Кюфтета с магданоз и тиквички

Внукът донесе малко магданоз (някой подстригал ново покарал) – свеж, нежен, дребничък. За сушене не става; за фризер е много рано; за магданозени кюфтета, каквито отдавна не съм приготвяла, не стига. Какво друго, освен да се съчетае с друг продукт!

От наличните продукти се получиха 12 бр. кюфтета.

Продукти

800 г тиквички

50 г магданоз

80 г сирене

2 бр. яйца

2 с. л. кисело мляко

1 малка глава кромид лук – около 30 г

1-2 скилидки чесън

по 1 пълна с. л. брашно и галета

1 пълна к. л. бакпулвер

2 с. л. олио

сол

Приготвяне

Измитите и остъргани от кората тиквички се настъргват на ситното ренде. Посоляват се с 1 равна ч. л. сол. Оставят се в наклонен съд, за да се отцеди по-голямата част от течността, която ще отделят. След това се прехвърлят върху марля в гевгир и се оставят 20-тина минути да се доотцедят. Изстискват се хубаво с марлята и се прехвърлят в купа. (Този път измерих изстисканите тиквички = 258 г).  

Добавят се:  ситно нарязания магданоз, лук, пасирания чесън, натрошеното сирене, яйцата и сместа от брашното, галетата и бакпулвера.

Всичко се разбърква добре. Ако се налага се добавя още малко брашно.

Сместа не се оставя да престои, а веднага се изпържват кюфтетата. Това се отнася за всички кюфтета, приготвени с тиквички, защото те продължават да отделят течност и сместа става по-рядка. Преди пърженето на всяка порция кюфтета, сместа трябва да се разбърка хубаво.

Използвам съд с тефлоново покритие. От сместа се загребва със супена  лъжица и се поставя в сгорещеното олио. Отгоре леко се притиска.

Кюфтетата се пържат  на умерен огън от двете страни до готовност.

Може да се поднесат с млечно-чеснов сос или с прясна салата.

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Шницели с кайма и картофи

Една импровизация с налични продукти за икономични шницели.

Продукти

250 г кайма

2 средно големи картофа (около  250-300 г)

1 средно голяма глава лук

2 яйца

1 пълна с. л. кисело мляко

0,5 ч. л. сода бикарбонат

кимион

чубрица

черен пипер

сол

2 с. л. брашно, 2 с. л. галета

олио за пържене

Приготвяне

Каймата се смесва с настърганите на ситно ренде картофи, настърганата или ситно нарязана глава лук и останалите продукти (едната с. л. галета заместих с 1 с. л. царевичен грис). Подправките са на вкус.

Сместа се поставя добре покрита в хладилника да отлежи 30-60 минути.

С голяма лъжица се загребва от нея и се пържи в сгорещената мазнина.

Изпържените шницели се поставят върху кухненска хартия, за да се отцеди мазнината.

Излизат 12 средно големи шницела.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Кюфтенца от зеленийки и булгур

Тази рецепта на  Марта от "Горски мъх"  ме грабна веднага и още на другия ден я приготвих  с малки изменения.

Имам рецепта за  Кюфтета с булгур и тиквички  и не можех да пропусна възможността да съчетая булгура с някаква  пролетна зеленийка!

Марта, благодарности за вкусното предложение!

Продукти   (1 ч. ч. = 200 мл)
500 г смес от коприва и лапад (спанак)
1 глава лук или 3 – 4 стръка пресен лук
1-2 стръка пресен чесън
1 ч.ч. булгур
1 ч.ч. орехи (при мен смес от орехи и белено слънчогледово семе)
2 с.л. пресен магданоз
¼ ч.л. градински чай (салвия) или  1 – 2 листенца пресен
1 - 2) яйца, в зависимост от големината им
¼ ч.ч. натрошено сирене
сол и черен пипер на вкус

олио
Млечно-чеснов сос - кисело мляко, пресен чесън, копър, сол, зехтин.

Приготвяне

Ореховите ядки се нарязват на едро и се смесват със слънчогледовото семе.

Ситно нарязания лук и чесън се задушават в 3 с. л. олио. Прибавя се предварително почистената, измита, добре отцедена и  нарязана на тънки ивички зеленийка и се задушава докато спадне на обем.

Булгурът се залива с 2 - 2,5 ч.ч. вода или съгласно упътването на опаковката. След като заври се прибавя сол, похлупва се с капак и се оставя да ври на слаб огън, докато булгурът попие цялата течност. След като поизстине, се смесва със задушените зеленчуци, ядките, подправките и сиренето. Посолява се на вкус, след което се прибавят леко разбитите яйца. Разбърква се много добре.

От получената смес се  гребва с намокрена лъжица и с леко навлажнени ръце се оформят кюфтета. Поставят се едно до друго в тавичка, върху  намаслена хартия за печене. Отгоре се намазват добре с четка потопена в олио. 

Пекат се в умерена 180 – 190 градуса С , предварително затоплена фурна,  до златисто.

