Бирено пиле

Стара рецепта,  от 80-те години на миналия век, когато се появиха бройлерите на пазара.

Тази рецепта ме накара да се замисля как се изменят през годините начините на приготвяне на ястията – появата на нови съдове и уреди; подправки; обогатяването им с добавянето на още продукти; по онова време пилетата се продаваха цели, сега има всякакви разфасовки;  и пр.

Рецептата е съвсем простичка и лесна и я давам в първият ѝ вид. След това допълвам как съм я приготвила сега.

Продукти

1 пиле (около 800 г)

125 г масло (по онова време беше „или маргарин“)

250 мл бира

сол

черен пипер

червен пипер

Приготвяне

Измитото пиле се нарязва на порции, поръсва се със сол, черен и червен пипер и се нарежда в тавичка. Върху него се слагат парченца масло и се залива с бирата. Пече се в гореща фурна до зачервяване.

И последния вариант, който приготвих:

Продукти за 2 порции

2 пилешки бутчета с подбедрицата – около 500 г

50 г масло

250 мл бира

марината – Унисос (може соев сос или сол), горчица, мед

400 г картофи

сол

естрагон (тарос)

малка глава кромид лук

2-3 скилидки чесън

плик за печене

Приготвяне

Бутчетата намазах с горчица, мед и Унисос и оставих да се мариноват покрити за около час в хладилника.

След това ги сложих в плик за печене, плюс  главата лук, нарязана на осминки; скилидките чесън;  картофите, нарязани на кубчета, леко посолени и овкусени с малко естрагон; бирата и маслото.

Пликът поставих в тавичка, като отгоре с игла направих няколко дупки, за да не се спука при печенето.

Фурна загрята на 200 градуса С, горен и долен реотан, с вентилатор. След като течността в плика завря, намалих на 180 градуса и изключих вентилатора. Пече се до зачервяване на месото и картофите.

Вкусотия! Особено сосчето, което ми е любимо. J

Ако нямате  плик за печене, продуктите се поставят в тавичката, която може да се покрие с алуминиево фолио; или се използва съд с капак (от огнеупорно стъкло или керамичен), но тогава той се поставя в студена фурна.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Месо с майонезена заливка - „под шуба”

Тези лесни  и в много варианти рецепти от руската кухня за месо, риба или зеленчуци „под шуба”, бяха по едно време доста разпространени. И наистина се получават вкусни, сочни ястия, с крехки меса.

Това е един от вариантите.

Продукти

8 бр. пържоли (свинско, агнешко, телешко, пилешко месо)

300 г гъби или картофи (или двата продукта)

3 глави лук

100 г твърдо сирене или кашкавал

200-250 г майонеза

сол, черен пипер (подправка по избор)

олио за намазване на тавата

Приготвяне

Нарязаните на около 1,5 см дебелина пържоли  се начукват леко с чукче, подправят със сол и черен пипер или избраната подправка.

Лукът, картофите и гъбите се нарязват на кръгчета.

В намазнена тава плътно се подреждат овкусените пържоли, отгоре се поръсват с лука и гъбите или се нарежда пласт от картофите. Равномерно се разнася майонезата.

Първоначално се пече при по-силна фурна - 200 градуса С, докато заври, след това температурата се намалява на 170-180 градуса С.  

Когато месото е готово, се поръсва с рендосания на едро кашкавал (сирене)  и се допича още няколко минути до получаването на златиста коричка

Ястието може да се опече и поднесе и в индивидуални съдове.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Месо със зеленчуци в плик за печене

Отдавна ползвам пликове за печене. Удобни са ми  поради това, че слагам всички продукти  едновременно вътре, без предварителна топлинна обработка, заради вкуса и аромата, които се получават при задушаването и печенето на продуктите, пък и намаляват миенето на тавите след това :).

Зеленчуците са пресни - според сезона; замразени или смес. Каквото имам под ръка, това слагам.

Продукти за 2 порции

300 – 400 г месо (свинско, пилешко); риба; колбас;

микс от зеленчуци – моркови; царевица; грах; броколи; карфиол; зелен боб; тиквички; и пр.

1 – 2 бр. картофи

1 чушка

парче от корен целина, или стрък

1 глава лук

1 – 2 скилидки чесън

сол

1 – 2 с. л. олио

подправки по желание

пресен магданоз

Приготвяне

Месото се нарязва на хапки; лукът на ситно, чесънът и чушката нарязани на кръгчета; целината – на ситни кубчета, ако е корен или на ситно, ако е стрък; картофите – на кубчета.

