Мариновани камби

Рецептата видях при   Здравчето.Имах малко камби и реших да я пробвам. Направих съвсем леки изменения. Изключително вкусна туршия, ако се затваря в буркани, както и вкусна салата за директна употреба!

 

Продукти

1 кг камби

скилидки чесън

по желание – листа от целина

За маринатата

150 мл оцет

150 мл олио

150 мл вода

120 - 130 г захар

1 кафеена лъжичка сол

1 дафинов лист

5 – 6 зърна черен пипер

По желание – 2 зърна бахар

Приготвяне

Два пъти правя тази туршия.  Първият път опитно и като видях че след 3 седмици бурканите на мръднаха, повторих. Това количество на продуктите ми става точно за 4 конфитюрени бурканчета. Вторият път прибавих бахар в маринатата и понеже обичаме чесън в такава туршия, увеличих количеството от  4 скилидки на 12.

Първо се приготвят бурканите. Измиват се много добре. Преди да се напълнят с туршията, те и капачките трябва да се загреят до много горещо. Това става по два начина:

- поставят  се в съд с вода, която да ги покрие  и тя  се загрява почти до завиране; вадят се със щипка, излива се горещата вода и се пълнят с камбите;

- подсушени, се поставят във фурната върху решетката и се затоплят до горещо;

* При работа с бурканите трябва да се ползват дебели ръкавици, защото са горещи и парят.

* За по-бързо затваряне на напълнените буркани е за предпочитане да се ползват буркани с капачки на винт.

Измитите камби се разрязват на две, почистват се от дръжката и семето и след това се разрязват  по дяловете на по-едри или дребни части.

В дълбок съд се смесват съставките за маринатата и след като  тя заври се прибавят камбите.  

  

Отначало камбите не се покриват от маринатата, но когато тя заври, те започват да омекват, спадат и потъват в нея. Тук вече трябва да се следи камбите да не се варят много – не повече от 15 минути. Трябва да останат леко хрупкави. При мен първият път ги варих повече, може би около 10 минути, а вторите  бяха престояли повече време, след като бяха набрани и бяха позавехнали, така че 5 – 6 минути им бяха напълно достатъчни. 1 – 2 минути преди да се махнат от огъня се прибавят обелените скилидки чесън и евентуално листа от целина.В горещите буркани се сипват горещите камби и се заливат с вряла марината, разпределена по равно във всеки буркан. Веднага се поставят горещите капачки и бурканите  се затварят. Обръщат се с дъното нагоре и така престояват едно денонощие, след което се прибират за съхранение.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Пълнени камби с пиле и царевица

Тази рецепта я видях в брошура на Кауфланд  от 28. 08. 2014 г. Използвах идеята и с някои изменения в продуктите и начина на готвене я приготвих.

Продукти

8 камби

400 - 500 г пилешко месо

ароматни корени за супа ( лук, морков, целина, корен магданоз)

Плънка:

1 глава лук

1 морков

стрък (или парче от корен) целина

1 домат

2 с. л. масло (зехтин, олио)

сол

по щипка риган, босилек  и настъргано индийско орехче

150 г царевица от консерва

галета

кашкавал

Приготвяне

Добре измитите камби се почистват от семето. Леко се посоляват от вътре.

Пилешкото месо се сварява в подсолена вода, заедно с ароматните корени за супа. Изважда се и след като се охлади, се почиства от кожата и костите. Нарязва се на дребни парчета.

Ситно нарязаните лук и стрък целина и рендосания морков се задушават в сгорещената мазнина. Прибавя се доматът, обелен, почистен от семето и сока и нарязан на дребни кубчета. След  3 – 4 минути, като се поизпари течността, се прибавят  царевицата, месото, подправките и сол на вкус.

С тази смес се пълнят камбите, като хубаво се запълват. Подреждат се в  тава, върху намаслена хартия за печене.

Върху плънката се поръсва с галета и настърган (или нарязан на парченца) кашкавал.

Пекат се в предварително загрята фурна, на умерена температура 180 – 190 градуса С, около 30 минути.

* В оригиналната рецепта е дадено камбите предварително да се бланшират, както и при печенето да се добави малко вода или от пилешкия бульон. Аз ги пекох сурови, не добавих течност  и станаха добре. Така че всеки да прецени за себе си как да постъпи.

 


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!