понеделник, 21 декември 2020 г.

Шоколадови шишарки





Тъкмо бях направила Коледни или новогодишни „шишарки“, без яйца

и попаднах на следващото предложение, още по интересно и ефектно – тези шоколадови шишарки. Не се стърпях и на следващия ден ги приготвих и тях (и без това от първите шишарки една част вече изчезнаха !☺ )

 

Продукти за 40 бр. (за 2 тави)

200 меко масло

180 г пудра захар

100 мл олио

2 яйца

около 600 г брашно

какао – в оригиналната рецепта 50 г, при мен -  1 с. л. какао на Д-р Йоткер и 1 препълнена с л. на Биосет

1 ч. л. бакпулвер

щипка сол

 

Тава с размери 35/35 см

 

Приготвяне

Начинът  на приготвяне на тестото е подобен на този на другите шишарки.

В  купа се поставя предварително нарязаното на кубчета меко масло, добавя се пудрата захар и солта. Смесват се с бъркалка до еднородна смес. Налива се олиото и се прибавя яйцето. Отново се разбърква. Отгоре се пресява какаото (имах останала само 1 с. л. от какаото на Д-р Йоткер. То оцветява доста силно и даже и да имах повече, щях да сложа не повече от 2 с. л. Какаото на Биосет не е с толкова наситен цвят, така че 1 препълнена лъжица ми свърши работа). Отново се разбърква сместа до еднородна маса. Прибавя се по-голямата част от брашното, пресятото с бакпулвера. Постепенно се добавя и от останалото брашно. С ръка се доомесват продуктите, като се обира от страните на купата навътре. Трябва да се получи меко, нелепнещо към ръцете тесто. Не се меси дълго – просто се събира и се оформя на топка.  Увива се в  стреч фолио или се слага в найлонов плик и се поставя за 20-30  минути в хладилника.

Тук отново ще споделя малко похвати от практиката: при мен се получи тесто с тегло 1206 г. Разделих го на 2 равни части – по 603 г, за по -лесно оформяне, като едната половина, отново завита, върнах в хладилника. Другата част прехвърлих върху силиконова подложка  и оформих на 40 см дълго руло  (на подложката има отбелязани сантиметри, което улеснява) . За да е по-равно, единият край на подложката прехвърлих върху рулото и така го превъргалях няколко  пъти напред-назад. След това разрязах през 2 см и така се получиха 20 еднакви парчета. 



Всяко парченце се овалва  между дланите  на топче и след това на малко руло. За да се получи характерната за шишарките форма, леко притискам  дланите от към  безименните пръсти и така се оформя върха на „шишарката“.

„Люспите“ на шишарката се оформят с помощта на остър нож, като се правят диагонални нарези отгоре -  наляво и надясно. С ръка се дооформят шишарките (защото леко се приплескват при нарязването) и внимателно се прехвърлят върху застлана с хартия за печене тава, на малко разстояние.


 




По същият начин се оформя и втората половина от тестото.

Така оформените шишарки се нареждат на малко разстояние  (защото леко бухват) върху застлана с хартия за печене тава и се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 15-20 минути.




Трябва да се оставят леко да поизстинат в тавата преди да се извадят, защото се много крехки.

Готовите и изстинали бисквити  се поръсват с пудра захар. По-ефектно се получава, ако се поръсят изправени, не легнали.


 

По желание, може 2 бисквити да се слепят с някакъв мармалад или крем и да се оформи голяма шишарка. В такъв случай е по-добре да се оформят повече на брой шишарки, за да станат по-малки и след това да се съединят в по-голяма.

 




Приятен апетит и весели празници!

 

Източник - https://www.youtube.com/watch?v=DSrFIdWbOV0

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 20 декември 2020 г.

Коледни или новогодишни „шишарки“, без яйца






Ефектни, вкусни, лесни за приготвяне.

Не са необходими специални сладкарски форми и приспособления – само една купа и бъркалка.