Всички съставки си смесват. Сместа се подправя на вкус със сол и подправки  и накрая се добавя малко олио. Обикновено, особено ако ползвам замразени зеленчуци, не добавям течност , но ако се пече свинско или пилешко месо, се добавят 2 – 3 с. л. вода, вино или бира.

Овкусената смес се прехвърля в плик за печене и се завързва добре. Правят се няколко дупки с игла.  Поставя се в тавичка. 

Пече се на силна температура 220 градуса С, в предварително загрята фурна( ако се използва керамичен или стъклен съд, фурната трябва да е студена), докато започне да ври сместа. След това температурата се намалява на 180  градуса С. Пече се докато омекне месото и зеленчуците (при свинското месо повече време, при риба и колбас – по-малко).

При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Кебап върху ориз

Кебап в различни варианти често се готви у дома. Най често е с гарнитура ориз, но ни харесва и с картофено пюре, понякога и с паста.

Предлагам рецепта за един най-обикновен, вкусен  и лесен кебап.

      Продукти

За кебапа

800 г месо

100 мл олио

2 глави лук

1 с. л. брашно

1 с. л. доматено пюре

сол

черен или червен пипер

магданоз

За гарнитурата

1 ч. ч. ориз

1 средно голяма глава лук

2 – 3 с. л. олио

Приготвяне

Месото се нарязва на малки кубчета и се изпържва  в сгорещената мазнина заедно със ситно нарязания лук. Наръсва се брашното, след като се изпържи се  прибавя  доматеното пюре и се пържи около 1 минута. Слагат се подправките. Залива се с топъл бульон или вода да покрие месото.

Кебапът се задушава в плътно покрит съд на тих огън.( Понеже сме фенове на тенджерата под налягане, го приготвяме в нея)

Ситно нарязания лук за гарнитурата се задушава до леко златисто в сгорещеното олио. Прибавя се оризът и се запържва няколко минути. Залива се с горещ бульон или вода в съотношение 3:1  (ако в опаковката на оризът не е указано друго съотношение)  и се посолява. След като заври се оставя да ври на слаб огън, докато попие изцяло течността.

В купичка (чаша) се слагат няколко парчета от месото. Покриват се с пласт ориз, който се притиска, за да се получи формата на купата. Така приготвената порция се обръща в чиния. Залива се със сос от кебапа. Украсява се с клонче магданоз.

 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Месо с лобода и картофи

 

Продукти

·                               600 г месо (агнешко, телешко, пилешко)

·                               4 – 5  с.л. олио

·                               2 глави лук (1 връзка пресен лук)

·                               1 морков

·                               3 - 4  картофи

·                               2 - 3 скилидки чесън (1 стрък пресен чесън)

·                               3 - 4 бр. домати от консерва

·                               300 - 400 г лобода

·                               сол, копър

Приготвяне

Месото се нарязва на порции и се запържва до леко зачервяване в сгорещеното олио. Прибавят се нарязания лук и рендосаните на едро моркови, задушава се под капак няколко минути и се залива с гореща вода да покрие месото. Посолява се. Ври до омекване на месото. Прибавят се нарязаните на кубчета картофи. След като омекнат, се добавят нарязаните чесън, домати и лобода. Опитва се на сол. Ври още десетина минути. Поръсва се със ситно нарязан копър.

* Ястието може да се приготви с всякакъв вид месо (агнешко, телешко, пилешко, свинско), както и с пресен колбас.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Месо с пролетни зеленчуци

 

Продукти

• 0,800 - 1 кг месо - агнешко, телешко, пилешко или свинско
• 1 връзка пресен лук (или 3 глави стар)
• 1 морков
• 1 парче целина (или стрък)
• 1- 2 стръка пресен чесън (или 5 скилидки стар)
• 500 г домати (или 400 г от консерва)
• няколко листа лобода или други зелений
• 4 - 5 с.л. олио
• 1 дафинов лист
• 3 - 4 зърна бахар
• сол, черен пипер
• галета
• 1 връзка магданоз

Приготвяне

Месото се нарязва на порции и се овкусява със сол и черен пипер.

Всички зеленчуци се нарязват на дребно . Зеленчуковата смес се поставя в тава (гювеч), прибавят се дафиновия лист, бахара и малко топла вода (по желание може и малко вино).

Отгоре се нареждат порциите месо, поръсва се с черния пипер, галетата и олиото. Захлупва се с капак (фолио) и се пече в средно силна фурна.

При сервиране се поръсва със ситно нарязания магданоз.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!