Кнедли от извара и грис

 Това са още един вид кнедли, които се харесват у дома, освен картофените / сладки - с кайсии и сини сливи и солени - с кисело зеле

Продукти

500 г извара

2 с. л. масло (маргарин,олио)

4 с. л. захар (по желание)

2  яйца

150 г грис

50 г брашно

1 – 2 ванилии

За овалване

100 г галета

2 – 3 с. л.  масло

За поръсване

пудра захар; топинг; мед; течен шоколад и пр.

Приготвяне

Към изварата се  прибавя  мазнината, по желание захар /може и без нея, понеже след това се поръсва със сладичко/, яйцата и ванилията. Ако изварата не е много гладка е желателно сместа да се пасира леко.

 След това се добавят брашното 

 и гриста , които може  и предварително  да се смесят.

От тази смес се приготвя тесто. На посипана с брашно дъска се оформя цилиндър с диаметър  около 5 см. Режат се парченца дебели около 1 пръст /1,5 см/. От тях се оформят топчета, фитилчета или /както без да искам/ гевречета.

На порции се пускат  в дълбок съд с подсолена вряща вода и се варят при отворен съд до готовност – докато изплуват на повърхността.  Трябва да плуват свободно и да не се допират, защото те сами се обръщат.

За овалването  се разтопява до сгорещяване  маслото и се прибавя галетата . Не се пържи много, само се разбърква непрекъснато, докато сухарът поеме маслото.

Сварените кнедли се изваждат с решетъчна лъжица, изцеждат се добре и горещи се овалват в галетата. Ако изстинат, не могат да поемат от галетата.

Може и да не се овалват в галета. Въпрос на избор.

С конфитюр от пъпеш

Поръсени с пудра захар

 Поднасят се поръсени с пудра захар, мед, някакъв топинг или каквото желаете.

 

С конфитюр от череши

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Картофени кнедли със сини сливи

Не е възможно да има сини сливи  и да не се направят тези кнедли! Това си е семеен любим специалитет! Трябва да отбележа, че и капризът внук ги харесва :)

Тук само ще кача необходимите продукти и нови снимки, а най-подробно описание на начина на приготвяне може да се види тук -

Картофени кнедли с кайсии или сини сливи

http://da-gotvim-s-tillia.blogspot.com/2012/07/blog-post_19.html

Продукти   /1 ч. ч. = 200 мл/

1 кг картофи

1  яйце

2  ч.ч. брашно /250 г/

1 ч.л. сол

сини сливи

бучки захар

100 г галета

50 г масло или маргарин

пудра захар за поръсване

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Картофени кнедли с кисело зеле

Още една семейна рецепта! Обичаме картофените кнедли, независимо дали са с плодове или поднесени така - с кисело зеле.
Някога, родителите ми правеха пръжки, но си спомням че горещи ги изстискваха много добре с пресата за картофи и те оставаха без никаква мазнина, сухи. Осоляваха ги и ги съхраняваха продължително време. От тези пръжки майка ми слагаше в кнедлите, когато ги готвеше със зеле.

Продукти

1,5 кг кисело зеле

2-3 глави лук

0,5 ч.ч. олио

По желание:

1 ч.л. доматено пюре (1 ч.л. червен пипер)

5-6 зърна черен пипер

2 зърна бахар

1 дафинов лист

Тесто за кнедлите:

1 кг картофи

1 – 2 яйца

1 ч.ч. брашно

1 ч.л. сол

олио за пържене

Приготвяне

В сгорещеното олио се задушава ситно нарязания лук. Прибавя се нарязаното на тънки ивици или на ситно кисело зеле. Слагат се подправките, залива се с малко топла вода да го покрие и се задушава, докато зелето омекне. 

Прибавя се доматеното пюре (червения пипер),  пробва се на сол, изсипва се в тавичка и се запича.

Картофите се сваряват, обелват се още докато са горещи и веднага се смачкват с преса или с решетъчния прибор от кухненски набор.

Прибавят се солта, яйцето и постепенно брашното. Омесва се меко тесто. 

Гребва се с намокрена лъжица от тестото и с намокрени ръце се оформя топка с големината на топка за тенис, която се пуска във вряща подсолена вода.

Това  продължава, докато стане един ред кнедли в съда за варене. Трябва да има свободно място между тях, понеже като станат готови, изплуват на повърхността и сами се обръщат 1, 2 пъти.

Варят се няколко минути.Изваждат се с решетъчна лъжица, като се изцеждат добре.

Така продължава варенето на порции, докато се сварят всички кнедли (обикновено на 2 или 3 пъти).
Сервират се по 2 начина:
- Горещи със задушеното зеле.

- След като изстинат, се нарязват на филийки с дебелина около 5-6 мм. Пържат се до златисто от двете страни.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Картофени кнедли с кайсии или сини сливи

Картофени кнедли с кайсии

Картофени кнедли със сини сливи

Картофени кнедли! С извара; с пълнеж от кайсии или сини сливи; през зимата с пръжки и канапе от кисело зеле. Мили спомени от детството, които искам и аз да оставя на децата и внуците си :)

Продукти

1 кг картофи

1  яйце

2  ч.ч. брашно /250 г/

1 ч.л. сол

кайсии /сини сливи/

бучки захар

100 г галета

50 г масло или маргарин

пудра захар за поръсване

Приготвяне

Използвам  узрели, но твърди плодове, за да не се разкашкат при варенето.

Кайсиите /сливите/ измивам, подсушавам и разделям на две половинки (сливите режа  в широката част, не по дължина). Ако плодовете са малки, само ги разрязвам, за да извадя костилката.

Изпържвам леко галетата  в сгорещеното масло (маргарин).

Необелените, добре измити картофи  сварявам. За по-бързо използвам тенджерата под налягане, върху  решетката за пара. В друга публикация споменах, че използвам най-малките картофчета, които имам и по-трудно се белят за други ястия с картофи.

Обелвам ги докато са още горещи и веднага ги смачквам с преса или с решетъчния прибор от кухненски набор.

След като малко поизстинат прибавям солта,  яйцето и постепенно брашното. Омесвам  тесто. 

Тъй като тестото е меко, за да се оформят топките, работя се с леко намокрени ръце. Гребвам  с намокрена лъжица от тестото, правя /сплесквам/ на ръката малка питка, слагам в средата половин кайсия /слива/ и в нея бучка захар. За по-лесно оформяне на топката, обръщам плода с отвора към ръката и завивам плътно картофената смес, за да не изтече сокът от плода и захарта при варенето.

Оформената  топка  пускам в дълбок съд с вряща подсолена вода. Така  продължавам, докато стане един ред кнедли в съда за варене. Трябва да остане  свободно разстояние между тях, защото като се сварят и излязат на повърхността на водата, те няколко пъти сами се обръщат.

Намалявам силата на огъня, съвсем леко да ври. Варя около 10 минути, докато кнедлите изплуват на повърхността, което означава, че са готови. 

Изваждам  с решетъчна лъжица, като  изцеждам добре и ги оставям за малко върху кухненска хартия. 

Веднага, докато са още горещи, ги овалвам в галетата и ги подреждам в тава. /Ако кнедлите изстинат, при овалването не поемат равномерно от галетата/.

Така продължавам варенето на порции, докато се сварят всички кнедли, обикновено на 2 или 3 пъти.

При сервиране поръсвам с пудра захар. Когато имам кафява захар, добавям на вкус от нея към изпържената и изстинала галета. Тогава не поръсвам с пудра захар.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!