водата и захарта се поставят в съда, в който ще се вари конфитюра и се слагат на огъня. Разбърква се докато захарта се разтвори напълно и сиропът се сгорещи.

Сухите дюли се почистват от мъха с кърпа. Измиват се и се разрязват на четвъртинки или осминки, ако са по-големи. Изчистват се от семенната част и се настъргват на едро ренде. Прибавят се веднага в горещия сироп, за да не почернеят. Когато цялото количество дюли се настърже, сместа се слага да заври. Прибавят се зърната карамфил. Ври докато дюлите станат прозрачни и сиропът се сгъсти. Конфитюрът е готов, когато се капне от него върху  порцеланова чиния и капката, след като малко се охлади, не се разтича. Няколко минути преди свалянето от огъня се добавя лимонената киселина.

Горещият конфитюр се насипва в чисти, сухи, затоплени бурканчета, които се затварят херметически и се оставят върху капачките докато напълно изстинат.

За по-сигурно може да се стерилизират за 4-5 минути.

Приятен апетит!

*   От 1,5 почистени дюли, 900 г захар и 300 мл вода се напълват 7 бурканчета от по 230 г.

*   Изрязаната семенна част я изсушаваме добре  и след това използваме като съставна част за направата на чай против кашлица заедно с листа подбел и мащерка.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Конфитюр от настъргани ябълки

Продукти

1 кг ябълки

400 – 500 г захар (или на вкус)

1 л вода

1 ч. л. лимонена киселина

по желание – зърна карамфил, парченце от пръчка канела;

Приготвяне

От водата и захарта се приготвя сироп. След като поври 10-тина минути се отстранява от огъня и над него се настъргват на едро ренде предварително измитите, обелени и почистени от семенниците ябълки. След като заври се прибавят карамфилът(или канелата).

Конфитюрът ври докато плодовете станат прозрачни и сиропът се сгъсти. Периодично с решетъчна лъжица се обира образувалата се при варенето пяна. Накрая се прибавя лимонената киселина и след 4 - 5 минути се отстранява от огъня.

Конфитюрът се насипва горещ в предварително измити, подсушени и затоплени буркани, които веднага се затварят херметически и се обръщат с капачките надолу до пълно изстиване, след което се прибират за съхранение.
* Количеството захар варира в зависимост от сладостта на плода и от предпочитанията.

* Може да се стерилизират за 5 минути.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Конфитюр от киви и ябълки

С добавката на ябълки и лимонов сок, конфитюрът придобива сладко-кисел вкус и приятен аромат.

Продукти

1 кг почистени плодове киви

500 г почистени ябълки

сокът на 0,5  лимон

750 г захар

Приготвяне

За приготвянето на този конфитюр трябва да се ползват сладки ябълки, за да неутрализират киселия вкус на кивито.

Измитите плодове киви се обелват (Специализирах се в беленето му покрай тези конфитюри! Понеже плодовете са малки, използвах лъжичка за кафе и обелването става много бързо)

и нарязва на кръгчета.

Измитите ябълки се обелват, маха се сърцевината им и се нарязват на малки парченца.

Плодовете се поставят в подходяща тава и се поръсват равномерно със захарта. Престояват около час. Прибавя се лимоновия сок и малко вода – около 150 мл. Тавата се поставя на слаб огън и цялата смес се разбърква. 

От време на време се разбърква, докато захарта се стопи и се образува сироп. Тогава котлонът се засилва, да заври и след това се вари на умерена степен около 20-30 минути. Изключва се котлона и след 2-3 часа конфитюрът се доварява до готовност.

Пълнят се сухи, затоплени бурканчета, затварят се с капачките и се обръщат. За по-голяма сигурност може да се стерилизират 5 минути.

Не изглежда ли красиво този кехлибарен оттенък и контрастиращите семена ?!

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Конфитюр от киви

Ароматен, полезен, с много приятен леко кисел вкус – този конфитюр няма да ви остави безразлични!