 

Продукти за 30 бр.

250 г масло

110 г пудра захар

4 с. л. (без връх) нишесте (24 г)

60 мл олио

1 ванилия

около 360/400 г брашно       

 

Тава с размери 35/35 см

 

Приготвяне

В  купа се поставя мекото масло, предварително нарязано на кубчета. Добавя се пудрата захар и се смесват с бъркалка (силиконова шпатула, лъжица – с каквото разполагате, аз използвах дървена бъркалка). Последователно се добавят  нишестето, олиото и  ванилията, като след всеки добавен продукт се разбърква до еднородна  смес.

На 2 пъти се добавя пресятото брашно и се размесва. С ръка се доомесват продуктите, като се обира от страните на купата навътре. Получава се меко, нелепнещо към ръцете тесто. Не се меси дълго – просто се събира и се оформя на топка.  Увива се в  стреч фолио или се слага в найлонов плик и се поставя за 20-30  минути в хладилника.



Тук ще споделя и малко похвати от практиката: при мен се получи тесто с тегло 816 г. Разделих го на 2 равни части – по 408 г, за по -лесно оформяне, като едната половина, отново завита, върнах в хладилника. Другата част прехвърлих върху силиконова подложка   и оформих на 30 см дълго руло  (на подложката има отбелязани сантиметри, което улеснява) . За да е по-равно, единият край на подложката прехвърлих върху рулото и така го превъргалях няколко  пъти напред-назад. След това разрязах през 2 см и така се получиха 15 еднакви парчета. Всяко парченце се овалва  между дланите  на топче и след това на малко руло. За да се получи характерната за шишарките форма, леко притискам  дланите от към  безименните пръсти и така се оформя върха на „шишарката“.





С добре почистена островърха ножица се оформят „люспите“ на шишарката.Оформянето трябва да започне от широката част на шишарката, към върха.

 По същият начин се оформя и втората половина от тестото.

Така оформените шишарки се нареждат на малко разстояние  (защото леко бухват) върху застлана с хартия за печене тава и се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 15-20 минути.




Трябва да се оставят леко да поизстинат в тавата преди да се извадят, защото се много крехки.

Готовите и изстинали бисквити  се поръсват с пудра захар.



 

Приятен апетит и весели празници!

 

Източник: https://www.youtube.com/watch?v=VjogJMyH13c


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

вторник, 7 април 2020 г.

Здравословен хляб с лимецово брашно


Беше ми интересно  дали ще се стане нещо за ядене, при положение че се използва само брашно от лимец, вода, сода и оцет, без мая, без мазнина. Получи се малко невзрачен на вид, но много вкусен и полезен хляб, който остана мек и в следващите дни.

Продукти
250 г  брашно от пълнозърнест лимец
200 мл вода
1 ч. л. сода
1 с. л. домашен ябълков оцет
0,5 ч.  л. сол

Използвах правоъгълна форма за кекс с размер 24 см/9,5 см/7,5 см

Приготвяне
Смесва се водата и содата и се разбърква до пълното разтваряне на содата. Прибавя се оцетът, разбърква се бързо и шупналата смес веднага се изсипва в брашното. Разбърква се много добре до получаването на полутечно тесто.
Изсипва се във формата, застлана с хартия за печене и се заравнява. Отгоре може да се украси като се набоде с вилица.
Пече се в предварително загрята умерена фурна на 170-180 градуса С,  около 60 минути. Проверка за готовност – с дървено шишче.
Опеченият хляб се намазва с вода и се завива с кърпа.


Приятен апетит!



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 5 април 2020 г.

