Зеленчукова супа с праз лук, картофи и моркови

Продукти

300 - 350 г картофи

150-200 г  праз лук

100 г моркови

1 с.л. брашно

3 с.л. олио

сол

магданоз, копър

 

по желание за пасираната супа -  100 мл течна готварска сметана и крутони

 

Приготвяне

Зеленчуците се измиват добре, картофите и морковите се обелват и отново измиват.

Картофите се нарязват на кубчета, морковите също на по-малки кубчета или кръгчета, праза – на ситно. Прибавят се към 1,2 л вряща, подсолена вода и се варят до готовност.

В това време брашното се запържва в олиото до златисто. Отстранява се от огъня. Като леко поизстине се прибавя от течността, като бързо и непрекъснато се разбърква с телена бъркалка, за да не се образуват топчици тесто, след което се прибавя към супата. Ври още няколко минути. Поръсва се със ситно нарязан магданоз  или копър (може да се ползват и замразени или евентуално сухи ).

С тези продукти може да се приготви и крем супа, като тогава зеленчуците се нарязват на едро и като се сварят се пасират. По желание може да се добави готварска сметана и крутони.

 

Приятен апетит!

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Кюфтенца във винен сос, с грозде и канапе от картофено пюре

Манджа с грозде! Колкото и с пренебрежение  и негативност да се мисли за такова ястие, трябва да знаете, че е много вкусно. В нашето семейство комбинацията „сладко и солено“ е харесвана, така че това съчетание ни допада.

А относно гроздето, семейната ни рецепта за Баница с грозде  не отстъпва по вкус на традиционните: баница със сирене, тиквеник и щрудел с различни плодове. Не по-малко вкусен е и  Сладкиш с плодове (Сладкиш с грозде) 

Рецептата на това ястие е на Ивана от блога https://buonafurcettaivana.blogspot.com/ . Невероятните ѝ снимки още повече те карат да го опиташ!

Ив, благодаря за чудесната идея!

В скоби съм написала продуктите, които по една или друга причина съм употребила.

Продукти:

За кюфтенцата:

400 г кайма                (300г)

1 малко яйце

1 филия сух бял хляб (1 с. л. галета)

1 малка глава лук

щипка риган

щипка черен пипер    (щипка кимион)

щипка магданоз         (няколко стръка пресен магданоз)

брашно за овалване

олио за пържене

За соса:

200 г гроздови зърна (черни и бели)

50 мл бяло вино

100 мл зеленчуков бульон

100 мл зехтин

2 листенца салвия     (2 -3 стръка мащерка)

1 ч. л. брашно           (при необходимост за сгъстяване)

За пюрето

1 кг картоф

200 мл прясно мляко

50 г краве масло

сол

Приготвяне

Каймата се смесва хубаво с останалите продукти – накиснатият във вода и добре отцеден хляб (галетата), ситно нарязания лук, яйцето и подправките. Оформят се малки кюфтенца, които се овалват в брашно и се нареждат  едно до друго, без да се допират.  Престояват на хладно 30-тина минути да поеме брашното от влагата на кюфтенцата, за да не прегаря  след това при пърженето.

Изпържват се в загрятото олио и се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцедят от мазнината.

Соса

В друг съд се загрява зехтина. Прехвърлят се кюфтенцата и се добавя бялото вино. След като се изпари алкохола, се прибавя топлия зеленчуков бульон, листенцата салвия (стръковете мащерка) и сол на вкус. Съдът се захлупва с капак и ястието се готви на тих огън 10-тина минути. Прибавят се зърната грозде и ври още 5 минути.

Ако се налага сосът да се сгъсти, преди да се добави гроздето, брашното се размива с малко студена вода, и се изсипва  на тънка струя и при непрекъснато разбъркване в ястието. Добавя се гроздето и ври 5 минути.

Картофено пюре

Картофите се обелват и сваряват в подсолена вода. Отцеждат се и веднага, докато са горещи  се намачкват,  прибавя се маслото и постепенно от горещото мляко, докато се постигне необходимата гъстота. Разбива се докато се получи гладко, пухкаво пюре. Посолява се на вкус. До поднасянето се държи на топло.

