Печена кайма със зеленчуци

Ястие от типа на „мързеливите” – смесваш всичко и слагаш да се пече. В резултат – вкусно ястие, с което и гости може да се посрещнат!

Тук е още един не по-малко вкусен вариант на печена кайма - Кайма на фурна с домати  .

Продукти

500 г кайма

1 яйце

1 глава лук

1  морков

магданоз

1-2 скилидки чесън

сол

черен пипер

0,5 ч. ч.  галета

0,5 ч. ч. грах и царевица (консерва или замразени)

За намазване
1 пълна ч. л. доматено пюре
1 пълна ч. л.  чили паста
1/4 чаша вода

1 с. л. масло

За украса
1  домат
2 тънки дълги зелени чушки (сиврия)

В купа се смесват каймата, яйцето, настъргания лук, настъргания на едро ренде морков, нарязания на ситно магданоз, пресования чесън, сол (ако каймата не е солена), черен пипер (аз заместих с кимион) и галетата. Сместа се омесва добре. Накрая се прибавя грахът и царевицата.

Добре покритият съд се оставя в хладилника поне за половин час, след което сместа се прехвърля в леко намазнена тава и равномерно се разпределя в нея, като се притиска добре да се уплътни.

Доматеното пюре и чили пастата се размиват във водата. Сместа се изсипва върху каймата и се разпределя равномерно навсякъде.

Доматът се нарязва на филии с дебелина 5-6 мм, които се нареждат върху каймата. Между тях се слагат от зелените чушки, нарязани на около 6 см дължина.

В свободните места се разпределя накъсаното на малки парченца масло.

Ястието се пече първоначално на силна температура – 200–220 градуса, докато заври, след което се допича на умерена фурна – 180 градуса, за около 35-40 минути.

Източник  https://www.youtube.com/watch?v=aPNwQMDGAO4

1 ч. ч. = 200 мл

 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Пиле с булгур и микс от зеленчуци

Вместо булгур може да се ползва ориз, арпа фиде, елда. Всеки от тези продукти, съчетан с различните видове зеленчуци, както и начина на приготвяне,  ще придаде по-друг вкус на ястието и ще внесе разнообразие в менюто.

Продукти  за 2 порции        

около 300 г пилешко месо

0,5 ч. ч.  булгур

1,5 ч. ч. пилешки бульон

1 глава кромид лук; пресен лук или праз

2 с. л. олио 

200 г микс зеленчуци по избор ( пресни или замразени) – грах; царевица; моркови; тиквички; чушки; броколи; карфиол; целина; прясно зеле и пр.

сол

магданоз; джоджен;

Приготвяне

Булгурът се изплаква и прецежда.

Месото се сварява в подсолена вода.

Лукът се задушава в олиото.

- ако се използват пресни зеленчуци, те се добавят в ред според твърдостта им и се задушават под капак да поомекнат, след което се прибавят булгурът и месото.

- ако се ползва микс от замразени зеленчуци, те се прибавят заедно с булгура и месото.

През пролетта добавям някое листо ситно нарязан лапад, лобода или коприва.

Залива се с бульона и след като кипне се посолява и оставя на тих огън булгурът да поеме течността.

При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз или джоджен.

Вариант 1

Вместо да се вари, овкусената смес се прехвърля в тавичка и се пече първоначално на силна температура – 200-220 градуса С,  докато течността заври, след това температурата се намалява на 180 градуса. Запича се докато булгурът набъбне и се образува златиста коричка .

Вариант 2

Лукът се задушава в олиото. Прибавят се булгура, микса от зеленчуци и бульона (ако няма – топла вода). Като кипне сместа се посолява и прибавя суровото месо. Всичко се прехвърля в тавичка 

или плик за печене 

и се пече първоначално на силна температура – 200-220 градуса С,  докато течността заври, след което температурата се намалява на 180 градуса.

Запича се до готовност на месото и булгура.

 1 ч. ч. = 200 мл

 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Месо със зеленчуци в плик за печене

Отдавна ползвам пликове за печене. Удобни са ми  поради това, че слагам всички продукти  едновременно вътре, без предварителна топлинна обработка, заради вкуса и аромата, които се получават при задушаването и печенето на продуктите, пък и намаляват миенето на тавите след това :).

Зеленчуците са пресни - според сезона; замразени или смес. Каквото имам под ръка, това слагам.

Продукти за 2 порции

300 – 400 г месо (свинско, пилешко); риба; колбас;

микс от зеленчуци – моркови; царевица; грах; броколи; карфиол; зелен боб; тиквички; и пр.

1 – 2 бр. картофи

1 чушка

парче от корен целина, или стрък

1 глава лук

1 – 2 скилидки чесън

сол

1 – 2 с. л. олио

подправки по желание

пресен магданоз

Приготвяне

Месото се нарязва на хапки; лукът на ситно, чесънът и чушката нарязани на кръгчета; целината – на ситни кубчета, ако е корен или на ситно, ако е стрък; картофите – на кубчета.

Всички съставки си смесват. Сместа се подправя на вкус със сол и подправки  и накрая се добавя малко олио. Обикновено, особено ако ползвам замразени зеленчуци, не добавям течност , но ако се пече свинско или пилешко месо, се добавят 2 – 3 с. л. вода, вино или бира.

Овкусената смес се прехвърля в плик за печене и се завързва добре. Правят се няколко дупки с игла.  Поставя се в тавичка. 

Пече се на силна температура 220 градуса С, в предварително загрята фурна( ако се използва керамичен или стъклен съд, фурната трябва да е студена), докато започне да ври сместа. След това температурата се намалява на 180  градуса С. Пече се докато омекне месото и зеленчуците (при свинското месо повече време, при риба и колбас – по-малко).

При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Булгур със зеленчуци „Есен”

Много харесвам това ястие, защото в него се съчетава богатството от ароматите и вкусовете на есенните зеленчуци.  И това, което винаги ми допада и използвам в ястията си – импровизация на видове и количества!

Въпреки че носи името „Есен”, защото сега има най-голямо разнообразие от зеленчуци,  може да се приготви през цялата година, като се използват пресни и/или замразени  или консервирани зеленчуци.

Продукти

1 ч.ч. булгур (елда)

1 глава лук  (или праз лук, или смес от двата вида)

2 чушки

2 домата

1 морков

парче корен от целина или стрък

1 малка тиквичка

1 малък патладжан

200 г зеленчуци по избор на количество и вид – зеле; гъби; грах; царевица; карфиол; броколи; зелен фасул;

4- 5 скилидки чесън

4 с.л. олио

сол

листа от целина или магданоз 

Приготвяне

Патладжанът се обелва, нарязва на кубчета, посолява и се оставя настрана за около половин час. Изплаква се много добре, за да се премахне горчивината и поетата сол.

Останалите зеленчуци се нарязват по желание - на кръгчета; ивички; кубчета или рендосват на едро ренде.

В олиото се задушават ситно нарязания лук, морков и целина (ако се ползват дръжки – ситно нарязани),  след това се прибавят останалите избрани зеленчуци.

Като се задушат, се добавят нарязаните или настъргани на ренде домати, счуканият чесън, булгурът, 2.5-3 чаши топла вода и сол на вкус.

Ястието ври на тих огън, докато водата се изпари и булгурът набъбне. Може да остане с повече сос, като яхния 

или да се прехвърли в тава и  пече в умерена фурна на 180 градуса С.

При поднасяне се поръсва със ситно нарязан магданоз или целина.

Булгурът може да се замести с бял ориз; кафяв ориз; елда; 

И една доста стара снимка с елда

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!