МАКАРОНЕНА САЛАТА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

Лесна рецепта за салата, която може да замести един обяд или вечеря.

Продукти

200 г паста по избор

2-3 бр. печени червени чушки

0,5 ч. ч. консервирана или замразена царевица

2-3 мариновани краставички (зависи от големината)
1-2 стръка копър
1-2 стръка магданоз

сол
лимонов сок

олио (или салатен зехтин)

ПРИГОТВЯНЕ

Пастата се сварява в 2 литра подсолена вряща вода според указанията на опаковката, отцежда се, изплаква се със студена вода и отново добре се отцежда.

Прехвърля се в подходяща купа. Прибавят се нарязаните чушки краставички, копър и магданоз, и царевицата. Ако се ползва замразена царевица, тя предварително се оставя да се размрази, хубаво отцеди от течността и тогава се добавя.

Продуктите се разбърква добре и се оставят малко да се смесят ароматите и вкусовете им.

След това се подправят  със сол и лимонов сок, разбъркват се и накрая салатата се  поръсва с олио (салатен зехтин).

 

Приятен апетит!

 По източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Канелони с кайма и бешамелов сос

Продукти

125 г канелони (12 броя)

За плънката

300 г кайма

100 г домати (консерва или пресен; или 1 с. л. доматено пюре)

30 г глава целина 

100 г кромид лук

80 г морков

2 с. л. олио (зехтин)   

подправки на вкус – босилек; риган; мащерка; чесън сух или 1 скилидка пресован пресен; или други

щипка захар

сол

За бешамеловия сос

25 г масло

25 г брашно

400 мл прясно мляко

сол

щипка индийско орехче

50 г пармезан (кашкавал)  

Приготвяне

За плънката

Настърганите на едро ренде морков и целина и нарязаната на ситно глава кромид лук са задушават до полуготовност в олиото (зехтина).

Каймата се разбърква с вилица със съвсем малко студена вода, за да не стане след това при пърженето на големи гранули. Прибавя се към задушените зеленчуци. Сместа се разбърква и се пържи, докато течността се изпари и каймата побелее.

Добавят се намачканите домати от консерва (или пресни – обелени и нарязани на ситно или рендосани на едро ренде, за да се отстрани ципата  или доматено пюре). Ври докато течността се изпари и сместа се сгъсти. Прибавят се подправките. Отстранява се от огъня и се  оставя да се поохлади малко.

За бешамеловия сос

Прясното мляко трябва да е предварително сварено и изстинало.

Бешамеловият сос ще бъде по-рядък от обикновения, за да може канелоните да омекнат. На умерен огън се разтопява маслото, прибавя се брашното и се пържи до светло златисто. При непрекъснато разбъркване с тел,  се налива на струйка студеното мляко. Сосът започва да се сгъстява. Ври 2-3 минути и се отстранява от огъня. Подправя се със сол и настъргано индийско орехче.

Тавата, в която ще се пекат канелоните се намазва с 4-5 с. л. бешамелов сос.

Канилоните се пълнят с плънката. Използвах кафена лъжичка, като всяка тръбичка с единия отвор поставях върху безимения и малкия пръст и придържах с останалите три пръста.

Така много бързо се пълнят.

Подреждат се в тавичката, върху соса, на 1 ред, едно до друго 

и се покриват с останалия сос. Съдът се завива с алуминиево фолио или се поставя капак.

Ако съдът е керамичен или стъклен, както при мен, се поставя в студена фурна. Ако е емайлиран, може в предварително загрята фурна.

Пекат се на 200 градуса С за 10-тина минути, след което температурата се намалява на 180 градуса и се пекат около 30-40 минути, до златисто. Проверяват се за готовност, като се набожда с вилица и ако лесно влиза в канелоната, значи са готови. Поръсват се с настъргания пармезан (кашкавал) и се допича още малко, за да се разтопи.

Сервират се леко охладени.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Паста със сос от тиквичка, патладжан и домати

Продукти

400 г паста

1 глава лук

4-5 скилидки чесън

1 малка тиквичка  (около 250 г)

1 малък патладжан (около 250 г)

1 консерва домати (5-6 бр. пресни)

4 с.л. олио (зехтин)

сол

1 равна ч. л. захар

босилек

100 г кашкавал

По желание – морков; целина - стрък или парче корен;  маслини;

Приготвяне

Патладжанът се обелва, нарязва на кубчета и  посолява. Престоява 1 час, след което обилно се изплаква с вода.  

Тиквичката също се нарязва на кубчета.

Морковът и целината, ако е корен, се рендосват на едро ренде или нарязват на тънки ивички.

Смачканите или нарязани на дребно обелени домати се слагат да врат (без мазнина), докато се посгъстят, като се добавя захарта и посолява на вкус. 

В сгорещеното олио се задушава за малко ситно нарязания лук. Прибавят се тиквичката, моркова и целината. Когато поомекнат, се добавя синия домат. Когато и той стане готов, сместа  се съединява с  доматения сос, заедно с пасирания или нарязан на ситно чесън.

Сосът ври няколко минути, за да се смесят ароматите.

След като се махне от огъня, се поръсва със ситно нарязания босилек.

С този сос се залива сварената съгласно упътването на пакета и отцедена паста.

Поръсва се с настъргания кашкавал.

***    Такъв сос (без чесъна) може да се подготви и за зимата, като се напълнят сухи бурканчета, затворят херметически и стерилизират 20 минути. 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Макарони на фурна с извара, стафиди и конфитюр

Десерт подобен на нашите макарони със сирене на фурна, но приготвен с извара, стафиди и конфитюр.

