В кулинарния свят на tillia: праскови

Показват се публикациите с етикет праскови. Показване на всички публикации

вторник, 10 септември 2013 г.

Щрудел с различни плодове

Баница с плодове- мисля че така е по-правилно да се каже. Но съм я записала под това име в готварски сайт и затова го оставям. Много ги харесваме и след традиционните с ябълки и тиква, предложените вече Баница с грозде http://da-gotvim-s-tillia.blogspot.com/2012/09/blog-post_27.html и Щрудел с праскови http://da-gotvim-s-tillia.blogspot.com/2012/07/blog-post_4233.html , есента често правя такава баница с различни плодове, които в момента са ми под ръка. Винаги с различен аромат и вкус, в зависимост от плодовете и съотношението им.

Продукти

400 г готови кори

около 800 г различни плодове

3/4 ч.ч. олио

1,5 - 2 с.л. захар на кора с плънка

по 1 ч.л. галета (или смлени обикновени бисквити) на кора с плънка

1/2 ч.ч. орехови ядки

канела

По желание за поръсване - пудра захар смесена с 1 ванилия

Приготвяне

Измитите и почистени плодове съответно се обработват - нарязват на филии, на малки парченца, настъргват или остават цели. Готовите кори се разпределят по две, като и двете се поръсват с олио. Плодовете се разпръскват по цялата повърхност на кората

или се нареждат по дължината й, в един ред, на ивица (настърганите и тези нарязани на парченца се разпръскват по цялата повърхност, а целите и нарязаните на филийки – по дължината).

Поръсват се със захар, канела, галета и едро нарязани орехови ядки.

Навиват се на руло и се нареждат в намаслена тава. Отгоре се поръсват с олио.

Щруделът се пече в предварително загрята фурна, на около 180 С.

По желание, изстинал се поръсва с пудра захар, смесена с ванилията.

* Щруделът може да се приготви с всякакви плодове и в съотношение според вкуса: ябълки, круши, дюли, праскови, кайсии, сливи, грозде, тиква и други. В зависимост от сладостта на плодовете количеството захар може да се намали или увеличи.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""

Щастлива съм да споделя, че рецептата „Щрудел с различни плодове” е публикувана в рубриката BG Blogs на GoodFood, бр. 96/2013 г

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

вторник, 3 септември 2013 г.

Праскови – компот, конфитюр и конфитюр с гел фикс

Късно лято, ранна есен! При вас не зная как е, но когото да срещна напоследък, разговорът се завърта около направата на зимнина – консервиране на зеленчуци и плодове, кой как ги приготвя, разменяме рецепти, съвети, мнения. И мен ме завъртя тази фурия – лютеници, домати, компоти и конфитюри! Докато се наканя да кача рецептите и снимките ще мине сезона!!! :)

И така ще карам подред. За днес -

Компот от праскови

Продукти

праскови – средно по около 400 – 500 г на компотен буркан (800 мл)

захар - средно по 100 г на буркан / 1 пълна супена лъжица захар е равна на 15 г/

по желание – листо индрише; парче канела;

Приготвяне

Избират се добре узрели и здрави плодове. Почистват от мъха като се трият с парче плат или с длани. Измиват се добре, разрязват се на две половини (ако са големи прасковите – на четвъртинки) и се отстранява костилката.

Може преди да се разрежат да се обелят, като за няколко минути се потопят във вряща вода и след това се облеят със студена вода. Но компотът от небелени плодове е по-ароматен.

Плодовете се нареждат с изпъкналата страна към стената на буркана. Бурканът се пълни с желаното количество плодове, като се има предвид, че при стерилизирането плодовете губят част от обема си.

На всеки буркан може да се сложи по парче от пръчка канела или листо индрише.

В зависимост от зрелостта и сладостта на плодовете и предпочитанията на домакинството се насипва захар . В случая съм сложила по 6 с л = на 90 г захар. Допълва се с вода (аз доливам гореща) до 1 см под ръба на буркана. Бурканите се затварят херметически с капачки. Обръщат се няколко пъти, докато захарта напълно се разтопи.

Слагат се да се варят, като водата трябва да покрива 1 пръст над капачките. Бурканите се стерилизират в продължение на 15 минути, след като водата заври.

Изваждат се и се обръщат с капачките надолу. След като напълно изстинат, се обръщат и се прибират за съхранение на тъмно и хладно място.

Конфитюр от праскови

Продукти

1 кг праскови

0.5 кг захар

1 ч.л. лимонена киселина

Приготвяне

Избират се добре узрели и здрави плодове. Почистват от мъха като се трият с парче плат или с длани. Измиват се добре и се обелват, като за няколко минути се потопят във вряща вода и след това се потапят или обливат със студена вода. Разрязват се на две половини и се отстранява костилката. Нарязват се на филийки, слагат се в тавата, в която ще се приготвя конфитюрът и се посипват със захарта.Престояват няколко часа или една нощ .

Първи вариант - поставят се на огъня, врат 10 – 15 минути, отстраняват се и се доваряват след 3 – 4 часа до необходимата гъстота.

Втори вариант – след като се поставят на огъня, врат до като се постигне необходимата гъстота – капка от сиропа, капната на наклонена чинийка, се задържа, без да потича надолу.

Няколко минути преди отстраняването от огъня се добавя лимонената киселина и сместа се разбърква добре.

Горещият конфитюр се насипва в предварително затоплените сухи бурканчета и се затварят с капачки. Обръщат се с капачките надолу и се оставят така докато изстинат напълно. Обръщат се и се прибират на тъмно и хладно място.