Ястието се сервира като се оформя канапе от картофено пюре,отгоре  се поставят кюфтенца и обилно се полива с гроздов сос.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Лобода (лапад) с картофи

Ястията със зелении май са преобладаващи при мен. Какво да правя, като  ги харесвам и все намирам какво да сготвя с тях или да ги прибавя като съставка към някое ястие!

Оригиналната рецепта е с лапад, но сега лапад вече няма и използвах любимата ми лобода. Не се съмнявам, че ще е вкусно и със спанак.

Продукти за 2 порции

150 г лобода (лапад или друга сезонна зеленийка)

250 г картофи

1 глава кромид лук (50 г) или пресен

1 стрък пресен чесън или 2-3 скилидки

1 морков ( 50 г)

1 ч. л. настърган корен целина

1 с. л. доматено пюре или лютеница

2 -3 с. л. олио

сол

зелена подправка за поръсване – джоджен; копър; магданоз;естрагон;

Приготвяне

Ситно нарязаният лук, рендосаниятк на едро ренде морков, целината и чесъна (ако е на скилидки – нарязан на филийки) се задушават под капак в сгорещеното олио. Прибавят се обелените и нарязани на кубчета картофи, 400 мл гореща вода и сол.

След като картофите се сварят, се добавят нарязаната лобода и доматеното пюре (лютеница), разтворено в малко вода. В оригиналната рецепта има брашно. Аз прибавих 1 ч. л. препечено брашно към доматеното пюре, но без него е по-добре, особено ако картофите са от сорт, който хубаво се разварява.

Ястието ври още 5 минути.

При сервиране се поръсва със ситно нарязана зелена подправка.

Приятен апетит!

 Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Кюфтета от тиквички и сурови картофи

Имах 1 тиквичка, не стига за кюфтета и реших да добавя малко картофи. Съотношението на тиквички/картофи е ориентировъчно, може да са на равно или с превес на картофите. Аз съм посочила количеството, което съм употребила. Общо бяха около 800 г и се получиха 12-13 кюфтета.

Продукти

470 г тиквички

330 г картофи

1 глава лук

1-2 скилидки чесън

2 яйца

100 – 150 г обикновено сирене

сол

по 1 пълна с. л. брашно - обикновено и царевично, и галета

1 равна ч. л. бакпулвер

пресен копър

олио за пържене

Приготвяне

Остърганите тиквички и обелените картофи се настъргват на ситното ренде. Посоляват се с 1 равна ч. л. сол. Оставят се в наклонен съд, за да се отцеди по-голямата част от течността, която ще отделят. След това се прехвърлят върху марля в гевгир и се оставят 20-тина минути да се доотцедят.

Изстискват се хубаво с марлята и се прехвърлят в купа. Добавят се ситно нарязания лук и пасиран чесън, натрошеното сирене, ситно нарязания копър, яйцата и сместа от брашната, галетата и бакпулвера.

Всичко се разбърква добре. Ако се налага се добавя още малко брашно.

От сместа се загребва с лъжица и се поставя в сгорещеното олио. Отгоре леко се притиска.

Пържат се на умерен огън от двете страни до готовност.

Може да се поднесат с млечно-чеснов сос.

Предпочитам с домати, заради сиренето в сместа.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Задушени картофи в тенджера под налягане

Този бърз и лесен начин за приготвяне на задушени картофи видях при Веси

И друг път съм писала, че тенджерата под налягане е най-използвания уред в нашата кухня. Естествено не можех да не се възползвам от идеята и останах много доволна.

Продукти за 2 порции

500 г картофи

30 г масло (олио)

сол

копър (магданоз, естрагон)

по желание допълнително – сирене; яйца; смес от чесън, копър и оцет;

Приготвяне

Измитите картофи се обелват и нарязват на кубчета или резени с големина по желание (ако се ползват пресни и са малки, може да се оставят и цели).  Поръсват се със сол и се разбъркват добре. Така те равномерно се осоляват и пускат малко течност.

