Кекс с кокосово брашно, еритритол и сушени плодове

Нисковъглехидратен кекс, без глутен и захар,  с леко влажна, сочна текстура.

 

Продукти

3 бр. яйца

60 г еритритол

100 мл олио

1 ванилия

1 ч. ч. кисело мляко

 

50 г кокосово брашно

10 г бакпулвер

щипка сол

 

2/3 чаша със стафиди, фурми и орехови ядки

1 пълна ч. л. обикновено брашно

 

 

Чаша с обем 200 мл

Продълговата форма за кекс с размери 23 см/9 см/7 см

 

Приготвяне

Смесват се кокосовото брашно с бакпулвера и солта.

Фурмите са нарязват на малки парченца, ореховите ядки - на едро. Смесват се със стафидите и чаената лъжичка обикновено брашно.

В купа се разбиват с миксер яйцата и еритритола, докато сместа побелее и удвои или утрои обема си.

Прибавят се олиото, ванилията и киселото мляко, като се разбива след всяка добавка. 

Постепенно, на 3-4 пъти се прибавя брашнената смес. Разбива се след всяка добавена порция кокосово брашно, защото то бързо поема течността и ако се добави изведнъж,  може да стане на буца и след това трудно да се разбие. Накрая се добавят сухите плодове и орехи и се разбърква с шпатула.

Сместа се изсипва в кексова форма, намазнена и поръсена с брашно или върху хартия за печене.

Кексът се пече в предварително загрята на 180 градуса С фурна. След като се постави във фурната, градусите се намаляват на 170. Пече се около 50- 55 минути. Проверка с дървено шишче около 45-тата минута.

Изпеченият кекс се оставя 10-тина минути да се охлади, след което внимателно се изважда от формата, маха се хартията и се оставя върху скара до пълното му изстиване.

 

Приятен апетит!

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Постен кекс с тиква и орехи

Кексът е без яйца и млечни продукти и е подходящ да се приготви и по време на пости.

 

Продукти

3 ч. ч. брашно  (360/390 г)

1 ч. ч. (100 г) счукани орехови ядки 

1ч. ч. ( 200 г) захар

2 ч.ч. (200 г) настъргана на ренде тиква 

1/2 ч.ч. (100 мл) олио   

1 ч.ч. (200 мл) топла вода    

1 ч.л. сода бикарбонат

1/2 ч.л. канела

щипка сух джинджифил (по желание)

пудра захар за поръсване

 

ч. ч. с обем 200 мл

правоъгълна форма за кекс с размери 32 см/13 см/7 см

 

Приготвяне

Захарта се изсипва върху рендосаната тиквата и се оставя да престои около 15 минути. Прибавя се олиото, разтворената в топлата вода сода, орехите, канелата и джинджифила. Разбърква се с лъжица или силиконова лопатка. Постепенно се прибавя от брашното. Получава се една сравнително гъста смес, по-гъста от обикновената кексова.

Сместа се изсипва във формата, върху хартия за печене и се подравнява.

Пече се в предварително загрята фурна, на 170-180 градуса С, около 50-55 минути (зависи от фурната). Проверка – с дървено шишче.

След 10-15 минути, след като малко поизстине, кексът се изважда от формата и се оставя върху решетка до пълното му охлаждане. 

По желание, след това може да се поръси с пудра захар или залее с глазура.

 

*  Ако тиквата е по-водниста и не толкова сладка, количеството на захарта може да се увели на 1,5 ч. ч. (300 г);

 

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Солени мъфини с крема сирене

Трябваше да оползотворя изостанало в хладилника крема сирене. Не ми се щеше да е нещо сладко и използвах рецептата за любимите ми  Солени мъфини без сирене . Получиха се много меки и с приятен вкус мъфини.

Продукти  за 12 броя

125 г крема сирене

150 г кисело мляко

2 яйца

5 с. л. олио

1 равна ч. л. сол

200 г брашно

1 ч. л. (0,5 пакетче)  бакпулвер

Приготвяне

В купа се поставят:  кремата сирене, намачкано с вилица на ситно; киселото мляко; яйцата; олиото и солта. Разбъркват се с миксер или тел до еднородна смес. Постепенно се прибавя пресятото с бакпулвера брашно. Смесва се добре с тел или шпакла и получената смес се разпределя равномерно в гнездата на форма за 12 мъфини. Ако не се ползват хартиени или силиконови капсули, гнездата предварително се намазняват.

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна,  около 30 - 35  минути.

Проверка за готовност – с дървено шишче.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Солени мъфини без сирене

Лесни за приготвяне- не е необходим миксер,  вкусни  - въпреки че няма сирене,  мекички – даже ако останат и за следващия ден!

Продукти

2 средно големи яйца

1 ч. ч. (200 г) кисело мляко

5 с. л. олио (50 мл)   

1,5 ч. ч.  брашно (200 г)

0,5 пакетче бакпулвер (5 г)

1 равна ч. л. сол (5 г)

Форма за мъфини с 12 гнезда

Приготвяне

Яйцата се разбиват с тел. Прибавя се киселото мляко, олиото и постепенно брашното, предварително пресято с бакпулвера и солта. Разбърква се с тел. Получава се тесто по-гъсто от кексовото.