Не ми е минавало и през ума за конфитюр от киви. По принцип предпочитам за употреба пресните плодове, но когато ги има в изобилие, пък и домашни, трябва да се търси начин да се запазят за по-дълго време, макар и обработени. Така стана и с кивито – донесоха ни 3 торби, раздавах насам-натам, ям почти всеки ден, но вече започнаха масово да зреят, доста поувехнаха и трябваше да търся начин да ги оползотворя. Не съм знаела че могат да се комбинират с толкова други плодове за приготвянето на мармалади, конфитюри и сладка; да се използват освен в смутита, плодови салати и в многообразие от сладкиши.

За този конфитюр естествено използвах най-малките и невзрачни плодове, които никой няма да яде, но тук намериха чудесно приложение.

Продукти

1,2 кг почистени плодове киви

0,500 кг захар

по желание: 4 – 5 зърна карамфил, 1 пръчка канела

Приготвяне

Плодовете се измиват добре и се обелват. Това става много лесно. В зависимост от големината им, се използва чаена или кафеена лъжичка, за предпочитане по-тънкостенна. На кивито се изрязват (или издълбават с лъжичката) двата края, лъжичката се пъхва с дъното нагоре под кожата и постепенно  се отлепва сърцевината. Ако плодът е голям, като се отлепи от едната страна, плодът се обръща от другия край, пак се пъхва лъжичката и така се обелва целия.

Нарязват се на парченца или филийки. Поставят се в тавата за варене и се поръсват равномерно със захарта. Покриват се и се оставят няколко часа на хладно място, за да пуснат сок. Понеже плодът е кисел, за предпочитане е да се ползва емайлиран съд.

След изтичане на определеното време, се прибавят карамфилчетата и канелената кора, разбърква се и се поставя на огъня да заври.

Вари се до готовност на умерен огън. Ако се ползва пръчка канела, тя се отстранява.

Готовият конфитюр се разпределя в затоплени бурканчета, които се затварят с капачки и се стерилизират 5 минути. Обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат, след което се прибират.

Остава да му се насладим – с палачинки, мекици, филии; с кисело мляко или сметана като крем; за пълнеж на кифлички, торти и пр.

Приятен апетит!

 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Конфитюр от круши и пресен джинджифил

Този конфитюр е за любителите на крушите и пикантният, леко лютив цитрусов привкус на пресния джинджифил.

Много харесвам пресния джинджифил и често го употребявам. Конфитюрът приготвих от последните домашни, вече презряващи круши. Много добре се съчетаха вкусовете и ароматите на съставките. Понеже крушите бяха много сладки, сложих малко захар /може би не трябваше и да слагам – и без това само аз ще го ям, тъй като няма други любители на джинджифила в семейството (поне за сега!)/.  Който обича по-сладко, или се ползват не толкова узрели круши, количеството на захарта трябва да се увеличи.

Продукти

1,3  кг круши (обелени, почистени, нарязани)

200 г захар (или на вкус)

1 лимон

100 г пресен джинджифил

пръчка канела (0,5 ч. л. на прах)

5-6 зърна карамфил

Приготвяне

Крушите се измиват, обелват, премахва се сърцевината и се нарязват на малки парченца. Поставят се в тавата за варене и се поръсват равномерно със захарта. Покриват се и се оставят няколко часа на хладно място, за да пуснат сок.

Прибавят се настърганата кора и сок на предварително много добре измитият лимон, обеления и настърган на ситно ренде джинджифил, канелата и карамфила. Всичко се смесва и се поставя на огъня да заври. Вари се до готовност на умерен огън.

Ако се ползва пръчка канела, тя се маха. Готовият конфитюр се разпределя в затоплени бурканчета, които се затварят с капачки и се стерилизират 5 минути. Обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат, след което се прибират.

От това количество продукти се напълниха 3 бурканчета от майонеза.

Да ви е сладко!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Конфитюр от черница

Толкова харесвам сочните и сладки плодове на черницата (или „дуд”, както се нарича по нашия край), но трудно намирам от къде да си набера. Преди години имаше доста, защото хората отглеждаха копринени буби и ги изхранваха с листата ѝ.

Децата донесоха малко и след като порядъчно си хапнах (друг не ги устои с внимание) приготвих малко конфитюр. Преди години съм правила  и мармалад, и компот.