В тенджерата под налягане се добавя мазнината и след като леко се сгорещи – картофите. Разбърква се добре, за да се омаслят картофите. Вода не се добавя.

Затваря се капака на тенджерата и след като започне да съска, се намалява силата на огъня до минимум . Ври 5 -10 минути.

Маха се от огъня и след няколко минути внимателно се отваря капака.

Задушените картофи се поднасят  поръсени със ситно нарязан копър или друга харесвана зелена подправка.

Чудесно вървят с поръсено отгоре ситно натрошено сирене;

или залети с леко разбити и подсолени яйца и позапържени  малко, за да се втвърдят яйцата;

или с любимата смес от ситно нарязан пресен (или скилидки ) чесън, сол и оцет;

Приятен апетит!

  Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Яхния с картофи и сушени сини сливи

Ястията със сушени сини сливи отдавна трайно са се настанили в моята кухня:

Булгур със сини сливи 

Сарми със сини сливи и булгур

Яхния от сушени сини сливи

Яхния от сушени сини сливи и дюли

Пиле със сушени сини сливи и булгур

Яхния от пиле със сушени сини сливи

Кюфтета със сушени сини сливи и винен сос

Това е поредното предложение.

Продукти за 2 порции

500 г картофи

150 г сушени сини сливи

1 глава кромид лук  (стрък праз лук)

1 малък морков

парче целина

1 чаена лъжичка червен пипер

1 с. л. доматено пюре

1 пълна чаена лъжичка препечено брашно

сол

4—5 супени лъжици олио

Приготвяне

Сините сливи се измиват и  накисват предварително в студена вода. Ако са с костилки им е необходимо повече време, поне 2 – 3 часа, ако са без костилки достатъчно е и около половин час. В момента на пазара се продават доста меки и понеже ползвам такива без костилки, въобще не ги кисна предварително, а направо ги прибавям.

Ситно нарязаният лук и настърганите на едро ренде или нарязани на ситни кубчета морков и целина се задушават под капак  в сгорещеното олио. Като омекнат се поръсва с червения пипер, разбърква се и веднага се залива с гореща вода. Щом заври, се добавят обелените и нарязани на кубчета картофи и сините сливи. Ястието се посолява.

След като картофите и сините сливи омекнат, се прибавя доматеното пюре, размито заедно с брашното в  малко студена вода. Ври още 5 минути. Сосът трябва да бъде  умерено гъст.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Картофена супа с праз лук

Непретенциозна, с малко продукти, но много вкусна.

Продукти

300 г  праз лук 

500 г картофи   

3 с.л. олио

1 яйце

1/2 ч.ч. кисело мляко

сол

1 с. л. масло

Приготвяне

Празът се нарязва на ситно и се задушава в олиото  да омекне (използвам целия стрък, включително и зелената част).

Прибавят се нарязаните на малки кубчета обелени картофи. Задушават се 2-3 минути, след което се заливат с 1,5 л гореща вода и се посолява.

След  като  картофите се сварят, супата се отстранява от огъня, маха се капака на тенджерата и се оставя десетина минути леко да се охлади.

В това време се приготвя застройката - разбива се добре яйцето и киселото мляко. На тънка струйка се прибавят постепенно около 2 черпака от течността на супата, като непрекъснато се разбърква с тел. Застройката се сипва обратно в супата  на тънка струйка и при непрекъснато разбъркване.

Накрая се прибавя маслото.

Супата може да се поднесе с натрошено сирене или поръсена с прясно смлян черен пипер.

*     За да не се пресече супата, ако остане от нея и се наложи повторно затопляне, то става на слаб огън, при непрекъснато разбъркване и не се допуска кипване, а само затопляне до нормалната за консумация температура.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Шницели с кайма и картофи

Една импровизация с налични продукти за икономични шницели.

Продукти

250 г кайма

2 средно големи картофа (около  250-300 г)

1 средно голяма глава лук

2 яйца

1 пълна с. л. кисело мляко

0,5 ч. л. сода бикарбонат

кимион

чубрица

черен пипер

сол

2 с. л. брашно, 2 с. л. галета

олио за пържене

Приготвяне

Каймата се смесва с настърганите на ситно ренде картофи, настърганата или ситно нарязана глава лук и останалите продукти (едната с. л. галета заместих с 1 с. л. царевичен грис). Подправките са на вкус.