Сместа се разпределя равномерно в предварително намаслените гнезда за мъфини. Може да се ползват и хартиени капсули.

Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса, около 25 минути.

След като се изпекат, формата се поставя върху скара, да поизстинат, след което се изваждат.

Поднесете както ви е вкусно – с плод; компот; сок; айрян; кисело мляко; мед; конфитюр …

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Кекс с компот (и плодовете)

Правя компоти, конфитюри, в повечето случаи от плодове собствено производство – така си седят в мазето!  Конфитюрите от смокини, череши и вишни донякъде се консумират. Компоти - рядко … И то се изпива сокът, а плодовете остават.

Правила съм кекс със сок от компот. Този път реших да прибавя и плодовете. Имаме праскова с много сладки и ароматни плодове и за първия опит използвах такъв компот. Получи се много вкусен, сочен кекс.

Следващият компот беше от дюли. Същият резултат.

Този кекс с компот и плодове май ще ми стане фаворит сред кексовете! :)

Продукти

4 яйца

1 ч. ч. захар (може и по-малко)

0,5 ч. ч. олио (100 мл)

1 конфитюрен буркан с компот (400 мл)

1 бакпулвер

1 ч. л. настъргана лимонова кора

1 ванилия

2 пълни с. л. кокосови стърготини (по желание)

2,5 ч. ч. брашно (около 320 г)

Приготвяне

Яйцата се разбиват със захарта на плътен крем. По малко се прибавя олиото, като непрекъснато се разбива. Когато напълно се поеме от сместа се добавя лимоновата кора (кокосовите стърготини прибавих към кекса с компот от дюли), сокът от компота ( излиза около 200 мл) и постепенно 1 чаша брашно, пресята с бакпулвера. Разбърква се с шпатула (лъжица) и се добавя от останалото брашно. Накрая се добавят нарязаните на парченца плодове.

Получената смес се изсипва в кексова форма (правоъгълна с размери 35 см / 9 см / 5,5 см. или кръгла с диаметър 25 см. ), намаслена и набрашнена или застлана с хартия за печене; Последният път използвах форма за мъфини с 12 гнезда + 5 алуминиеви чашки за крем карамел.

Кексът се пече на умерена температура – 170/180 градуса С. Първите 30 – 35 минути фурната не се отваря. Проба за готовност – с дървено шишче.

Изпеченият кекс се оставя върху скара да изстине, след което се изважда от формата.

Определено ще експериментирам и с други светли компоти – от ябълки, круши, кайсии, джанки…!

1 ч. ч. = 200 мл обем

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Кекс с газирана напитка

Известен на времето като „Кекс с лимонада“. Мек и сочен кекс.

Продукти

4 яйца

1 ч. ч. захар

0,5 ч. ч. олио

2,5 ч. ч. брашно

1 бакпулвер

1 ч. ч. газирана вода (напитка)

1 пълна с. л. какао

Варианти – вместо какао – настъргана лимонова кора; 2 ванилии; или 1 ч. л. ром;

Приготвяне

Яйцата се разбиват със захарта на плътен крем. По малко се прибавя олиото, като непрекъснато се разбива. Когато напълно се поеме от сместа се добавя избраната миризма, газираната напитка и постепенно 1 чаша брашно, пресята с бакпулвера. Разбърква се с шпатула (лъжица) като се добавя от останалото брашно.

Получената смес се изсипва в кексова форма, намаслена и набрашнена или застлана с хартия за печене. Използвах правоъгълна форма за кекс с размери 35 см / 9 см / 5,5 см. 

/Ако се използва какаото, отделя се в чашка от кексовата смес и се разбърква с какаото и малко вода (да се получи същата гъстота като на кексовата смес). В кексовата форма се сипва половината от бялата смес, какаовата и останалата половина бяла смес. Или както на снимката – кексовата смес разделих на 2 равни части. В едната прибавих какаото. В кексовата форма изсипах какаовата смес и отгоре – бялата смес./ 

Кексът се пече на умерена температура – 170 – 180 градуса С. Първите 30 – 35 минути фурната не се отваря. Проба за готовност – с дървено шишче.

Изпеченият кекс се оставя върху скара да изстине, след което се изважда от формата.

1 ч. ч. = 200 мл обем

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Кекс с вафли

Една промоция на вафли ме подсети за този кекс.

Така се получи, че в разстояние на две седмици  два пъти  го правих.  Първият път с кисело мляко и 1,5 ч. ч. брашно, както съм го записала навремето и с около 50 г вафли. Вторият път използвах купена за някаква (забравена вече) рецепта заквасена сметана, като увеличих брашното на 2 чаши и сложих повече вафли. Единият път малко по-мек и влажен кекс, както внукът го хареса, вторият път - както аз го обичам – малко по-плътен.