Поднасят се с млечно-чеснов сос.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Кюфтета /котлети/ от булгур и тиквички

Печени на фурна

Още една разновидност на кюфтета /котлети/ с тиквички, допълнени с булгур :)

Продукти

1 ч.ч. булгур

1 глава лук

2 - 3 скилидки чесън

2 яйца

600г  - 800 г тиквички

сол или 1 кубче бульон по избор

1 с.л. галета

1- 2 с.л. брашно

олио за пържене

копър

Приготвяне

Булгурът се залива с 2,5 ч.ч. вода или съгласно упътването на опаковката. След като заври се прибавя сол или кубче бульон, похлупва се с капак и се оставя да ври на слаб огън, докато булгурът попие цялата течност.

Измитите и остъргани тиквички се рендосват на ситно ренде, посоляват се и се оставят в наклонен съд да се отцедят, като от време на време се притискат към стената на съда и се излива образувалия се сок .

След като булгурът поизстине, се смесва с много добре изцедените тиквички, ситно нарязаните лук и чесън, яйцата, копъра /или други подправки по желание/ и ако е необходимо се уплътнява с галета и брашно.

С лъжица се гребва  от сместа, оформят се кюфтета /котлети/ и се поставят едно до друго в тавичка, върху леко намаслена хартия за печене. Отгоре се намазват добре с четка потопена в олио. 

Пекат се в силна, предварително затоплена фурна.  Когато започнат да се зачервяват, температурата се намалява до умерена – 180 – 190 градуса С и се допичат до готовност.

Кюфтета /котлетите/ може и да се изпържат в сгорещено олио от двете страни, до получаване на златиста коричка. Преди това ги овалвам в брашно и ги оставям  да постоят малко, за да поемат от влагата на сместа.

Пържени

Поднасят се с млечно-чеснов сос или салата.
Или със студена биричка ...:):):)

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

http://www.mycookingcreations.com/2012/07/e-il-tempo-di-zucchini-e-melanzane-la.html?showComment=1344805376746#c4302040399773347424

Кюфтета от тиквички, картофи, грах и овесени ядки

Правя кюфтета поотделно от тиквички, от картофи. В момента имах от всички продукти по малко и нали съм си по импровизациите :), реших да ги съчетая и се получи тази рецепта на вкусни  кюфтета .

Продукти

500 г тиквички

500 г картофи

200 г грах от консерва

1/2 - 3/4 ч.ч. фини овесени ядки

1 голяма глава лук

2  яйца

1 с.л. олио

1 ч.л. сол

копър, магданоз

за сгъстяване: 2 - 3 с.л. галета (или смес  от брашно, пшеничен зародиш, пшеничени трици)

по желание: 2 с.л. сурово слънчогледово семе или едро нарязани орехови       ядки

олио за пържене

Приготвяне

Почистените и обелени тиквички и картофи  настъргвам на ситно ренде, посолявам и оставям в наклонен съд да се отцедят, като на няколко пъти изливам образувалата се течност.

Грахта  отцеждам добре и  намачквам на пюре.

Лукът и зелените подправки  нарязвам на ситно.

Смесвам всички съставки и оставям сместа да престои 10 – 15  минути, за да може овесените ядки да поемат от останалата течност и да омекнат. Тук вече, ако е необходимо, се прибавя продукта за сгъстяване.

Загребвам от сместа с лъжица, с ръка оформям кюфтето (така, както е в лъжицата), поставям в сгорещеното олио и леко притискам отгоре. Изпържвам от двете страни на умерен огън и   поставям върху салфетка, за да попие излишната мазнина.

За по-здравословно, може да се опекат в  намаслена тава или върху хартия за печене, като отгоре се поръсят /или намажат с четка/ с олио. 

Поднасят се с млечно-чеснов сос или салата.
Съотношението тиквички : картофи може да се промени по желание на готвача.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

http://www.mycookingcreations.com/2012/07/e-il-tempo-di-zucchini-e-melanzane-la.html?showComment=1344805376746#c4302040399773347424

 КЮФТЕТА   /КОТЛЕТИ/   ОТ   РИБА   И   КАРТОФИ  НА   ФУРНА

Това беше поредният ми експеримент с риба пангасиус и излезе сполучлив.

Продукти

500 г филе от пангасиус

1 – 2 картофа

1 яйце

готова подправка за риба или девесил

сол

по 1  ч. л. галета, пшенични  и овесени трици, смляно ленено семе, слънчогледово семе

За овалване: царевичен грис /или брашно/

1 – 2 с. л. олио

Приготвяне

Рибата се размразява, подсушава и смиля  в  месомелачка. Прибавят се суровите картофи, настъргани на ситно ренде и останалите продукти.

От сместа се оформят кюфтета или котлети, овалват се  в царевичния грис и се подреждат в тава с намаслена хартия за печене. Престояват поне половин час, за да може панировката да поеме влагата от рибата и картофите. Отгоре се намазват с четка, потопена в олио.

Пекат се в предварително загрята умерена фурна – 180 градуса до равномерно зачервяване.

Поднасят се със салата или млечно-чеснов сос.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!