Сместа се поставя добре покрита в хладилника да отлежи 30-60 минути.

С голяма лъжица се загребва от нея и се пържи в сгорещената мазнина.

Изпържените шницели се поставят върху кухненска хартия, за да се отцеди мазнината.

Излизат 12 средно големи шницела.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Хайвер от картофи

Поднесен като салата, гарнитура или предястие.

Продукти

500 г картофи

1-2  бр. твърдо сварени яйца

1 стрък праз лук (пресен или воден)

4-5 с.л. зехтин (олио)

10-тина  маслини

сол

лимонов сок  (балсамов или обикновен оцет)

копър (магданоз)

по желание - черен пипер

Приготвяне

Картофите се сваряват с кората, след което се обелват и още горещи се стриват с вилица или се прекарват през преса.

Към изстиналото пюре се прибавят настърганите на ренде жълтъци, ситно нарязаните лук и копър (магданоз).

Сместа се разбива добре и се подправя на вкус със сол, лимонов сок (оцет), зехтин (олио) и по желание черен пипер, след което се разбърква, изсипва се в чинията за поднасяне и се украсява с маслини и нарязан или настърган белтък.

   Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Картофени дукеси със сирене

Лесна за приготвяне, красива и много вкусна гарнитура!

Продукти

500 г картофи

сол

1/4 ч.л. чесън на прах

1/4 ч.л. млян бял пипер (индийско орехче)

1 жълтък

30 г масло  

80 г твърдо сирене  

подправка „Провансалски треви”  (естрагон; копър)

Приготвяне

Сиренето се нарязва на малки кубчета – 1-1,5 см.

В тавата към фурната се поставя хартия за печене и се намаслява.

Картофите се варят с кората, обелват се горещи и веднага се смачкват с преса. Прибавят се подправките - сол, чеснов прах, бял пипер (индийско орехче)  и мекото масло. Всичко се смесва добре с лъжица, да стане на гладко пюре. Добавя се жълтъка и отново се смесва.

Пълни се пош с накрайник голяма звездичка. Шприцоват се  неголеми звездички – те ще са основата на дукесите. В средата на всяка звездичка се поставя кубче сирене и леко се натиска, за да може пюрето да обхване част от него. Всяко парченце сирене се поръсва с щипка подправки, които придават много приятен аромат. Аз използвах естрагон и копър.

Парченцата сирене напълно се закриват, като отгоре се шприцова картофено пюре. Оформят се красиви розички.

Тавата се поставя в предварително загрята фурна,  на 200 – 220 градуса С.  Пекат се около 20 минути до красив златист цвят.

Дукесите се поднасят горещи.

Преди да приготвя дукесите по рецептата, направих опит с останало картофено пюре.  Розичките се оформиха, но при печене формата се развали, разляха се и се получиха картофени палачинки. Разбира се, че се изядоха, защото бяха вкусни, но не бяха подходящи за гарнитура! Така че с картофено пюре не става.

 Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Картофена лазаня

Рецептата видях при Траяна и понеже има нещо общо с Печено картофено руло с шунка и топено сирене за мазане , беше най естествено да я направя.

Лесно и вкусно!

В наличност имах други и в по-малко количество продукти, така че стана за 2 порции.

Продукти за 2 порции

400 картофи

150 г пуешко филе слайс

150 г сирене Гауда слайс

70 г кашкавал

150 г готварска сметана

1 яйце

Приготвяне

Измитите и обелени картофи се нарязват  по дължина на тънки филийки. За тази цел използвах ренде.

В намаслена тавичка с размер 26 см/17 см се редят пласт  картофи, пласт филе и пласт сирене до изчерпване на количествата. Завършва с пласт картофи.

Отгоре се настъргва кашкавала и се залива със смес от разбитата сметана и яйце.

Пече се в предварителна загрята умерена фурна, на 180 градуса до златисто, около 30 – 40 минути.

Адаптирано от  тук

 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!