Прясно зеле със зелени джанки

Пролетно време, когато има зелени джанки, не пропускам да сготвя    Постна чорба от зелен фасул с джанки и Зелен фасул с джанки . Затова  когато мярнах някъде из кулинарните групи снимка на прясно зеле с джанки, веднага го сготвих. Джанките придават много приятна киселина на зелето и напълно заместват доматите.

Продукти за 2 порции

500 г прясно зеле

10-тина броя джанки

3 с. л. олио

1 с. л. доматено пюре(2 с. л. лютеница или 1 ч. л. червен пипер)

1 гл. лук (50 г)

1 морков (50 г)

1 ч. л. сол  + за досоляване

копър

по желание - корен или стрък целина, чесън

 Приготвяне

Зелето се нарязва на 4 парчета и след това на тънки ивици. Посолява се с 1 равна ч. л. сол и се претрива. Така престоява 15-тина минути, докато се приготвят другите продукти. По този начин зелето омеква, пуска малко сок и не е необходимо да се добавя след това повече вода, за да го покрие, което скъсява и времето за готвене. 

Прибавят се настъргания на едро ренде морков и по желание ситно нарязано или настъргано парче корен или стрък целина и цели или нарязани на филийки скилидки чесън.

Ползвам тенджера под налягане. Ако ястието се готви в обикновена тенджера, трябва да се увеличи количеството на водата, защото ще се готви по-продължително време.

В тенджерата под налягане, в сгорещената мазнина се запържва леко ситно нарязания лук. Ако се използва червен пипер, се добавя и веднага се прибавя сместа със зелето, 100 мл топла вода и (ако не се ползва червен пипер) - съответно доматеното пюре (лютеницата). Разбърква се хубаво. Затваря се капака на тенджерата и след като започне да съска, се намалява силата на огъня до минимум и се вари 15 - 20 минути. Маха се тенджерата от огъня и след  5- 10 минути се отваря капака.

Ако е необходимо се досолява на вкус, прибавят се измитите джанки и се задушава още няколко минути докато омекнат.

Поднася се поръсено със ситно нарязан пресен копър.

- Внимавайте с костилките от джанките – за разлика от при Зелен фасул с джанки , ако джанките са се поразварили, тук костилките трудно се различават по цвят от сготвеното зеле и особено, ако се хранят и малки деца, трябва предварително да се махнат от техните порции!

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Стерилизирано прясно зеле

Идеята сподели приятелка и ми дойде тъкмо навреме, защото и зеле много не се яде от другите членове на семейството, освен от време на време на салата. Особено ако зелката е голяма, остатъкът след някой ден се хвърля. Прясното зеле го обичам постно и така запазено ще ми е много удобно след това за готвене. Кисело стерилизирам  http://da-gotvim-s-tillia.blogspot.bg/2012/03/blog-post_6574.html

, както и листа за сарми - http://da-gotvim-s-tillia.blogspot.bg/2012/03/blog-post_8027.html

Продукти

прясно зеле

сол

По желание – домати; моркови; магданоз, целина; чушки;

Приготвяне

Зелето се почиства, измива, нарязва на 4 части и се изрязва кочана. Нарязва се на ивички или кубчета, като за готвене и се претрива със сол (не слагам много сол, предпочитам да добавя при готвенето). Разбърква се добре. Престоява 10 – 15 минути, за да се овкуси и леко да слегне. Плътно се натъпква в бурканите, за да не остане въздух .

 Бурканите се затварят с капачки и се стерилизират 30 минути. Още горещи се обръщат с капачките надолу. След като изстинат се прибират на хладно за съхранение.

Може да се добавят нарязани обелени домати или настъргани; моркови – на кръгчета или рендосани на едро ренде; нарязани чушки; магданоз или целина;

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Прясно зеле на фурна

Продукти

1,2 кг прясно зеле

2 глави лук

3-4 скилидки чесън

4-5  домати (или от консерва)

1/2 ч.ч. олио

сол

по желание по клонче чубрица и копър (сухи или пресни)

Приготвяне

В тенджера под налягане се слагат олиото, ситно нарязаните лук, чесън, зеле и домати, сол, 1 ч.ч. вода и подправките. Ври около 15 минути.

Махат се клончетата подправки, всичко се прехвърля в тава и се пече в силна фурна. 

За тези, които не могат без месо :), преди да се постави във фурната се добавя нарязан на парчета 250-300 г колбас.

Ястието може да се приготви и в обикновена тенджера. Резултатът е един и същ, само се удължава времето на готвене.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Прясно зеле с юфка

И за тази рецепта, както за Нокли ,  не можех да си спомня как точно я  правеше майка ми. Помня че печеше във фурната,  помня вкусът и многото черен пипер, с който поръсваше.

Няколко пъти се опитвах да я сготвя, но нещо ми липсваше! И накрая открих – лук! Сега всичко си дойде на мястото ! :)))

Продукти  - за 2 порции

500 г прясно зеле

200 – 250 г юфка

2 глави кромид лук

100 мл олио /мас/

сол

черен пипер

Приготвяне

Зелето се нарязва на тънки ивици, лукът на тънки полумесеци или на ситно.

В сгорещената мазнина се запържва за кратко лукът,

добавя се зелето и 2 – 3 с.  вода.

Покрива се с капак и се задушава, докато зелето спадне.

Маха се капакът, посолява се на вкус и се пържи до златисто, като периодично се разбърква, за да не загори.

Юфката се сварява според упътването, в 2 – 2,5 л вряща подсолена вода. Прехвърля се в гевгир, измива се под течаща вода и добре се отцежда.

Съединява се със зелето и се разбърква добре.

Има два начина на сервиране

Първият – разпределя се в чиниите и се поръсва  с черен пипер.

Вторият – смесва се с черен пипер, прехвърля се в тавичка и се запича първоначално на  по-силна температура  и като започне да се зачервява, се намалява на умерена температура. Пече се до равномерно зачервяване.

Може да се запече в индивидуален съд и така да се поднесе.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!