Продукти  

3 бр. яйца

1 ч. ч.захар

0,5 ч. ч. олио

1 ч. ч. кисело мляко (200 г заквасена сметана)

10 г бакпулвер (1 пакетче)

1,5 – 2 ч. ч. брашно (200 – 260 г)

70 – 80 г вафли

масло за намазване на кекса

1 пълна с. л. настъргана вафла за поръсване

 

С кисело мляко и 1,5 ч. ч. брашно

Със заквасена сметана и 2 ч. ч. брашно

Приготвяне

Вафлите може да се настържат на едро ренде или да се начупят на парченца с големина около 1,5 см, което предпочитам, за да се усещат.

Яйцата се разбиват със захарта на крем. По малко се прибавя олиото, като непрекъснато се разбива. Когато напълно се поеме от сместа се добавя киселото мляко (заквасената сметана) и постепенно 1 чаша брашно, пресята с бакпулвера. Разбърква се с шпатула (лъжица) като се добавя още необходимото за желаната консистенция брашно и накрая – настърганите или начупени вафли.

Получената смес се изсипва в кексова форма, намаслена и набрашнена или застлана с хартия за печене.

Пече се на умерена температура – 170 – 180 градуса С. Първите 30 – 35 минути фурната не се отваря. Проба за готовност – с дървено шишче.

След като се опече, още горещият кекс се намазва с парченце масло и се поръсва с настъргана вафла.

 

С кисело мляко

Със заквасена сметана

1 ч. ч. = 200 мл

Правоъгълна форма за кекс с размери 24см / 9см / 8см.

  При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Чийзкейк с извара и шоколадови бисквити и 5 години блог

Това е вариант на  Käsekuchen (Кезекухен), като в изварената плънка са подредени шоколадови бисквити  тип сандвич с ванилов крем, които правят този чийзкейк интересен на вкус и ефектен при разрязване.

С този десерт отбелязвам  5-та годишнина от създаването на блога,  с благодарност към всички , които са го посетили, коментирали или ползвали рецепти от него! Благодаря за добрите думи, вниманието, подкрепата, насърчението!

Продукти

Основа

240 г бисквити Petit beurre

150 г масло

3 с. л. какао Dr. Oetker

галета

Крем

500 безсолна извара

200 г сметана (течна или заквасена)

130 г захар

3  бр. яйца

40 г пудинг ванилия на Dr. Oetker

2 ванилии

140 г кръгли шоколадови бисквити  тип сандвич, с ванилов крем

Шоколадова глазура

100 г шоколад кувертюр

100 г течна сметана  

За украса

Филирани бадеми; кокосови стърготини

Приготвяне

Дъното и стената на форма с подвижно дъно и диаметър 25 см се намазват с масло и обилно поръсват с галета.

Бисквитите за основата се смилат на трохи в чопър (блендер), заедно с какаото. Смесват се много добре с омекналото на стайна температура масло.

Бисквитената смес се разстила на равномерен, плътен пласт във формата, като се оформя и невисок  ръб (борд) по стената. Формата се оставя в хладилника.

Изварата се разбива на крем със захарта. Един  по един се прибавят жълтъците и след като напълно се усвоят от сместа - ванилията, пудинга и сметаната.

Белтъците се разбиват на гъст сняг. Прибавят се на 2 – 3 пъти, като внимателно се разбърква с шпатула в посока отгоре надолу.

Изважда се формата от хладилника. Половината от получената смес се разстила върху бисквитената основа. Отгоре с леко притискане се подреждат кръглите бисквити. Върху тях внимателно се изсипва останалата половина от изварената смес и се заравнява повърхността.

      От тук натам стриктно следвах указанията на Петя Аргирова за печене на Käsekuchen.

Пече се в предварителна загрята на 150 градуса С фурна.

30 минути след началото на печенето, сладкишът за кратко време се изважда от фурната и само с върха (не повече от 0,5 см) на ножче  се отделя крема от стената на формата. Това се прави, за да се избегне  (или поне намали) напукването в средата на сладкиша.

Печенето на чийзкейка продължава точно 90 минути, до леко тъмно-златист цвят.  Не се прави проверка с дървен шиш.

(Аз го пекох 85 минути и оставих 5 минути в изключената фурна, която през това време все още поддържа необходимата температура).

Открехва се вратата на фурната и след около 5 минути се отваря цялата врата. След около още 5-10 минути  формата се изважда от фурната и се поставя върху скара, да поизстине.

Сладкишът внимателно се отделя от стената с нож и се маха обръча. Оставя се напълно да изстине, за да стегне.

За глазурата - сметаната (използвах течна готварска сметана Hopla) се загрява почти до кипване (но да не кипне!) и се изсипва върху начупения на парченца шоколад. Разбърква се, докато шоколадът се разтопи и сместа се сгъсти.

С охладената глазура се полива отгоре напълно изстиналия чийзкейк. Украсява се с филирани бадеми и кокосови стърготини.

 1 ч. ч. = 200 г

  По идея от https://webspoon.ru/receipt/syrnik-s-shokoladnym-pechenem-v-multivarke

 Насоки за изпичането на чийзкейка - http://uhaena.blogspot.bg/2015/05/kasekuchen-landhaus.html?m=1

 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!