Експериментирайте и зарадвайте близките си с нещо ново и вкусно!

Продукти

200 г макаронени изделия   
3 бр. големи яйца
1/3 чаша захар (70 г)
100 г  масло
125 г крема сирене

400 г извара (безсолна)

1 ванилия
0,5 ч. ч. светли стафиди

канела за поръсване

5 пълни ч. л. светъл конфитюр (кайсии; дюли; круши; ябълки; праскови и пр.)
5 пълни ч. л. тъмен конфитюр (боровинки; сини сливи; череши; вишни и пр.)

Приготвяне

Макароните се сваряват ал денте в подсолена вода за 5 – 7 минути. Отцеждат се и към тях се прибавя маслото, за да се разтопи.

В купа се поставят яйцата и захарта и се разбъркват. Добавят се крема сиренето, изварата, ванилията и стафидите. Разбъркват се добре. Смесват се с макароните и отново се разбърква.

Получената смес се изсипва в намаслена тавичка с размери 20 см/20 см. (при мен с размери 26/17 см.)

С помощта на дръжката на лъжица (вилица) се правят  дупки в сместа и се изсипва по 1 ч. л. конфитюр. Правят се 9 - 10 такива дупки и шахматно се слагат от различните видове конфитюр. 

Отгоре се поръсва с канела.

Пече се в предварително загрята фурна, на 180 градуса С, около 40 минути.

(ако се използва стъклена форма, както при мен, се поставя в студена фурна).

По идея от Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Закуска със запържен кускус

Определено по-вкусен е, след като се запържи.

Продукти за 1 порция

100 г кускус (паста)

400 - 500 мл вода

1 с. л. масло

сол

сирене

захар

Приготвяне

Маслото се загрява и се изсипва кускуса. Пържи се на слаб огън, при непрекъснато разбъркване, докато леко покафенее и се усети приятен мирис.

Маха се от огъня и се оставя няколко минути настрана, малко да се охлади (това го правя, за да не пръска при добавянето на водата). Внимателно се налива гореща вода, като се разбърква и се връща на огъня. Като заври, се намалява на тих огън и се вари, докато пастата се свари и поеме течността. Ако не се поднася със сирене, се посолява.

При сервиране се поръсва със сирене или захар, или и двете, за който обича като нас комбинацията сладко-солено.

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Кускус с прясно мляко, сушени плодове и мед

Познатата закуска от детството, но обогатена със сушени плодове и мед, вместо захар. Вкусна и засищаща.

Продукти за 1 порция

100 г кускус (паста)

400 - 500 мл прясно мляко 

щипка сол

мед

сушени плодове

ядки

Приготвяне

В заврялото със солта прясно мляко се изсипва кускусът, разбърква се и се вари на тих огън докато омекне и поеме млякото. Малко преди да стане готово, се прибавят  сухите плодове (при мен стафиди, червени боровинки, кайсия, фурма, захаросан джинджифил.

След като сместа малко поизстине се добавя мед на вкус. Може и нарязана на кубчета ябълка.

При сервиране се поръсва с едро нарязани ядки.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Критараки (арпа фиде) с кюфтенца (колбас)

Попадала  съм на рецепти с арпа фиде, но не и на пастата. Затова веднага си закупих един пакет, щом го видях в един от близките магазини. Добре, но се оказа гръцко производство, надписи на гръцки, няма никакво упътване на български език, само разбрах че се вари 12-14 минути.

 Естествено на помощ се търси Гугъл и случайно попаднах на долната рецепта.

Обикновено пастата се вари отделно и тогава се смесва или поднася с други продукти и сосове. А тук пастата се добавя и вари заедно с продуктите и това ме заинтригува.

Идеята в рецептата е да се приготви бърза вечеря с малки вкусни кюфтенца, като се ползва месото от наденица, от което да се оформят кюфтенцата. Да, но аз рядко купувам колбаси и купих неподходяща наденица, от която не можеше да се изстиска каймата и се наложи да сготвя колбас с критараки!

Ето оригиналната рецепта

Продукти

600 г италиански свински колбаси  (наденица)

2 с.л. зехтин

75 г нарязан бекон

1 глава лук, ситно нарязан

2 скилидки чесън, ситно нарязани

400 г risoni или orzo тестени изделия

400 г  домати (ползвах от консерва)

1 с.л. доматено пюре

1 чаша (250 мл) червено вино

500 мл гореща вода

ситно нарязан магданоз

настърган пармезан,

Приготвяне

Изстисква се месото от наденицата и от него се оформят 20 топчета с големината на орех.

(Понеже при мен това не можеше да стане, поради избор на неподходяща наденица, нарязах колбаса на кръгчета с дебелина около 1,5 см, след това всяко кръгче на 4 и ги запържих. Може да се ползва и кайма, като съответно се приготви като за кюфтета – лук, яйце, подправки, хляб).

Загрява се олиото в дълбок тиган на средна температура и се пържат кюфтенцата, като се обръщат, в продължение на 3-4 минути, до златисто. Изваждат се и се оставят настрани.

В тигана се изпържват  парчетата бекон, да станат леко хрупкави, прибавят се лука и чесъна и се готви още 2 – 3 минути, докато леко омекнат.

Добавя се пастата, разбърква се, след това се прибавят нарязаните домати, доматеното пюре, виното и водата. След като заври се връщат кюфтенцата и се вари на много слаб огън докато пастата се свари и течността се поеме. 

При сервиране се поръсва с магданоз и пармезан.

 Източник
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!