Спанак (лапад, коприва лобода) на фурна със заливка



Продукти
0,800 - 1 кг спанак (лапад, коприва, лобода)
1 глава кромид лук (връзка пресен лук)
3-4 скилидки чесън (1-2 стръка пресен чесън)
1 морков
3-4 с. л. олио
     Заливка
3 бр. яйца
300 г сирене
1 ч. ч. кисело мляко  (200 г)

черен пипер
сол

Приготвяне
Избраната зеленийка се почиства,  обилно измива с вода и изцежда. Нарязва  се на ситно, като предварително лапада и копривата трябва да се обработят:
- ако листата на лапада са по-големи и имат твърда жилка, се прегъват  по дължина на две и от долната страна жилката се изрязва с нож .

- за нарязването на копривата може да се използват ръкавици, за да не пари; или може да се бланшира като се  потопи във вряла вода за 3-4 мин., след което се охлади със студена вода, изцеди и накълца на дребно.
- за спанака и лободата не е необходима предварителна обработка.
      Ситно нарязаният лук и моркова, рендосан на едро ренде,  се задушават в олиото. Прибавя се зеленийката и се задушава докато спадне и омекне (ако се ползва бланширана коприва, само се смесва със задушените  лук и морков). Сместа се подправя на вкус и се изсипва в намаслена тавичка.
Отгоре равномерно се разпределя заливката, приготвена като се смесят леко разбитите яйца с натрошеното сирене, след което се прибавя киселото мляко.
За по-добър вкус отгоре може да се разпределят парченца масло.
Запича се в умерена фурна,  на 180 градуса С, докато придобие златист цвят.




Приятен апетит! 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 2 април 2020 г.

Солени мъфини с крема сирене



Трябваше да оползотворя изостанало в хладилника крема сирене. Не ми се щеше да е нещо сладко и използвах рецептата за любимите ми  Солени мъфини без сирене . Получиха се много меки и с приятен вкус мъфини.

Продукти  за 12 броя
125 г крема сирене
150 г кисело мляко
2 яйца
5 с. л. олио
1 равна ч. л. сол
200 г брашно
1 ч. л. (0,5 пакетче)  бакпулвер

Приготвяне
В купа се поставят:  кремата сирене, намачкано с вилица на ситно; киселото мляко; яйцата; олиото и солта. Разбъркват се с миксер или тел до еднородна смес. Постепенно се прибавя пресятото с бакпулвера брашно. Смесва се добре с тел или шпакла и получената смес се разпределя равномерно в гнездата на форма за 12 мъфини. Ако не се ползват хартиени или силиконови капсули, гнездата предварително се намазняват.
Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна,  около 30 - 35  минути.
Проверка за готовност – с дървено шишче.




Приятен апетит!
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

вторник, 31 март 2020 г.

Пролетна зелена салата с йогурт дресинг




  

Свежа и вкусна пролетна салата.

Продукти:
За салатата
1 бр. зелена салата или салата айсберг
100 г пресен спанак
1 бр. краставица
2 стръка зелен лук
2 стръка зелен чесън
1 връзка репички
маслини

4 бр. яйца
1 с.л. горчица
зехтин

За дресинга
50 г кисело мляко
1 с.л. зехтин
10 листа мента или джоджен
сол на вкус

Приготвяне
Зеленчуците се почистват и измиват добре с вода.
Листата на зелената салата и спанака се подсушават и нарязват  или накъсват на едро; краставицата и репичките се нарязват на кубчета; лука и чесъна - на ситно; маслините – на кръгчета. Смесват се в купа.
Яйцата се сваряват (около 10 минути за твърдо сварени), обелват и разполовяват по дължина. Внимателно се отделят жълтъците от белтъците. Жълтъците се намачкват с вилица и смесват с горчицата. Добавя се малко зехтин и се разбърква много добре, за да се получи гладка смес. По желание може да се добави малко червен пипер, за по-пикантен вкус  - лют.
С тази смес чрез шприц или пош се напълват белтъчните лодки, като се оформят розички.
За дресинга се смесват киселото мляко, зехтина, ситно нарязаната мента (джоджен) и сол на вкус.
По-голяма част от  дресинга се смесва със салатения микс, внимателно се разбърква, за да се овкуси равномерно и салатата се разпределя в чинии. Отгоре се поръсва с останалия дресинг  и се гарнира с яйчените лодки.