Продукти

За 1 кг плод 

300 г захар

1 г лимонена киселина

Приготвяне

Плодовете внимателно се измиват. Поставят се в тава и равномерно се посипват със захарта. Престояват на хладно място 6 – 7 часа, след което се варят до необходимата гъстота, като периодично се отстранява получената пяна. Няколко минути преди отстраняване от огъня се добавя лимонената киселина и се разбърква.

Горещият конфитюр се насипва в предварително добре измити и сухи буркани и се затваря херметически с капачки. Обръщат се с капачките надолу, докато напълно изстинат.

За по-сигурно ги стерилизирам 5 минути.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Доматен сос

И за този сос не бих казала че е рецепта, а една идея. Хрумна ми преди  3 години, когато бяхме затрупани с домати. На рафтовете в мазето имаше всякакви доматени консерви (още имаме от тях!) и ми беше писнало, а доматите не свършваха!

Има много интересни рецепти за доматен сос и някои от тях съм правила.

Но имайки предвид разнопосочните вкусове на домочадието, този сос се оказа за нас универсален за употреба. Приготвям  го в най- простия му вид – без никакви добавки, освен сол и то в по-малко количество, и евентуално захар за убиване киселинността на домата.

В зависимост за какво го използваме след това, съответно преди употреба го овкусяваме с необходимите подправки.

Употребявам го в ястия  вместо доматено пюре; за паста; пици; заливка на пълнени зеленчуци – чушки, тиквички, патладжани;  яхнии с кюфтета; риба…

Въобще там, за където се изисква доматен сос.

Продукти

Домати

Сол

Захар

Добре измитите  узрели домати, в зависимост от големината,  се нарязват на 4 – 6 парчета. Рендосват се на едрото ренде, за да се отдели ципата. Изсипват се по възможност в по-широк съд (тава) и се варят на силен огън докато започнат да се сгъстяват. Силата на огъня се намалява и тук вече трябва да се следи и често разбърква, за да не загори.

Когато сместа се сгъсти до желаната гъстота (обикновено 1/3 от първоначалния обем) , 10-тина минути преди да се махне от огъня се добавя солта и захарта.

Доматеният сос се налива в сухи бурканчета, затварят се с капачките и се стерилизират 20 – 25 минути. Още горещи се изваждат от водата и се обръщат върху капачките.

Като изстинат напълно се прибират за съхранение.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Компот от круши

След повече от два месеца отсъствие от блога и интернет пространството поради здравословни причини, ще се опитам да вляза  с някакъв, макар и бавен ритъм. Предварително се извинявам на всички, които редовно посещавах, но съм ограничила до минимум четенето, писането, гледането на телевизия ,още повече влизането в интернета и ползването на компютъра. Виждам че всички вече сте на коледна и новогодишна вълна, пропускам толкова интересни и вкусни публикации! Но за сега не мога да ви следя, камо ли да коментирам вкусотиите, които сте сътворили! Надявам се полека лека всичко да се оправи.

А аз ще кача есенните си публикации, докато не е дошла новата есен! :)

Продукти

круши – по 3 – 4 бр. на буркан /от 800 мл/

захар – средно по 100 г на буркан

по желание – 1 – 2 зрънца карамфил или листо индрише на буркан

Приготвяне

Плодовете за компот от круши трябва да са добре узрели, с приятен вкус и аромат. Може да се  приготвят от обелени или необелени плодове, нарязани в зависимост от големината им на половинки, четвъртинки  или осминки. Изчиства се семенната част.

Бурканът се пълни с желаното количество плодове, като се има предвид, че при стерилизирането плодовете губят част от обема си. За аромат може да се добави   карамфил или  индрише.

В зависимост от зрелостта и сладостта на плодовете и предпочитанията на домакинството се насипва захар . Допълва се с гореща вода  до 1 см под ръба на буркана. Бурканите се затварят  херметически с капачки. Обръщат се няколко пъти, докато захарта напълно се разтопи.

Слагат се да се варят, като водата трябва да покрива 1 пръст над капачките.  Бурканите се стерилизират в продължение на 15 - 20 минути, след като водата заври.

Изваждат се и се обръщат с капачките надолу. След като напълно изстинат се прибират за съхранение на тъмно и хладно място.

С белени круши и карамфил

С необелени круши и индрише

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!