Приятен апетит!



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 29 март 2020 г.

Сладкиш с локум






Отново изпитана рецепта от старите тетрадки!
С нея отбелязвам 8-та годишнина на блога. Надявам се да имам възможността да прибавя рецептите, които съм приготвила и снимала до сега, както и нови такива. J
Сладкишът може да се изпече в различни тави (кръгла, правоъгълна, квадратна) и да се разреже на триъгълни, правоъгълни или квадратни парчета; във форма за кекс или мъфини;
За обогатяване на вкуса в тестото може да се добавят смлени или едро нарязани ядки; ванилия; какао; настъргана лимонова или портокалова кора; кокосови стърготини;
Отгоре вместо да се поръси с пудра захар,  да се поръси с какао; шоколадова заливка, течен шоколад и т. н.

1 ч. ч. = 200 мл обем
Използвани съдове за печене
- правоъгълна форма за кекс с размери 35 см/9 см/5,5 см
- кръгла тава с d  25 см

Продукти (по основната рецепта)
1 бр. яйце
1 ч.ч. захар  (200 г)
7 с.л. олио
1 ч.ч. кисело мляко  (200 г)
2 ч.ч. брашно  (250-260 г)
1 ч.л. бакпулвер (5 г)

140 - 150 г локум (1 кутия) 

1-2 с.л. пудра захар за поръсване на готовия сладкиш
„“““““““““““““““““““““““““““
Допълнително съм използвала:
едро нарязани орехови ядки;
3 пълни с. л. кокосови стърготини (25 г) - за сладкиша в кръглата форма;

Приготвяне
Яйцето и захарта се разбиват добре с миксер или тел. Към тях постепенно се прибавят олиото, киселото мляко,  (кокосовите стърготини) и  брашното, пресято с бакпулвера.
Сместа се изсипва в намаслена и набрашнена тава или върху хартия за печене , отгоре се нареждат нарязаните парченца локум. По желание може да се поръси с едро нарязани орехови ядки.




Пече се в предварително загрята фурна, на 180 градуса С, около 30 минути (естествено зависи от фурната). Проба за готовност – с дървено шишче.
След като изстине напълно се поръсва с пудра захар.

*** При единия сладкиш добавих в тестото 3 пълни с. л. кокосови стърготини. В такъв случай се намалява количеството на брашното (преди да се пресее с бакпулвера) с около 3 с.л.




При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 20 февруари 2020 г.

Яхния с карфиол и кайма




Това предложение на Turkan Seven  в една от кулинарните групи веднага грабна вниманието ми. То ме провокира да потърся още рецепти  с карфиол и се оказа че има богат избор на ястия с този може би недооценен  зеленчук, с които може да се обогати менюто.
Приготвих го и в постен вариант, който ще кача по-късно и много ми харесаха и двата варианта.

Продукти
800 г  карфиол
250 г кайма
1 глава кромид лук
2-3 скилидки чесън
1 с. л. доматено пюре или  лютеница за мазане  (може 1-2  пресни домата или от консерва)
1 с. л. препечено брашно
50 мл олио
сол

Приготвяне
В сгорещеното олио се задушава ситно нарязания лук. Прибавят се нарязаните на кръгчета скилидки чесън и предварително размитата  с малко  вода (за да не стане на гранули) кайма.
След като каймата се запържи се добавя накъсания на розички карфиол, 1 чаша гореща вода (или малко повече, ако искате повече сос) и сол.
Ястието ври докато карфиолът омекне, но да остане леко хрупкав.
Накрая се прибавя  доматеното пюре, размито с брашното и 1 с. л. вода. Готви се няколко минути за обединяване на вкусовете и се поднася.


Приятен апетит!

По идея от  източник



При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!